Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Ότι θα αδυνατίσουμε τρώγοντας ποικιλία τροφών χωρίς να περιοριζόμαστε στις ποσότητες και χωρίς να αναλωνόμαστε στο να μετράμε θερμίδες. Αυτή είναι η υπόσχεση της νέας δίαιτας Άτκινς.

Οι περισσότεροι από εμάς όταν ακούμε για τη δίαιτα Άτκινς φανταζόμαστε μια πρωτεϊνική δίαιτα, μια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες, ακριβώς επειδή από την πρώτη της εκδοχή του 1972 συμβούλευε να περιορίσουμε πολύ τους υδατάνθρακες ώστε να χάσουμε βάρος.

Με τα χρόνια όμως και καθώς με τη βοήθεια των επιστημονικών ερευνών άρχισε να απενοχοποιείται η κατανάλωση υδατανθράκων στη δίαιτα, τουλάχιστον κάποιων από αυτούς, η δίαιτα Άτκινς εξελίχθηκε. Έτσι, έχουμε πλέον στη διάθεσή μας τη νέα δίαιτα Άτκινς, που υπόσχεται να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος αποτελεσματικά και επιπλέον να το κρατήσουμε χαμηλό για πολλά χρόνια, ενημερώνει το vita.gr.

Οι αρχές της δίαιτας
Η νέα δίαιτα Άτκινς βασίζεται σε 7 θεμελιώδεις κανόνες. Αυτοί είναι οι εξής:

Μετράμε τους υδατάνθρακες που καταναλώνουμε.
Αυτό σημαίνει ότι μετράμε τα γραμμάρια των «καθαρών» υδατανθράκων, δηλαδή αυτών που επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματός μας, και όχι των αδρανών (φυτικών) ινών (στις συσκευασίες των τροφίμων συνήθως επισημαίνονται ξεχωριστά).
Τρώμε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης ώστε να μην πεινάμε.
Η πρωτεΐνη μάς βοηθάει να χορτάσουμε και κρατάει σταθερή την ινσουλίνη στο αίμα. Πρέπει να τρώμε τουλάχιστον 110-170 γρ. πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα, ενώ οι μεγαλόσωμοι άνδρες μπορεί να χρειάζονται ακόμα και 225 γρ. τη φορά.
Δεν ξεχνάμε τα καλά λιπαρά.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά (περιέχονται κυρίως στο ελαιόλαδο) είναι πολύ σημαντικά για τη διατροφή μας ακόμα και όταν κάνουμε δίαιτα. Ας μην ξεχνάμε βέβαια και τα πολυακόρεστα (κυρίως τα ω-3), των οποίων η καλύτερη πηγή είναι τα λιπαρά ψάρια.

Τρώμε αρκετές φυτικές ίνες.
Μας χορταίνουν χωρίς να μας επιβαρύνουν, δεσμεύουν τη χοληστερίνη και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου μας.
Αποφεύγουμε τη ζάχαρη.
Κόβοντας αυτές τις κενές θερμίδες (για παράδειγμα το αλκοόλ και τα αναψυκτικά), έχουμε κέρδος για την υγεία και τη δίαιτά μας.
Συμπληρώνουμε τη διατροφή μας με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Διατροφικά συστατικά απαραίτητα, αν θέλουμε η διατροφή μας, παρά τη δίαιτα, να είναι πλήρης.
Βάζουμε την άσκηση στη ζωή μας.
Ψάχνουμε να βρούμε μορφές γυμναστικής που μας ευχαριστούν και ταυτόχρονα μας βοηθούν στην προσπάθειά μας να χάσουμε βάρος.

Σε 4 φάσεις
Ακριβώς επειδή η νέα δίαιτα Άτκινς στοχεύει στο να διατηρήσουμε το βάρος μας χαμηλό σε ολόκληρη τη ζωή μας, έχει 4 φάσεις, ενώ παράλληλα φιλοδοξεί να αποτελέσει όχι μόνο μια δίαιτα αδυνατίσματος, αλλά μια συνταγή ζωής.

Φάση 1: Ενεργοποίηση
Διαρκεί τουλάχιστον 2 εβδομάδες και μπορούμε στη διάρκειά της να χάσουμε αρκετά κιλά. Σε αυτή τη φάση εκπαιδεύουμε το σώμα μας να καίει λίπος, πράγμα που θα ενεργοποιήσει την απώλεια βάρους. Για να το πετύχουμε αυτό, θα πρέπει να καταναλώνουμε μέχρι 20 γρ. «καθαρών» υδατανθράκων την ημέρα. Από αυτά, τα 12-15 γρ. θα πρέπει να είναι «λαχανικά βάσης», όπως τα ονομάζει η δίαιτα, δηλαδή λαχανικά που επιτρέπονται στη δίαιτα, τα οποία θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά μαζί με πρωτεΐνες και υγιεινά λίπη (δηλαδή ελαιόλαδο).

Η συχνότητα µετράει
Πολύ σηµαντικό είναι να τρώµε τακτικά (3 γεύµατα και 2 σνακ την ηµέρα), έτσι ώστε να µη φτάνουµε να πεινάµε πολύ πριν από κάθε γεύµα και εξαιτίας αυτού να πέφτουµε µε τα µούτρα στο φαΐ όταν πρόκειται να ξαναφάµε. Επιπλέον, τρώγοντας συχνά, κρατάµε το σάκχαρο του αίµατός µας σταθερό και δεν «καίµε» άλιπο ιστό, όπως συµβαίνει όταν ο οργανισµός µας δεν έχει πρωτεΐνες να κάψει για να συντηρηθεί.

Τα τρόφιµα που επιτρέπονται
Τα περισσότερα λαχανικά, κοτόπουλο χωρίς πέτσα, γαλοπούλα, μοσχάρι, άπαχος κιμάς, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, ελαιόλαδο, σκληρά τυριά, μαργαρίνη, ελιές, λεμόνι, μαγιονέζα, βούτυρο.

Τα τρόφιµα που απαγορεύονται
Καρότα, γλυκοπατάτες, φρούτα, πατάτες τηγανητές, βραστές, ψητές ή σε μορφή πουρέ, αποξηραμένα φρούτα, παϊδάκια, πανσέτες, μπέικον, λουκάνικα, πατέ, αλλαντικά και επεξεργασμένα κρέατα, όλα τα είδη ψωμιού, ζυμαρικών και ρυζιού, παξιμάδια, φρυγανιές, αραβικές πίτες, πίτσα, μπισκότα, κέικ, κρουασάν, κρουτόν, μάφινς, βάφλες, κρέπες, αλκοόλ, αναψυκτικά, μαλακά τυριά, γάλα και γιαούρτι, σος, φιστικοβούτυρο, φυτικά έλαια, όσπρια, ξηροί καρποί.

Για να υπολογίζουμε τους υδατάνθρακες, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι:

Τα περισσότερα τυριά περιέχουν 1 γρ. υδατάνθρακες ανά 30 γρ. (ποσότητα ίση με ένα σπιρτόκουτο).
Ένα αυγό περιέχει 0,6 γρ. «καθαρούς» υδατάνθρακες.
Τα στρείδια και τα μύδια περιέχουν υδατάνθρακες, γι’ αυτό δεν πρέπει να καταναλώνουμε πάνω από 120 γρ. την ημέρα.
Τα 12-15 γρ. «καθαρών» υδατανθράκων από λαχανικά βάσης αντιστοιχούν σε περίπου 6 φλιτζάνια ωμά ή 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λαχανικά, από αυτά που επιτρέπονται βέβαια.

Σημείωση: Το αβοκάντο, το αγγούρι, οι αγκινάρες, ο αρακάς, το λάχανο, η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, η ντομάτα, τα μανιτάρια, οι μελιτζάνες, οι μπάμιες, το μπρόκολο, τα παντζάρια, οι πιπεριές, τα πράσα, το σέλινο, το σέσκουλο, το σπανάκι, τα σπαράγγια, τα φασολάκια, το μαρούλι, τα χόρτα, τα ραπανάκια και η ρόκα επιτρέπονται στη δίαιτα και μας δίνουν κάποιους υδατάνθρακες. Για να τους υπολογίσουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια, μπορούμε να επισκεφτούμε την ιστοσελίδα: www.atkins.com/tools, όπου υπάρχει ένας μετρητής υδατανθράκων και «καθαρών» υδατανθράκων.

Φάση 2: Σταθερό αδυνάτισμα
Αν έχουμε να χάσουμε μέχρι 7 κιλά και γυμναζόμαστε τακτικά, μπορούμε να ξεκινήσουμε κατευθείαν από αυτή τη φάση, παραλείποντας την πρώτη.
Τώρα αυξάνουμε σιγά-σιγά την ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων κατά 5 γρ. την εβδομάδα μέχρι να φτάσουμε σιγά-σιγά τα 50 γρ., φροντίζοντας όμως να βρούμε την ποσότητα των υδατανθράκων που μπορούμε να καταναλώνουμε συνεχίζοντας να χάνουμε βάρος.
Κάποια από τα τρόφιμα που απαγορεύονταν στην προηγούμενη φάση τώρα επιτρέπονται. Έτσι, σε αυτή τη φάση προσθέτουμε διάφορα είδη μούρων, ξηρούς καρπούς και άλλους σπόρους, καθώς και όσπρια σε μικρές ποσότητες.
Μπορούμε να παραμείνουμε σε αυτή τη φάση μέχρι να φτάσουμε να απέχουμε 5 κιλά από το βάρος-στόχο μας.

Τα τρόφιµα που επιτρέπονται
Η παρακάτω κλίμακα, όπου έχουν προστεθεί και κάποια τρόφιμα σε σχέση με την πρώτη φάση, μας καθοδηγεί ως προς την ποσότητα και τη συχνότητα που θα πρέπει να καταναλώνουμε τους υδατάνθρακες στη δεύτερη φάση (όσο πιο μικρό νούμερο έχει στην κλίμακα ένα τρόφιμο, τόσο πιο συχνά και σε πιο μεγάλες ποσότητες μπορούμε να το τρώμε):
1/ Λαχανικά βάσης
2/ Γαλακτοκομικά με πολλά λιπαρά και λίγους υδατάνθρακες, όπως τα σκληρά τυριά, το βούτυρο κ.λπ.
3/ Ξηροί καρποί (όχι τα κάστανα)
4/ Διάφορα είδη μούρων, φράουλες, κεράσια και πεπόνι
5/ Γιαούρτι και μαλακά τυριά (π.χ. κότατζ και ρικότα)
6/ Όσπρια
7/ Χυμοί λαχανικών
8/ Άλλα φρούτα
9/ Λαχανικά με περισσότερους υδατάνθρακες (π.χ. καρότα, κολοκύθα)
10/ Σιτηρά ολικής άλεσης

Για να υπολογίσουμε με ακρίβεια τους υδατάνθρακες που θα μας δώσουν τα παραπάνω, μπορούμε να ανατρέξουμε στο www.atkins.com/tools.

Τα τρόφιµα που απαγορεύονται
Αποξηραμένα φρούτα, φρουτοχυμοί, παϊδάκια, πανσέτες, μπέικον, λουκάνικα, πατέ, αλλαντικά και επεξεργασμένα κρέατα, όλα τα είδη που προέρχονται από λευκό αλεύρι, ζυμαρικά, ρύζι, πίτσα, μπισκότα, κέικ, κρουασάν, κρουτόν, μάφινς, βάφλες, κρέπες, αλκοόλ, αναψυκτικά, γάλα, μαγιονέζα, σος, φιστικοβούτυρο.

Φάση 3: Προσυντήρηση
Σε αυτή τη φάση φτάνουμε στην αρχή του τέλους. Πετυχαίνουμε το βάρος-στόχο μας και το διατηρούμε για τουλάχιστον ένα μήνα πριν προχωρήσουμε στην τελική φάση, ώστε να έχουμε βεβαιωθεί ότι μπορούμε να καταφέρουμε να παραμείνουμε σταθεροί πριν μπούμε στο τελικό στάδιο της συντήρησης. Εδώ προσθέτουμε και άλλους υδατάνθρακες, όπως κάποια φρούτα επιπλέον, αμυλώδη λαχανικά και σιτηρά. Αυξάνουμε σιγά-σιγά την ημερήσια ποσότητα υδατανθράκων κατά 10 γρ. τη φορά. Όταν φτάσουμε στο βάρος-στόχο μας, θα καταλήξουμε στην ποσότητα των υδατανθράκων που μπορούμε να καταναλώνουμε για να συντηρούμαστε χωρίς να παχαίνουμε.

Τα τρόφιµα που επιτρέπονται
Εκτός από αυτά που επιτρέπονται στις φάσεις 1 και 2, προσθέτουμε:

Φρούτα: Μήλο, βερίκοκο, μπανάνα, ακτινίδιο, ανανά, αχλάδι, γκρέιπφρουτ, δαμάσκηνο, καρπούζι, κυδώνι, λωτό, μάνγκο, μανταρίνι, μούσμουλα, νεκταρίνι, ροδάκινο, παπάγια, πορτοκάλι, ρόδι, σταφύλια, σύκα.
Αμυλώδη λαχανικά: Γλυκοπατάτα, πατάτες, καλαμπόκι, παντζάρια, κολοκύθα, καρότα.
Πλήρη σιτηρά: Κεχρί, κινόα, κουσκούς, πλιγούρι, βρόμη, ρύζι κ.λπ.

Τα τρόφιµα που απαγορεύονται
Συνεχίζουμε να αποφεύγουμε τα συσκευασμένα τρόφιμα, τα γλυκά, τις κρέπες, τις πίτσες, τα μπισκότα, τα κέικ, τα κρουασάν, τα κρουτόν, τα μάφινς, τις βάφλες, το αλκοόλ, τα αναψυκτικά, τα αρτοσκευάσματα και το ψωμί από λευκό αλεύρι, το λευκό ρύζι κ.λπ. Επίσης, τα πολύ λιπαρά κρέατα, όπως είναι τα παϊδάκια, οι πανσέτες, το μπέικον, τα λουκάνικα, τα αλλαντικά, τα επεξεργασμένα κρέατα, τα πατέ, καθώς και το γάλα, τη μαγιονέζα, τις σος και το φιστικοβούτυρο.

Φάση 4: Ισόβια συντήρηση
Ουσιαστικά προτείνεται ως ένας τρόπος ζωής, όπου είναι σκόπιμο να διατηρούμε χαμηλό το ποσοστό των υδατανθράκων, προκειμένου να συντηρούμε το βάρος μας.
Έτσι, συνεχίζουμε να καταναλώνουμε ημερησίως 12-15 γρ. λαχανικά βάσης, 340-510 γρ. πρωτεΐνης οι γυναίκες και 450-620 γρ. οι άνδρες, υγιεινά λίπη, ξηρούς καρπούς και σπόρους, φρούτα, όσπρια, αμυλώδη λαχανικά και πλήρη σιτηρά. Θα πρέπει, όμως, πάντα να προσέχουμε να μην ξεπερνάμε το όριο των «καθαρών» υδατανθράκων που καταναλώνουμε χωρίς να παχαίνουμε.

Βιβλιογραφία
«Η νέα Δίαιτα Άτκινς για μια νέα ζωή», Eric C. Westman, MD, Stephen D. Phinney, MD, και Dr Jeff S. Volek, εκδόσεις Διόπτρα.

Ένα από τα αιτήματα των οινοπαραγωγών φαίνεται πως σύντομα θα γίνει πραγματικότητα

Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου προανήγγειλε την κατάργηση εντός του έτους του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στο κρασί, σημειώνοντας ότι το κρασί είναι στην αιχμή του δόρατος των εξαγωγών μας και «κάνουμε ό,τι μπορούμε να το στηρίξουμε».

«Μέσα στις ασφυκτικές δημοσιονομικές συνθήκες και πιέσεις που περνάει η χώρα μας επιβάλαμε ένα φόρο στο κρασί ο οποίος σύντομα, δηλαδή πριν το κλείσιμο της χρονιάς, θα καταργηθεί, μετά τη συνεννόηση και τη διαβεβαίωση που έχουμε από το Υπουργείο Οικονομικών» πρόσθεσε, μιλώντας στην Ημερίδα Ένωσης Οινοποιών Δράμας.

Οι υδατάνθρακες αποτελούν ένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής αφού τους βρίσκουμε σε δημητριακά, φρούτα, αμυλούχα λαχανικά, όσπρια και τα προϊόντα.

Εύκολα, λοιπόν, αντιλαμβάνεται κανείς πως θα πρέπει να καταλαμβάνουν σημαντικό ποσοστό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, όπως άλλωστε ορίζουν και οι συστάσεις διεθνών οργανισμών.

Ωστόσο, η αποφυγή της κατανάλωσης υδατανθράκων είναι μια συνηθισμένη πρακτική σε περιόδους δίαιτας, καθώς πολλοί πιστεύουν πως με αυτόν τον τρόπο θα πετύχουν γρήγορη και αποτελεσματική απώλεια βάρους, γράφει το neadiatrofis.gr.

Πράγματι, ο περιορισμός ορισμένων πηγών υδατανθράκων, όπως για παράδειγμα το ψωμί και τα διάφορα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά, οι πατάτες και το ρύζι, μπορεί να διευκολύνει την απώλεια βάρους, γεγονός όμως που δεν οφείλεται στους υδατάνθρακες που περιέχουν, αλλά στο ότι τα εν λόγω τρόφιμα είναι πολύ πιο εύκολο να καταναλωθούν σε μεγάλη ποσότητα, κάτι που συχνά μας βγάζει εκτός θερμιδικού… προϋπολογισμού.

Έτσι, θα λέγαμε πως στόχος δε θα πρέπει να είναι ο αποκλεισμός των υδατανθράκων από τη δίαιτα, αλλά η «σωστή» επιλογή τους και η κατανάλωση σε ελεγχόμενες ποσότητες. Ειδικότερα, θα πρέπει να δίνεται έμφαση στην επιλογή σύνθετων υδατανθράκων από τρόφιμα όπως τα προϊόντα δημητριακών ολικής άλεσης, τα φρούτα ή τα όσπρια.

Άλλωστε, οι παραπάνω ομάδες τροφίμων αποτελούν και τις βασικότερες πηγές φυτικών ινών, που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου και παράλληλα συμβάλλουν στην επίτευξη υψηλότερου αισθήματος κορεσμού.

Από την άλλη, η επιλογή «υγιεινών» πηγών υδατανθράκων και η εκπαίδευση αναφορικά με την ποσότητα κατανάλωσης μπορούν να εξασφαλίσουν τη μακροχρόνια διατήρηση ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, το οποίο θα διευκολύνει τη ρύθμιση του σωματικού βάρους, καθώς ο αποκλεισμός των υδατανθράκων δε μπορεί να αποτελέσει μια μόνιμη διατροφική συνήθεια.

Μεγάλη αύξηση στην τιμή του ελαιολάδου προβλέπει δημοσίευμα των Financial Times.

Τονίζεται μάλιστα πως ήδη έχει αυξηθεί σχεδόν κατά 25% σε σχέση με πέρυσι λόγω της ξηρασία που πλήττει τους ελαιοπαραγωγούς σε όλη τη Μεσόγειο. Η παραγωγή στην Ελλάδα, την Ιταλία, την Τυνησία και, σε μικρότερο βαθμό, στην Ισπανία, προβλέπεται να υποχωρήσει απότομα φέτος.

«Η Ιταλία είναι χάλια, η Ελλάδα είναι χάλια και η Τυνησία είναι χάλια. Μπορείτε να φανταστείτε αν είχε υποχωρήσει και η Ισπανία αιφνίδια;» επεσήμανε ο Παναγιώτης Καραντώνης, διευθυντής της ΕΣΒΙΤΕ (Ένωση Βιοτεχνών Τυποποιητών Ελαιολάδου).

Η παγκόσμια παραγωγή προβλέπεται να υποχωρήσει κατά 14%, με την ιταλική να αναμένεται να περιοριστεί σχεδόν στο μισό κατά τους 12 μήνες μέχρι τον Σεπτέμβριο, σύμφωνα με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC). Η Ελλάδα είναι πιθανό να σημειώσει πτώση 20%, η Τυνησία 17%, ενώ η Ισπανία -γνωστή στη βιομηχανία ως η «Σαουδική Αραβία του ελαιόλαδου» λόγω του μεγέθους της παραγωγής της- προβλέπεται να εμφανίσει κάμψη 7%.

Πολλοί είναι αυτοί που λατρεύουν τη ζάχαρη αλλά η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες δεν κάνει καλό.

Στη διατροφή μας καθημερινά, προσλαμβάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης απ' όση νομίζουμε, αφού εκτός από αυτή που υπάρχει φυσικά στα τρόφιμα (όπως τα φρούτα), στα περισσότερα υπάρχει και προσθήκη ζάχαρης.

Μπορεί, λοιπόν, να είναι δύσκολο, αλλά σίγουρα δεν είναι αδύνατο να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεις καθημερινά. Ακολουθούν μερικά κόλπα που θα σε βοηθήσουν στην προσπάθειά σου αυτή.

1. Συχνά γεύματα
Να τρως πέντε μικρά γεύματα ή τρία γεύματα και ένα υγιεινό σνακ ενδιάμεσα.

2. Περισσότερο νερό
Το νερό βοηθά τον οργανισμό σου να καταλάβει καλύτερα πότε χρειάζεται όντως περισσότερη ενέργεια - άρα και φαγητό.

3. Τα ταμπελάκια
Διάβαζε τη λίστα με τα συστατικά των τροφίμων για να δεις αν η ζάχαρη βρίσκεται σε αυτή. Αν ναι, τότε έχει προστεθεί.

4. Στροφή στα μπαχαρικά
Καρυκεύματα όπως η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και ο κουρκουμάς, δίνουν στο φαγητό μια νέα γεύση που μπορεί να αντικαταστήσει τη γλυκύτητα.

5. Περισσότερος ύπνος
Το να αναζητάς υδατάνθρακες για ενέργεια, προκειμένου να νικήσεις την κούραση είναι σύνηθες, αλλά στο τέλος θα σε κάνει να νιώθεις ακόμα πιο κουρασμένη. Η λύση; Η πραγματική, ουσιαστική ξεκούραση που προσφέρει ο ύπνος.

6. Μην την κόψεις αμέσως
Το να πεις από τη μια μέρα στην άλλη ότι δε θα ξαναβάλεις για παράδειγμα ζάχαρη στον καφέ σου είναι σχεδόν αδύνατο. Ξεκίνα σταδιακά, με το να την ελαττώσεις.

7. Υγιεινά σνακ
Τα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί, είναι πολύ υγιεινά σνακ, δεν περιέχουν έξτρα ζάχαρη και σε χορταίνουν.

Οι διατροφικές συνήθειες αποτελούν έναν από τους βασικότερους παράγοντες που καθορίζουν το σωματικό βάρος.

Γι’ αυτό το λόγο, άλλωστε, η υιοθέτηση ενός υγιεινού και ισορροπημένου διαιτολογίου αποτελεί την καταλληλότερη προσέγγιση για την αποτελεσματική μείωση του σωματικού βάρους και τη μακροχρόνια διατήρηση της απώλειας.

Ωστόσο, σημειώνει το neadatrofis.gr, είναι γνωστό πως το βάρος επηρεάζεται και από άλλες συνήθειες και παράγοντες του τρόπου ζωής, που επιδρούν άμεσα ή έμμεσα στο ενεργειακό ισοζύγιο. Με άλλα λόγια, πέρα από τη δίαιτα, είναι σημαντικό κανείς να εστιάσει και σε άλλα σημεία της καθημερινότητάς του, που μπορεί να διευκολύνουν σημαντικά την προσπάθεια απώλειας βάρους. Παρακάτω, θα δείτε 3 παράγοντες του τρόπου ζωής, οι οποίοι μπορούν να επηρεάσουν σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό την πρόσληψη θερμίδων ή την ενεργειακή δαπάνη και κατ’ επέκταση την πορεία του σωματικού βάρους:

Σωματική δραστηριότητα: Η συστηματική ενασχόληση με κάποιο είδος οργανωμένης ή μη-οργανωμένης άσκησης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ενεργειακή δαπάνη, διευκολύνοντας την επίτευξη αρνητικού ισοζυγίου ενέργειας. Συνεπώς, επιλέξτε ένα είδος σωματικής δραστηριότητας που σας ευχαριστεί και μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα στο πρόγραμμά σας, στοχεύοντας σε τουλάχιστον 30 λεπτά μέτριας έντασης άσκηση καθημερινά.

Συνήθειες ύπνου: Η έλλειψη ύπνου μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του αισθήματος πείνας κατά τη διάρκεια της μέρας, καθώς και εντονότερη επιθυμία για γλυκά και λιπαρά τρόφιμα. Από την άλλη, η μεγαλύτερη κούραση λόγω στέρησης ύπνου, λειτουργεί ως ανασταλτικός παράγοντας για την εκτέλεση σωματικής δραστηριότητας. Φροντίστε, λοιπόν, να κοιμάστε τουλάχιστον 7-9 ώρες καθημερινά, δίνοντας έμφαση όχι μόνο στη διάρκεια, αλλά και στην ποιότητα του ύπνου.

Στρες: Η ύπαρξη έντονου στρες μπορεί να επηρεάσει τη διαιτητική πρόσληψη, οδηγώντας σε αυξημένη κατανάλωση τροφίμων που προκαλούν θετικά συναισθήματα, όπως για παράδειγμα τα γλυκά σνακ, καθώς και πρόσληψη τροφής πέρα από το σημείο κορεσμού. Επομένως, ο εντοπισμός στρεσογόνων παραγόντων που είναι στο χέρι του καθενός να αποφύγει και η απομάκρυνσή τους από την καθημερινότητα, μπορούν να συμβάλλουν στη βελτίωση των διατροφικών συνηθειών.

Το τηγάνισμα είναι μια διαδικασία που θέλει και τα κατάλληλα έλαια ώστε το αποτέλεσμα που θα πετύχετε να είναι το καλύτερο.

Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία (όπως το τηγάνισμα) πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδια που είναι σταθερά και δεν οξειδώνονται εύκολα. Όταν τα λάδια υφίστανται οξείδωση, γράφει το iatropedia.gr, αντιδρούν με το οξυγόνο για να σχηματίσουν ελεύθερες ρίζες και επιβλαβείς ενώσεις, που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνετε.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας στον καθορισμό της αντίστασης του κάθε ελαίου στην οξείδωση και την τάγγιση, τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι ο σχετικός βαθμός κορεσμού των λιπαρών οξέων σε αυτό. Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν μόνο απλούς δεσμούς στα μόρια των λιπαρών οξέων: τα μονοακόρεστα λίπη έχουν ένα διπλό δεσμό και τα πολυακόρεστα λίπη έχουν δύο ή περισσότερους. Είναι αυτοί ακριβώς οι διπλοί δεσμοί που αντιδρούν χημικά και είναι ευαίσθητοι στην θερμότητα.

Τα κορεσμένα και τα μονοακόρεστα λίπη είναι αρκετά ανθεκτικά στην θέρμανση, αλλά για το μαγείρεμα θα πρέπει να αποφεύγονται τα έλαια που είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη.

Το καλύτερο έλαιο για τηγάνισμα: Καρυδέλαιο

Πάνω από το 90% των λιπαρών οξέων σε αυτό είναι κορεσμένα, γεγονός που το καθιστά πολύ ανθεκτικό στην θερμότητα. Αυτό το έλαιο είναι ημι-στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να διατηρηθεί για μήνες, ή και χρόνια χωρίς να υποστεί τάγγιση.

Το λάδι καρύδας έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ένα λιπαρό οξύ που ονομάζεται λαυρικό οξύ, το οποίο μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη και να συμβάλλει στην εξόντωση βακτηρίων και άλλων παθογόνων.

Τα λίπη στα λάδια καρύδας μπορούν επίσης να ενισχύσουν τον μεταβολισμό ελαφρώς και να αυξήσουν το αίσθημα της πληρότητας σε σχέση με άλλα λίπη.

Ανάλυση λιπαρών οξέων στο καρυδέλαιο:

- Κορεσμένα: 92%
- Μονοακόρεστα: 6%
- Πολυακόρεστα: 1,6%

Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει παρθένο λάδι καρύδας. Είναι οργανικό, έχει ωραία γεύση και ισχυρά οφέλη για την υγεία. Τα κορεσμένα λίπη θεωρούνταν κάποτε ανθυγιεινά, αλλά νέες μελέτες αποδεικνύουν ότι είναι εντελώς ακίνδυνα.

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για την συμβολή του σε μια υγιή καρδιά και πιστεύεται ότι είναι ένας βασικός λόγος για τα οφέλη της μεσογειακής δίαιτας. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει τους βιοδείκτες της γενικής υγείας. Μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή) χοληστερόλη και να μειώσει την ποσότητα της οξειδωμένης, LDL, (κακής) χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα.

Ανάλυση λιπαρών οξέων στο ελαιόλαδο:

- Κορεσμένα: 14%
- Μονοακόρεστα: 75%
- Πολυακόρεστα: 11%

Μελέτες σχετικά με το ελαιόλαδο δείχνουν ότι παρά το γεγονός ότι έχει λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα και τηγάνισμα, καθώς είναι αρκετά ανθεκτικό στην θερμότητα.

Σιγουρευτείτε ότι επιλέγετε ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά από τα υπόλοιπα ελαιόλαδα. Διατηρήστε το ελαιόλαδο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, για να αποτρέψετε την τάγγιση.

Φυτικά λάδια και λάδια από σπόρους

Τα λάδια από βιομηχανικής παραγωγής σπόρους και τα φυτικά λάδια είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα προϊόντα που είναι πάρα πολύ πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Όχι μόνο θα πρέπει να ΜΗΝ τηγανίζετε με αυτά, αλλά μάλλον θα πρέπει να τα αποφεύγετε εντελώς! Αυτά τα έλαια έχουν λανθασμένα θεωρηθεί υγιή για την καρδιά από κάποια μέσα μαζικής ενημέρωσης και από πολλούς επαγγελματίες διατροφολόγους τις τελευταίες δεκαετίες.

Πρόσφατες έρευνες συνδέουν αυτά τα λάδια με πολλές σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Αποφεύγετε γενικώς στο τηγάνισμα όλα τα ακόλουθα:

- Σογιέλαιο
- Καλαμποκέλαιο
- Βαμβακέλαιο
- Έλαιο Canola
- Κραμβέλαιο
- Ηλιέλαιο
- Σησαμέλαιο
- Έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού

Μία μελέτη εξέτασε επίσης τα φυτικά έλαια που είναι πιο διαδεδομένα στα ράφια των τροφίμων στην αγορά των ΗΠΑ και ανακάλυψαν ότι περιέχουν 0,56-4,2% trans-λιπαρά οξέα, τα οποία είναι εξαιρετικά τοξικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες στις συσκευασίες τροφών. Αν βρείτε κάποιο από αυτά τα λάδια σε ένα συσκευασμένο τρόφιμο, τότε είναι καλύτερο να προτιμήσετε να αγοράσετε κάτι άλλο.

Σημαντικό ρόλο παίζει η διατροφή στην προστασία από τον καρκίνο και αυτό το έχουν δείξει και σχετικες έρευνες.

Υπάρχει, λοιπόν, κάποιο πλάνο διατροφής που να μας βοηθάει να περιορίσουμε τις πιθανότητες καρκίνου;

Φρούτα και λαχανικά
Μια διατροφή που έχει τα φρούτα και τα λαχανικά ως βάση μπορεί να μειώσει τις φλεγμονές στον οργανισμό, γράφει το iatronet.gr, αλλά και να μας βοηθήσει να διατηρήσουμε το κατάλληλο βάρος για το σώμα μας. Αυτό δεν σημαίνει αναγκαστικά ότι πρέπει να ακολουθούμε χορτοφαγική ή vegan διατροφή, βέβαια. Είναι πολύ σημαντικό να φροντίζουμε τα γεύματά μας να είναι όσο πιο… πολύχρωμα γίνεται, καθώς τα διαφορετικά φρούτα και λαχανικά μας παρέχουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, με αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

Δημητριακά ολικής άλεσης
Η βρώμη, το κριθάρι και το καστανό ρύζι περιέχουν τεράστιες ποσότητες φυτικών ινών, που μας βοηθούν να διατηρήσουμε το βάρος μας. Την ίδια στιγμή, μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες πιστεύεται πως μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου. Αποφεύγετε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, καθώς προκαλούν περισσότερες φλεγμονές και δεν περιέχουν τόσες φυτικές ίνες.

Πρωτεΐνη
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων (αλλαντικά) έχει συνδεθεί με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Η κατανάλωση πρωτεΐνης, όμως, είναι πολύ σημαντική, συνεπώς εστιάστε την προσοχή σας σε αυγά, ψάρι, κοτόπουλο και πουλερικά, αλλά και σε φυτικές πηγές: φασόλια, κινόα και όσπρια.

Αντικαρκινικές τροφές
Πολλές τροφές έχουν ονομαστεί έτσι, αλλά ποια είναι η αλήθεια πίσω από τέτοιες δηλώσεις; Ψάξτε για τροφές που περιέχουν αντιοξειδωτικά και που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Καταναλώστε μόνο φρέσκα τρόφιμα, και αφήστε στην άκρη κάθε τι επεξεργασμένο. Διώξτε το αλάτι σιγά-σιγά από την καθημερινότητά σας, αντικαθιστώντας το με μπαχαρικά και βότανα, που όχι μόνο θα κάνουν τη γεύση καλύτερη, αλλά είναι και εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών.

Ενα συχνό πρόβλημα όταν κάνουμε δίαιτα είναι ότι πεινάμε συνέχεια. Επειδή η υπομονή μέχρι το επόμενο γεύμα δεν είναι επιλογή, πρέπει να κινηθούμε έξυπνα και να κατευνάσουμε την πείνα μας με ολιγοθερμιδικές τροφές.

Παρακάτω θα δείτε 12 επιλογές που μπορείτε να εντάξετε στη δίαιτά σας χωρίς τύψεις!

Οι τροφές αυτές, γράφει το onmed.gr, θα σας βοηθήσουν επίσης αν έχετε φτάσει στο σημείο που «κολλάει» η ζυγαριά, το λεγόμενο plateau, ώστε να τονώσετε τον μεταβολισμό σας και να απαλλαγείτε από τα τελευταία περιττά κιλά.

1. Γκρέιπφρουτ: μισό φρούτο = 39 θερμίδες

2. Λάχανο: 1 φλιτζάνι = 22 θερμίδες

3. Λαχανάκια Βρυξελλών: 1 φλιτζάνι = 38 θερμίδες

4. Καφές & τσάι: χωρίς ζάχαρη ή γάλα = 0 θερμίδες

5. Μανιτάρια: 1 φλιτζάνι = 15 θερμίδες

6. Μούρα: μισό φλιτζάνι = 32 θερμίδες

7. Κουνουπίδι: 1 φλιτζάνι = 27 θερμίδες

8. Σέλινο: 1 φλιτζάνι = 16 θερμίδες

9. Ντομάτες: 1 μέτρια ντομάτα = 22 θερμίδες

10. Κολοκύθι: 1 φλιτζάνι = 20 θερμίδες

11. Καρότο: μισό φλιτζάνι = 22 θερμίδες

12. Σπανάκι: 1 φλιτζάνι = 7 θερμίδες

Θέλετε να κάνετε δίαιτα και σωστά επιλέγετε υγιεινές τροφές.

Υπάρχουν όμως και ορισμένες που δεν είναι και τόσο… αθώες αφού αν και φαντάζεστε πως δεν παχαίνουν, μπορεί να σας βγάλουν εκτός προγράμματος.

Κι αυτό γιατί περιέχουν ζάχαρη αρκετή ώστε να σας παχύνουν…

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα, είναι το ψωμί ολικής άλεσης στο οποίο χρησιμοποιείται ζάχαρη και άλλες γλυκαντικές ουσίες για την ενεργοποίηση της μαγιάς, προκειμένου να φουσκώσει.
Είναι βασικό λοιπόν, όπως γράφει το onmed.gr, όταν αγοράζετε τυποποιημένα προϊόντα, να ελέγχετε την ετικέτα τους, καθώς τα περισσότερα από αυτά περιέχουν ζάχαρη.

Επειδή δύσκολα θα βρείτε επεξεργασμένο τρόφιμο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, προσπαθείτε να ακολουθείτε τις διατροφικές συστάσεις που επιτρέπουν έως 37,5 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα για τους άνδρες και 25 γραμμάρια για τις γυναίκες.

Δείτε το top 5 των τροφών με «κρυμμένη» ζάχαρη:

Ντρέσινγκ σαλάτας

Η σαλάτα αποτελεί σίγουρα μια υγιεινή επιλογή, αν τη «λούσετε» όμως με ντρέσινγκ, θα πάρετε ζάχαρη και θερμίδες. Οι περισσότερες σάλτσες για σαλάτα έχουν πρόσθετα σάκχαρα. Όσες μάλιστα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από αυτές που έχουν κανονικά λιπαρά.
Αποφεύγετε τις τυποποιημένες σάλτσες και βάλτε στη σαλάτα σας υλικά για τα οποία είστε σίγουροι, όπως λάδι, λεμόνι, ξύδι κλπ.

Γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ με πολλές πρωτεΐνες. Δεν ισχύει όμως το ίδιο για τα γιαούρτια με γεύσεις τα οποία περιέχουν πολλή ζάχαρη. Για να είστε σίγουροι για τη σύνθεσή του, αλλά και για να ενισχύσετε τη γεύση του, προσθέστε στο σκέτο γιαούρτι υλικά της επιλογής σας, όπως φρούτα, καρύδια, νιφάδες μαύρης σοκολάτας ή νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη.

Σάλτσες

Η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια πηγή λυκοπενίου, τα έτοιμα κέτσαπ όμως και οι σάλτσες ζυμαρικών έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Αντί λοιπόν να σταματήσετε να τρώτε ντομάτες, φτιάξτε τις δικές σας σάλτσες με ντομάτα.

Φρούτα σε κονσέρβα

Πριν αγοράσετε φρούτα σε κονσέρβα, ελέγξτε την ετικέτα. Παρότι έχουν έτσι κι αλλιώς γλυκιά γεύση, τις περισσότερες φορές έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Τα αποξηραμένα συσκευασμένα φρούτα είναι μια ακόμη πηγή «κρυμμένης» ζάχαρης.

Φιστικοβούτυρο

Τα φιστίκια αποτελούν υγιεινό σνακ και το φιστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σας δίνει ενέργεια. Το συσκευασμένο φιστικοβούτυρο έχει όμως τις περισσότερες φορές πρόσθετη ζάχαρη, μέλι και άλλα γλυκαντικά. Προτιμήστε αυτά που έχουν μόνο φιστίκια και αλάτι ή δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας.

Είναι είναι ένα από τα πιο ωφέλιμο φρούτο, πλούσιο σε υδατάνθρακες, βιταμίνες Β και C, κάλιο και μαγνήσιο και συνιστάται ιδιαίτερα για την διατροφή των παιδιών.

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του συγκεκριμένου φρούτου και ενώ δεν περιέχει πολλά λιπίδια και πρωτεΐνες αλλά και πάλι συγκριτικά με άλλα φρούτα, τα συστατικά αυτά, υπάρχουν σε μεγάλες συγκεντρώσεις σε αυτό.

Ο λόγος για τη μπανάνα στην οποία οι ίνες είναι άφθονες και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Σύμφωνα με τους ειδικούς πρέπει να καταναλώνουμε μια μερίδα την ημέρα.

Επιπλέον, χάρη στην περιεκτικότητα των ινών και των αντιοξειδωτικών που περιέχει, η μπανάνα σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ικανή να αντισταθεί σε ασθένειες όπως παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις ακόμα και κάποια είδη καρκίνου. Εξάλλου, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, η κατανάλωση λευκών φρούτων όπως π.χ μήλο, αχλάδι έχει καλύτερη επίδραση στον οργανισμό. Εκτιμάται ότι οι πιθανότητες εγκεφαλικού επεισοδίου μειώνονται κατά 52% από την κατανάλωση λευκών φρούτων.

Θα έχετε προσέξει πως στα οινοποιία τα κρασιά αποθηκεύονται πλαγιαστά

Αυτό λέει ο κανόνας αν και όταν πάμε σε σούπερ μάρκετ ή κάβα το βρίσκουμε όρθιο.

Ποιο είναι το σωστό;

Ο κανόνας λέει ότι κάθε φορά που ένα κρασί σφραγίζεται με φελλό, θα πρέπει να φυλάσσεται στο πλάι του. Οι φελλοί χρησιμοποιούνται για να προστατεύσουν το κρασί  από το οξυγόνο. Αλλά αν ο φελλός ξεκινήσει να στεγνώνει, θα αρχίσει να αφήνει τον αέρα να μπαίνει μέσα ανεξέλεγκτα, προκαλώντας πρόωρη οξείδωση.

Αν αποθηκεύσετε ένα κρασί στο πλάι, εξασφαλίζεται  ότι ο φελλός παραμένει υγρός (και διογκωμένος) τουλάχιστον από εκείνη την πλευρά. Η αποθήκευση του κρασιού σας σε μια υγρή θέση θα βοηθήσει έτσι ώστε και το υπόλοιπο του φελλού δεν θα ξεραθεί και δεν θα συρρικνωθεί.

Αν νομίζατε ότι με το να επιλέξετε να κάνετε ένα γεύμα μόνο με ένα πιάτο ελληνικής παραδοσιακής σαλάτας και 1-2 φέτες λευκό ψωμί, τότε θα έχετε κάνει ένα μικρό βήμα απώλειας των περιττών κιλών, μάλλον κάνετε μεγάλο λάθος.

Όσον αφορά τις θερμίδες, μπορεί μια σαλάτα να μην έχει σάλτσες και λίπη από κρέας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι “αθώα”, γράφει το iatropedia.gr.

Μία μερίδα ελληνικής σαλάτας με φέτα, ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές και ελαιόλαδο έχει βάρος 140 γραμμαρίων κανονικά. Οτιδήποτε μεγαλύτερο από αυτό, μόνο μονή μερίδα δεν θεωρείται!...

Σε αυτά τα 140 γραμμάρια υπάρχουν λοιπόν:

Θερμίδες – 149
Συνολικό λίπος – 13 γραμμάρια
Χοληστερόλη – 0 mg
Νάτριο – 0 mg
Κάλιο – 0 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες – 6 γραμμάρια
Διαιτητικές ίνες – 3 γραμμάρια
Σάκχαρα – 0 γραμμάρια
Πρωτεΐνη – 3 γραμμάρια

Από εκεί και πέρα, αν συνοδεύσετε την σαλάτα σας με λευκό ψωμί (όπως, άλλωστε, συνηθίζουμε εμείς οι Έλληνες...) τότε οι θερμίδες ανεβαίνουν. Συγκεκριμένα 1 μερίδα λευκού ψωμιού θεωρείται ότι είναι στα 45 γραμμάρια, βάρος που αντιστοιχεί περίπου σε 2 φέτες.

Αυτή η ποσότητα λευκού ψωμιού περιέχει:

Θερμίδες – 130
Συνολικό λίπος – 1,5 γραμμάρια
Χοληστερόλη – 0 mg
Νάτριο – 210 mg
Κάλιο – 0 mg
Υδατάνθρακες – 25 γραμμάρια
Διαιτητικές ίνες – 0 γραμμάρια
Σάκχαρα – 3 γραμμάρια
Πρωτεΐνη – 4 γραμμάρια

Όπως προκύπτει από αυτά τα στοιχεία, μία μερίδα ελληνικής σαλάτας (140 γραμμάρια) με δύο φέτες λευκό ψωμί (45 γραμμάρια) έχουν 279 θερμίδες.

Και φυσικά, αυτό το νούμερο αυξάνεται όσο περισσότερη είναι η ποσότητα της σαλάτας και του ψωμιού, αλλά και του ελαιολάδου που θα χρησιμοποιήσετε.

Εκδήλωση οινογευσίας και προβολής ελληνικών οίνων στη Στοκχόλμη διοργανώνεται με την υποστήριξη του γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων (ΟΕΥ) της πρεσβείας της Ελλάδας στη Στοκχόλμη, στις 9 Ιουνίου.

Η σχετική πρωτοβουλία, όπως αναφέρει ενημερωτικό έγγραφο του γραφείου ΟΕΥ, ανήκει στον Peter Behrens, ο οποίος είναι ειδικός σε θέματα οινολογίας και μέλος της Ένωσης Συγγραφέων Σουηδίας. Ο κ. Behrens έχει πραγματοποιήσει ταξίδια οινοτουρισμού στην Ελλάδα με ομάδα Σουηδών τουριστών και έχει δημοσιεύσει βιβλίο, στη σουηδική γλώσσα, για τα ελληνικά κρασιά, ενώ έχει διοργανώσει και στο παρελθόν παρόμοιες εκδηλώσεις.

Στην εκδήλωση θα προσκληθούν εγκεκριμένοι εισαγωγείς αλκοολούχων ποτών του σουηδικού μονοπωλίου, που ήδη εισάγουν ελληνικά κρασιά στη Σουηδία, οινολόγοι και δημοσιογράφοι από κλαδικά περιοδικά που καλύπτουν θέματα σχετικά με οίνους, και αντιπρόσωποι εταιρειών και εστιατορίων.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Είστε λάτρεις των τυριών και της πίτσας; Συνήθως προτιμάτε μια πίτσα με τυρί και ντομάτα; Τώρα μπορείτε να απολαύσετε την αγαπημένη σας πίτσα με περισσότερα από 100 τυριά, για την ακρίβεια με 101 τυριά.

Η πιτσαρία «Scottie’s Pizza Parlor» στο Πόρτλαντ των ΗΠΑ δημιούργησε αυτή την τέλεια και απολύτως τυρένια πίτσα, με έμπνευση από την ταινία “Χελωνονιντζάκια” του 2014 όπου αναφέρεται μία πίτσα με 99 τυριά.

Αυτοί, λοιπόν, αποφάσισαν να πάνε τα πράγματα ακόμη παραπέρα, κάνοντας προσθέτοντας της και 2 ακόμη τυριά. Συγκεκριμένα, η εν λόγω πίτσα περιέχει 55 είδη κίτρινων τυριών που λιώνουν, 36 μαλακά τυριά, 9 ξηρά τυριά και σερβίρεται πασπαλισμένη με παρμεζάνα, ενώ και η ζύμη έχει γέμιση μοτσαρέλας στις άκρες. Το σύνολο, 101 διαφορετικά τυριά!

«Θέλαμε να κάνουμε κάτι τρελό» δηλώνουν οι δημιουργοί της και μάλλον τα κατάφεραν. Τώρα διεκδικούν και μία θέση στα ρεκόρ Γκίνες. Το πιο απίστευτο δε, είναι ότι αυτή η πίτσα που φτιάχτηκε στο πλαίσιο ενός φεστιβάλ αφιερωμένου στην πίτσα, πωλούνταν μόλις προς 2 δολάρια το κομμάτι, ενώ η παρασκευή της συνεχίζεται κανονικά και όπως λένε οι ιδιοκτήτες είναι η Νο1 επιλογή των πελατών τους.

Το παγωτό είναι παρασκεύασμα του γάλακτος, γνωστό από την αρχαιότητα και πολύ διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Περιέχει λίπος, πρωτεΐνες, ζάχαρη. Κάποια είδη παγωτού περιέχουν σοκολάτα, καφέ ή φρούτα, που δημιουργούν ανάλογες γεύσεις. Όλα, όμως, τα παγωτά περιέχουν πρόσθετα, δηλαδή χρωστικές, αρωματικές ουσίες και σταθεροποιητές.

Το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, τονίζει σε ανακοίνωση του, οτι το παγωτό είναι επιδόρπιο, όχι γεύμα. Ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά, δεν μπορεί να υποκαταστήσει ένα γεύμα, που αποτελείται από φυσικές τροφές, όπως φρέσκο γάλα, φρούτα ή λαχανικά.

Τα παγωτά διατηρούνται στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος συντήρησης τροφίμων, ο οποίος, όμως, προϋποθέτει την τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής και λειτουργίας των μηχανημάτων διατήρησής τους.

Τα παγωτά διακρίνονται σε τυποποιημένα και χύμα:

Τυποποιημένα Παγωτά

Πωλούνται από supermarket, περίπτερα, ψιλικατζίδικα κλπ. Φυλάσσονται, σε ειδικούς καταψύκτες. Αυτοί δεν πρέπει να είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά γεμάτοι και δεν πρέπει να περιέχουν άλλα προϊόντα, εκτός από παγωτά. Πρέπει να είναι σχολαστικά καθαροί και να έχουν θερμοκρασία, κάτω από -18οC.

Δεν πρέπει να αγοράζουμε τα τυποποιημένα παγωτά, όταν:

Δεν έχουν την απαιτούμενη σκληρότητα, ή παρατηρούμε κάποια προβλήματα στη λειτουργία του καταψύκτη.

Το χαρτί της συσκευασίας είναι υγρό ή κολλημένο πάνω στο παγωτό, ή σχισμένο ή η συσκευασία έχει σχήμα διαφορετικό από αυτό, που φαίνεται, στα διάφορα διαφημιστικά της παρασκευάστριας εταιρίας. Συνήθως, στους καταψύκτες επάνω, υπάρχει η σχετική αφίσα.

Αυτά, που είναι συσκευασμένα, σε κύπελλα, παρουσιάζουν υπερχύλιση, στο καπάκι.

Είναι μαλακά, υδαρή, η υφή τους μοιάζει με αυτή του γιαουρτιού ή του βουτύρου ή με κόκκους άμμου.

Εμφανίζουν ίζημα ή θρυμματίζονται, σε μικρά κομματάκια, ή περιέχουν μικροκρυστάλλους (μικρά παγάκια), ή έχουν σχήμα παραμορφωμένο. Αυτά τα χαρακτηριστικά δείχνουν ότι το παγωτό, κάποια στιγμή, αποψύχθηκε και ξανακαταψύχθηκε.

Έχουν γεύση πικρή, ξινή, ή αλμυρή.

Η οσμή τους δεν είναι ευχάριστη.

Άλλες πληροφορίες:

Το χρώμα στα παγωτά είναι συνήθως αποτέλεσμα χρωστικών ουσιών. Προσοχή λοιπόν, στα έντονα χρώματα, γιατί οι χρωστικές ουσίες είναι χημικά.

Σύμφωνα με το νόμο, η αναγραφή των ημερομηνιών παραγωγής και κατανάλωσης είναι υποχρεωτική, μόνο για τις συσκευασίες οικογενειακού τύπου και όχι για τις ατομικές συσκευασίες. Βέβαια, κάποιες βιομηχανίες αναγράφουν αυτές τις ημερομηνίες, ακόμα και στις ατομικές συσκευασίες. Πάντα ελέγχουμε τη συσκευασία και σε περίπτωση, που αναγράφεται η ημερομηνία λήξης, διαλέγουμε την όσο το δυνατόν μεγαλύτερη.

Αν μεταφέρουμε τα παγωτά, που αγοράσαμε, στο σπίτι τα βάζουμε, αμέσως, στον καταψύκτη. Η μεταφορά, σε μεγάλες αποστάσεις, πρέπει να γίνεται, σε ισοθερμικές συσκευασίες.

Παγωτά χύμα

Πωλούνται, από ζαχαροπλαστεία - εργαστήρια παρασκευής παγωτών. Αν αγοράζουμε παγωτό χύμα, πρέπει να γνωρίζουμε, καλά, το εργαστήριο, που το παρασκευάζει. Οι κανόνες υγιεινής και καθαριότητας πρέπει να τηρούνται, αυστηρά. Το προσωπικό, τα σκεύη και τα μηχανήματα, που έρχονται, σε επαφή με παγωτό, πρέπει να είναι, σχολαστικά, καθαρά.

Το παγωτό χύμα φυλάσσεται, σε ειδικές βιτρίνες. Αυτές πρέπει να είναι καθαρές, δηλαδή να μην υπάρχουν υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος, στα τοιχώματά τους. Η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κάτω από τους -10οC. Η διαφορά των 8οC στη θερμοκρασία, ανάμεσα σε αυτή των καταψυκτών, για τα τυποποιημένα παγωτά και σε αυτή των ειδικών βιτρινών, οφείλεται στο γεγονός ότι το χύμα παγωτό, στους -14οC, είναι ιδιαίτερα σκληρό και δεν μπορεί να σερβιριστεί. Οι ειδικές βιτρίνες πρέπει να είναι τοποθετημένες, σε απόσταση ενός μέτρου, από την είσοδο του καταστήματος, ώστε να αποφεύγονται σκόνη και καυσαέρια. Επίσης, δεν πρέπει να τις ''χτυπάει'' ο ήλιος.

Το ειδικό κουτάλι σερβιρίσματος του παγωτού χύμα πρέπει να βρίσκεται, μέσα σε διαφανές δοχείο, με νερό συνεχούς ροής. Αν το νερό δεν είναι συνεχούς ροής, τότε πρέπει να αλλάζεται, κάθε μία ώρα, για να αποφεύγεται η δημιουργία βακτηρίων, που μπορεί να προκαλέσει βλάβες, στην υγεία των Καταναλωτών. Αν δεν είμαστε σίγουροι ότι το νερό αλλάζεται κάθε ώρα, απαιτούμε να πλυθεί το ειδικό κουτάλι, παρουσία μας, για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα γάλακτος.

Τα σκεύη, όπου φυλάσσεται το χύμα παγωτό, δεν πρέπει να έχουν υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος, στα τοιχώματά τους, λίγο πάνω από την επιφάνεια του παγωτού. Αυτό δείχνει ότι το παγωτό έλιωσε και ξαναπάγωσε.

Τα παγωτά που έχουν λιώσει και ξαναπαγώσει δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται, γιατί είναι πιθανόν αλλοιωμένα.

Προσοχή στην παχυσαρκία, γιατί ένα κανονικό παγωτό δίνει περίπου 300 θερμίδες, στον οργανισμό μας.

Τα παγωτά "light", που αναγράφουν ότι περιέχουν 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη, δίνουν, στον οργανισμό μας, μέχρι και 200 θερμίδες, γιατί περιέχουν γλυκαντικές ουσίες. Αν έχουν επικάλυψη, οι θερμίδες αυξάνονται, γιατί περιέχουν και λιπαρά.

Η δροσιά ενός παγωτού είναι μόνο στιγμιαία. Οι πολλές θερμίδες, που μας δίνει, όταν "καίγονται", στον οργανισμό μας, αυξάνουν το αίσθημα της θερμότητας και μας δημιουργούν την αίσθηση ότι ζεσταινόμαστε και ότι διψάμε περισσότερο από ότι πριν την κατανάλωση του παγωτού.

Σε όλους αρέσει το φαγητό, αλλά μεγάλο ρόλο στην πρόσληψη βάρους δεν παίζει μόνο το τι τρώμε αλλά και το πότε το τρώμε.

Καλό είναι λοιπόν να οργανώσουμε τα γεύματά μας. Αντί, λοιπόν, να μπείτε σε διαδικασία να στερηθείτε τροφές ή να αποκλείσετε διατροφικές ομάδες, καταναλώστε τροφές της αρεσκείας σου εντός του συγκεκριμένου χρονικού ορίου που έχετε θέσει.

Σύμφωνα με το New.com.au, δεν έχει τόση σημασία τι καταναλώνεις αλλά πότε. Μια μελέτη που διεξήχθη για το Cell Metabolism εδειξε ότι θα ήταν καλύτερο οι τροφές να καταναλώνονται σε διάστημα 8 ωρών μέσα στην ημέρα. Για παράδειγμα μπορείτε να φας πρωινό στις 10πμ, μεσημεριανό περίπου στη 1 με 2 το μεσημέρι και βραδινό στις 6.

Το πείραμα που έγινε έδειξε ότι μια διατροφή υψηλή σε λιπαρά, με μικρές μερίδες που καταναλώνονταν εντός του χρονικού ορίου των 8 ωρών μπορεί να αποτρέψει την πρόληψη βάρους και να ισορροπήσει τα επίπεδα ενέργειας. Αντίθετα, η κατανάλωση μερίδων από το πρωί μέχρι το τέλος της ημέρας, ακανόνιστα και απρογραμμάτιστα δεν έφερε τα ίδια αποτελέσματα.

Οι πωλήσεις ειδών αρτοποιίας στην Ελλάδα υπολογίζονται ετησίως στο 1,5 δισ. ευρώ, σύμφωνα με στοιχεία της έρευνας του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ).

Από τις διάφορες κατηγορίες που υπάγονται στη συγκεκριμένη αγορά, η μεγαλύτερη, με διαφορά, είναι η αγορά του φρέσκου ψωμιού ημέρας με πωλήσεις που ανέρχονται σε 950 εκατ. ευρώ ετησίως.

Τα αποτελέσματα της έρευνας βασίστηκαν στις απαντήσεις 750 καταναλωτών από όλη τη χώρα. Τα στοιχεία της έρευνας έδειξαν ότι το 66% από αυτούς αγοράζει φρέσκο ψωμί από τον συνοικιακό φούρνο-αρτοπωλείο, ακολουθεί το σουπερμάρκετ με ποσοστό 17% και το κατάστημα αλυσίδας αρτοποιείων με 4%.

Η εικόνα αλλάζει σημαντικά όταν ο καταναλωτής αξιολογεί τις τιμές του φρέσκου ψωμιού σε κάθε κανάλι πώλησης. Σε αυτή την περίπτωση, η πλειοψηφία του αγοραστικού κοινού θεωρεί ότι το φρέσκο ψωμί της ημέρας είναι φθηνότερο στις αλυσίδες σουπερμάρκετ σε ποσοστό 42%, το 30% του κοινού θεωρεί ότι είναι φθηνότερο στους συνοικιακούς φούρνους και το 4% στα καταστήματα αλυσίδας αρτοποιών. Για το 24% του κοινού δεν υπάρχει διαφορά στην τιμή ανάμεσα στα διάφορα κανάλια πώλησης.

Κρεοπωλεία
Η αγορά των ειδών κρεοπωλείου είναι ακόμα μεγαλύτερη και υπολογίζεται σε περίπου 3,3 δισ. ευρώ με σημαντικές διακυμάνσεις και διαφορές στις περισσότερες υποκατηγορίες.

Σύμφωνα με στοιχεία της έρευνας καταναλωτών του ΙΕΛΚΑ καταγράφεται ότι το 47% του κοινού προτιμάει το κανάλι του κρεοπωλείου, το 39% το κανάλι του σούπερ μάρκετ και το 14% δηλώνει ότι δεν έχει συνηθισμένο σημείο αγοράς. Υπάρχει και ένα ποσοστό του καταναλωτικού κοινού 3% που δηλώνει ότι δεν αγοράζει κρέας.

Το 12% των καταναλωτών θεωρεί ότι το κρέας είναι φθηνότερο στο κρεοπωλείο, ενώ το 55% εκτιμά ότι είναι φθηνότερο στο σουπερμάρκετ. Για το 27% των ερωτώμενων δεν υπάρχει διαφορά ανάμεσα στα δύο σημεία πώλησης.

Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι συνήθειες των καταναλωτών σε σχέση με τις αγορές τους, αλλά και οι απόψεις τους. Χαρακτηριστικό είναι ότι το 74% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει κρέας μόνο από συγκεκριμένο κρεοπωλείο, ενώ το 29% αναφέρει ότι αγοράζει συσκευασμένο κρέας.

Σε ορισμένα τρόφιμα αν και εμφανίζεται η ημερομηνία λήξης δεν υπάρχει λόγος να μην τα φάτε.

Η εφημερίδα Independent παρουσιάζει κάποια τρόφιμα που μπορούν να φαγωθούν ακόμα κι αν η ημερομηνία τους έχει παρέλθει. Δείτε λοιπόν στη συνέχεια ποια είναι αυτά…

1. Τσιπς
Το αλάτι που έχουν βοηθά στην συντήρησή τους.

2. Σοκολάτα
Η ζάχαρη λειτουργεί όπως το αλάτι, συντηρώντας σε καλή κατάσταση το τρόφιμο.

3. Κέτσαπ
Τρόφιμα όπως η κέτσαπ, διατηρούνται μέχρι και 12 μήνες αν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος ή στο ψυγείο.

4. Γιαούρτι
Το γιαούρτι μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και έξι μήνες μετά την ημερομηνία λήξης του. Μπορείτε να αφαιρέσετε το στρώμα της μούχλας και να το καταναλώσετε άφοβα.

5. Σκληρό τυρί
Αρκετά είδη τυριών, καλό είναι να έχουν αυτή την ιδιαίτερη… μούχλα.

6. Γάλα
Αν δεν έχει δυσάρεστη οσμή και δεν έχει αρχίσει να πήζει, μπορεί να καταναλωθεί.

7. Αυγά
Βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό. Αν επιπλέουν, σημαίνει ότι έχουν βακτήρια και αέρια στο εσωτερικό τους. Αν βυθιστούν, τότε είναι καλά για κατανάλωση.

8. Ψωμί
Αν το ψωμί έχει μπαγιατέψει, ζεστάνετέ το στην τοστιέρα ή τον φούρνο. Αν έχει μούχλα, μην το καταναλώσετε.

9. Ρύζι
Το ρύζι, αντέχει για αρκετούς μήνες, ακόμα και για χρόνια.

10. Φρούτα και λαχανικά
Ακολουθήστε την κοινή λογική. Αν δεν έχουν μούχλα, καταναλώστε τα.

Σκεφτείτε δύο φορές προτού πετάξετε το χυμένο αλάτι πάνω από τον ώμο σας. Το ενισχυτικό γεύσης είναι απίστευτα χρήσιμο.

Το αλάτι έχει μια συγγένεια με το νερό και μπορεί να τραβήξει την υγρασία από πολλά τρόφιμα, ενώ μπορεί να λειτουργήσει ως ένα εύχρηστο λειαντικό.

Χρησιμοποιήστε αλάτι για να:
1. Κάνετε τα αυγά και την κρέμα  να φουσκώσουν πιο γρήγορα.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι πριν την παρασκευή τους.

2. Κρατήσετε το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα υγρά.
Τρίψτε αλάτι στην κοιλότητα του πουλιού πριν από το μαγείρεμα.

3. Κρατήσετε στεγνές τις μελιτζάνες, χωρίς πολύ λάδι, και τα κολοκυθάκια.
Ψεκάστε αλάτι στα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.

4. Καθαρίσετε τις αποχετεύσεις.
Ρίξτε ένα ζεστό, ισχυρό διάλυμα (1/2 φλιτζάνι αλάτι για κάθε λίτρο νερού) κάτω από τον αγωγό.

5. Αφαιρέσετε τη βρωμιά από τα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι.
Πλύνετε τα λαχανικά σε ένα λουτρό με αλμυρό νερό.

6. Αφαιρέσετε σανγκρία και το κόκκινο-κρασί λεκέδες από τα ρούχα σας.
Τεντώστε το ύφασμα πάνω από ένα μπολ, καλύψτε το λεκέ με αλάτι, προσεκτικά ρίξτε βραστό νερό πάνω του.

7. Μην ραγίσουν τα αυγά που βράζουν.
Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι στο νερό.

Το αβοκάντο, αυτό το σκουροπράσινο εξωτικό φρούτο με την πλούσια και κρεμώδη υφή, είναι μία υπερτροφή που καταπολεμά πλήθος ασθενειών.

Πλήθος ερευνών επιβεβαιώνουν ότι η συστηματική κατανάλωση αβοκάντο βελτιώνει την υγεία και προλαμβάνει πολλές παθήσεις.

Δείτε αναλυτικά πώς:

Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Μισό αβοκάντο την ημέρα μπορεί να απομακρύνει τον κίνδυνο διαβήτη. Έχει βρεθεί ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία το αβοκάντο περιέχει σε αφθονία, βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Υγιείς υπέρβαροι ενήλικες που έτρωγαν επί έξι μήνες αβοκάντο στο μεσημεριανό τους γεύμα είδαν μείωση της ινσουλίνης στο αίμα και μειωμένη όρεξη στη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας, γράφει το onmed.gr.

Ρυθμίζει τα λιπίδια

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και αυτό συμβάλλει στην εξισορρόπηση των λιπιδίων. Έρευνα στην οποία οι συμμετέχοντες έτρωγαν 1/3 έως μισό αβοκάντο την ημέρα, μείωσαν σε διάστημα 2-4 εβδομάδων τα τριγλυκερίδια, την «κακή» LDL χοληστερόλη και την ολική χοληστερόλη, ενώ αύξησαν τα επίπεδα της καλής για την καρδιά HDL χοληστερόλης.

Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και την απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι το αβοκάντο είναι πλούσιο σε θερμίδες, πρέπει να καταναλώνεται ακόμη και στη δίαιτα. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα καλά λιπαρά οξέα που περιέχει και κάποιες ενώσεις επηρεάζουν τα επίπεδα της λεπτίνης, της γνωστής και ως ορμόνης του κορεσμού, γεγονός που μειώνει την πείνα και βοηθά στην πρόσληψη λιγότερης τροφής.

Κάνει πιο υγιεινό το... burger σας

Το αβοκάντο προστατεύει τις αρτηρίες σας ακόμη και όταν τρώτε βλαβερές τροφές. Μελέτη έδειξε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν burger με αβοκάντο είχαν μικρότερη αύξηση στα τριγλυκερίδια και στη φλεγμονή στις αρτηρίες σε σύγκριση με αυτούς που τα έτρωγαν σκέτα.

Καταπολεμά το μεταβολικό σύνδρομο

Το πολύτιμο φρούτο βοηθά να καταπολεμήσετε το μεταβολικό σύνδρομο, ένα σύμπλεγμα παραγόντων κινδύνου που περιλαμβάνει υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υψηλή χοληστερόλη, υπέρταση και αυξημένο σωματικό λίπος, το οποίο με τη σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και τριπλασιάζει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Μια πρωτεΐνη που περιέχουν τα φιστίκια βοηθούν σημαντικά της αρτηρίες, κάνοντάς τες πιο εύκαμπτες.

Σχετική έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition δείχνει ότι τα φιστίκια και ειδικά η πρωτεΐνη που περιέχεται στο φιστίκι, μπορεί να βοηθήσει και να κρατήσει τις αρτηρίες πιο εύκαμπτες.

Οι ερευνητές μέτρησαν την ευελιξία των αιμοφόρων αγγείων σε υπέρβαρους και παχύσαρκους υγιείς άνδρες χρησιμοποιώντας μια τεχνική υπερήχων που ονομάζεται διαστολή ροής και μεσολαβούμενη (FMD). Επιπλέον, πήραν δείγματα αίματος για τη μέτρηση των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που έφαγαν φιστίκια, ως μέρος ενός γεύματος που περιείχε 50% λίπος, μείωσαν την αύξηση των τριγλυκεριδίων του αίματος τους κατά 32%. Επιπλέον, τα φιστίκια προκάλεσαν ευελιξία και άφησαν ανοιχτό τον σωλήνα των αρτηριών στους συμμετέχοντες.

Τα επίπεδα λίπους στο αίμα αυξάνονται ταχέως, μετά από ένα γεύμα υψηλό σε λιπαρά, έτσι έχουν ως αποτέλεσμα τα αιμοφόρα αγγεία να γίνουν σκληρότερα. Αυτό κάνει την καρδιά να εργαστεί σκληρότερα για να αντλεί το αίμα μέσω των αιμοφόρων αγγείων στο σώμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πρωτεΐνη του φιστικιού, μαζί με τα βιοδραστικά του, τις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη αυτής της σκλήρυνσης.

Ο καφές είναι το αγαπημένο ρόφημα πολλών, αλλά ορισμένοι το παρακάνουν.

Τα οφέλη του καφέ είναι πολλά και σημαντικά καθώς η καφεΐνη αποδεικνύεται βοηθητική για την ενίσχυση του μεταβολικού ρυθμού, άρα και την αποτελεσματικότερη καύση θερμίδων.

Ωστόσο, όπως σε όλα τα πράγματα, έτσι και στον καφέ πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο. Και αυτό γιατί η καφεΐνη που περιέχει το δημοφιλές ρόφημα, μια ουσία διεγερτική που από μια ποσότητα και μετά μπορεί να οδηγήσει σε τρέμουλο, καούρες, αϋπνία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι διαθέσιμες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ο καφές παρέχει τα μέγιστα δυνατά οφέλη σε ποσότητα μέχρι 5 φλιτζάνια (των 240 ml περίπου) την ημέρα. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί περίπου σε 400 mg καφεΐνης, το οποίο είναι και το συνιστώμενο όριο που προτείνει το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας στις διατροφικές του οδηγίες.

Τα όρια ασφαλείας ως προς την πρόσληψη καφεΐνης ενδέχεται να είναι λίγο υψηλότερα από τα 400 mg. Ο Επιδημιολόγος του Χάρβαρντ Rob van Dam αναφέρει πως οι μελέτες του δεν υποδεικνύουν αυξημένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία για τους ανθρώπους που πίνουν μέχρι και 6 φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Να σημειωθεί, ωστόσο, πως τα Αμερικανικά Ινστιτούτα Υγείας χαρακτηρίζουν ως «υπερβολική» την κατανάλωση καφέ που ξεπερνά τα 10 φλιτζάνια (των 240 ml περίπου) σε ημερήσια βάση.

Τρώμε υγιεινά σημαίνει πως μαγειρεύουμε και υγιεινά. Ορισμένες φορές άθελά μας μπορεί να κάνουμε λάθη που τελικά δεν έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Ιδού μερικές συμβουλές:

- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορεί τα πιάτα σας να υπολείπονται της κομψότητας που θα είχαν αν τα λαχανικά ήταν κομμένα σε κυβάκια, τα μεγάλα κομμάτια όμως θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι κατά το μαγείρεμα.

- Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά σας. Θα χάσουν τις πολύτιμες φυτικές ίνες τους και θα μετατραπούν σε κατεργασμένους υδατάνθρακες. Τα ζυμαρικά al dente, εξασφαλίζουν μεγαλύτερο κορεσμό- έτσι θα φάτε λιγότερο.

- Πειραματιστείτε με βότανα και μπαχαρικά, για να μειώσετε το αλάτι που καταναλώνετε, χωρίς να στερηθείτε τη γεύση.

- Μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα και τα λαχανικά. Θα σας χορτάσουν και θα μειωθούν σημαντικά οι πιθανότητες να τσιμπολογήσετε ανθυγιεινά φαγητά ανάμεσα στα γεύματα.

- Κάντε το ψάρι σας ποσέ, μέσα σε βραστό νερό ή σε ζωμό ψαριού. Πρόκειται για μια πολύ καλή εναλλακτική του τηγανίσματος.

- Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να φτιάχνετε γρήγορα σάλτσες και σούπες. Είναι εύκολο στη χρήση του και στον καθαρισμό του. Θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σούπες και σάλτσες από ωμές και μαγειρεμένες ντομάτες ή μαγειρεμένο κουνουπίδι, χωρίς την προσθήκη κρέμας.

- Κάντε τα λαχανικά σας στον ατμό. Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα λαχανικά σε υψηλές θερμοκρασίες, τόσα περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνουν. Τα σέσκουλα για παράδειγμα, μπορούν να χάσουν έως και το 15% της βιταμίνης C που περιέχουν, με μόλις 5 λεπτά επιπλέον μαγειρέματος.

- Όταν ψήνετε κρέας, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ώστε να φύγουν τα λίπη του. Για να μην στεγνώσει το κρέας, μπορείτε να το ραντίζετε με κρασί, χυμό λεμονιού ή ζωμό.

Με μοναδικό άρωμα και γεύση ο άνηθος αποτελεί ένα μυρωδικό που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές της Μεσογειακής κουζίνας. Από την άλλη, περιέχει και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που ενισχύουν τη θρεπτική αξία του γεύματος.

Ειδικότερα, ο άνηθος είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, η οποία λειτουργεί ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βιταμίνη Α, που είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών.

Eπιπλέον, περιέχει κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, καθώς και πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά, που προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελεύθερων ριζών και τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων.

Βέβαια, όπως ισχύει για όλα τα μυρωδικά, η ποσότητα που προστίθεται στο φαγητό ή τις σαλάτες δε θα λέγαμε ότι μπορεί να συνεισφέρει ικανοποιητικά στην ημερήσια πρόσληψη των παραπάνω συστατικών.

Σε κάθε περίπτωση, η προσθήκη φρέσκων μυρωδικών, μπορεί να εμπλουτίσει τη διατροφή μας με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Γιατί να πετάξετε το μισό κρεμμύδι που έμεινε, αφού μπορείτε να το κρατήσετε φρέσκο και να το χρησιμοποιήσετε στην επόμενη συνταγή μαγειρικής;

Μια καλή ιδέα είναι να τρίψτε βούτυρο στην επιφάνεια κοπής και τυλίξτε το κρεμμύδι σε αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στο ψυγείο. Το κρεμμύδι θα μείνει φρέσκο.

Ζύγιζε 298,3 kg, είχε μήκος 15,10 m και διάμετρο 16,5 cm ο Θρακιώτικος καβουρμάς που διεκδικεί επάξια μια θέση στο  βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.


 

Στο πλαίσιο της 5ης Πανελλήνιας Γενικής Έκθεσης Ξάνθης, την οποία διοργάνωσε το Επιμελητήριο Ξάνθης, από  22-26 Μαρτίου 2017 παρασκευάστηκε ο εν λόγω Καβουρμάς, με τη συνεργασία 4 εταιρειών, δύο από τον Έβρο και δύο από την Ξάνθη. Συγκεκριμένα η παρασκευή του έγινε την Τετάρτη 22 Μαρτίου και η διανομή σε χιλιάδες κόσμο, επισκέπτες της έκθεσης, την Κυριακή 26 Μαρτίου 2017. Παρασκευάστηκε με τα ίδια αγνά υλικά (μοσχαρίσιο ψαχνό κρέας) και την ίδια παραδοσιακή τεχνική με την οποία παράγεται εδώ και αιώνες στη Θράκη.

 

Ο καβουρμάς ο οποίος αποτελεί σήμα κατατεθέν του Νομού, έχει τις ρίζες του στη αρχαιότητα. Την εποχή που τα ψυγεία δεν ήταν διαδεδομένα οι κάτοικοι του νομού ακολουθούσαν συνταγές διατήρησης του κρέατος, συνταγές που τους μετέφεραν οι πρόγονοί τους. Παρασκευάζεται από βρασμένα κομμάτια κρέατος, πηγμένα με το ζωμό τους και πλήθος καρυκευμάτων που δίνουν μια ξεχωριστή, πικάντικη γεύση. σερβίρεται σκέτος ή συνήθως και με αυγά, ως ορεκτικό ενώ είναι επίσης συνηθισμένο να τρώγεται και ζεστός, ως σαγανάκι. Συνοδεύει όσπρια αλλά και λαχανικά. Αποτελεί μια διαλεχτή ελληνική λιχουδιά για το τραπέζι που ταιριάζει άριστα με τσίπουρο, κρασί και  τέτοιες δράσεις δρομολογούν μια διεθνή του καριέρα.  

 

Για την παρασκευή του συνεργάστηκαν οι εξής εταιρείες: ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΔΗΜΟΤΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΞΑΝΘΗΣ -ΚΑΡΑΧΑΣΑΝ ΤΖΕΜΑΛΗ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΚΙΜΜΕΡΙΑ ΞΑΝΘΗΣ- ΔΕΛΙΝΤΖΗΣ Α.Ε. ΔΙΔΥΜΟΤΕΙΧΟ ΕΒΡΟΣ- ΣΤΑΜΠΟΛΙΔΗΣ Ι & ΑΦΟΙ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ Ε.Ε – ΝΟΣΤΙΜΑ 6ο χλμ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗΣ - ΜΑΚΡΗΣ ΕΒΡΟΣ

Εχοντας μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, αποτελεί «κλειδί» για να διατηρήσετε τις σωματικές σας λειτουργίες σε άριστη κατάσταση. Η τροφή σας τροφοδοτεί με ενέργεια, αποκαθιστά τα κατεστραμμένα κύτταρα, προστατεύει από μολύνσεις και συμβάλει σε χημικές διεργασίες όπως η πέψη.

Ενδέχεται να καταναλώνετε τροφές που θεωρείτε σωστές για εσάς ενώ στην πραγματικότητα ισχύει το αντίθετο. Για παράδειγμα, γράφει το runfun.gr, πολλοί κάνουν τα λάθος να επιλέγουν διαιτητικά προϊόντα επειδή διαβάζοντας την ετικέτα νομίζουν πως κάνουν καλό.

Το να μην περιέχει το φαγητό σας καθόλου λίπη δεν συνεπάγεται πως είναι το σωστό για εσάς καθώς ο οργανισμός έχει ανάγκη την καλή χοληστερόλη. Αρκετοί δεν καταφέρνουν να έχουν ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής, γιατί οι τροφές που επιλέγουν δεν είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.

Ακολουθούν τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν όσοι προσπαθούν να τραφούν υγιεινά:

Tροφές με χαμηλά λιπαρά
Το λίπος δεν θα πρέπει να θεωρείται ως κάτι απαγορευμένο σε όσους ακολουθούν ένα υγιεινό πρόγραμμα διατροφής. Δεν συνεπάγεται απαραιτήτως περισσότερες θερμίδες και το κυριότερο, υπάρχουν τα καλά λίπη που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

«Θα αρχίσω δίαιτα από αύριο»
Δεν γίνεται να αλλάξετε συνήθειες χρόνων μέσα σε μια μέρα. Οι απότομες αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες δεν έχουν τα επιθυμητό αποτέλεσμα και το πιθανότερο είναι πως στον πρώτο πειρασμό που θα βρεθεί μπροστά σας, θα θυμηθείτε πάλι τον παλιό σας εαυτό. Η αλλαγή στην διατροφή είναι ένας μαραθώνιος και όχι αγώνας για να φτάσετε γρήγορα στον τερματισμό.

Δεν καταναλώνετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Σας κρατάνε χορτάτους για μεγάλο διάστημα και αποτελούν μια καλή πηγή ενέργειας. Τα θρεπτικά συστατικά τους συμβάλουν στην αποκατάσταση των φθαρμένων κυττάρων.

Δεν πίνετε νερό
Αποτελεί το καλύτερο συμπλήρωμα και συμβάλει στην απώλεια βάρους ακόμη και αν δεν το αντιλαμβάνεστε.

Μετράτε τις θερμίδες
Σταματήστε να μετράτε. Δεν είναι όλες οι θερμίδες ίδιας αξίας. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε ένα κομμάτι από μπρόκολο με μια μπάρα γκρανόλας, ούτε μια πουτίγκα γεμάτη συντηρητικά με μια πράσινη σαλάτα που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Τρώτε έτοιμα γεύματα διαίτης
Μην παρασύρεστε από τις διαφημίσεις για τις τροφές διαίτης, χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, με την χρήση φυσικών συστατικών. Στις περισσότερες των περιπτώσεων πρόκειται για επεξεργασμένες τροφές που δεν είναι όπως παρουσιάζονται.

Πίνετε πολλά ροφήματα πρωτεΐνης
Τα περισσότερα από αυτά συμβάλουν στην αύξηση του βάρους, διαταράσσουν την πέψη, προκαλούν παλινδρόμηση και φούσκωμα στο στομάχι. Περιέχουν συνήθως συμπληρώματα ζάχαρης και τόμους νατρίου.

Το παρακάνετε με την υγιεινή διατροφή
Η λεπίνη είναι μια ορμόνη που ελέγχει την όρεξη και το βάρος και μας δίνει το σήμα πως είμαστε πλήρεις. Όταν το παρακάνετε με το φαγητό, ακόμη και αν πρόκειται για υγιεινές τροφές, διαταράσσετε την φυσική ενεργειακή ισορροπία, αυξάνετε τα επίπεδα στρες και δημιουργείται πρόβλημα με τον ύπνο.

Δεν καταναλώνετε υδατάνθρακες
Δεν πρέπει να αποκηρύξετε τους υδατάνθρακες, απλά δεν πρέπει να το παρακάνετε. Σίγουρα αν τρώτε μια φρατζόλα ψωμί την ημέρα ή οκτώ κομμάτια πίτσα, δεν είστε στην σωστή κατεύθυνση. Καταναλώστε με μέτρο υδατάνθρακες οι οποίοι χρειάζονται για τη καλή λειτουργία του ήπατος, του εγκεφάλου και των μυών.

Τρώτε οργανικά δημητριακά
Σε ένα κουτί με τέτοια δημητριακά μπορείτε να βρείτε μελάσα, αποξηραμένο σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, συμπυκνωμένο χυμός σταφυλιού και πρόσθετα ζάχαρης. Καταλαβαίνετε πως μόνο υγιεινή τροφή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί η συγκεκριμένη.

Χρησιμοποιείτε φυτικά έλαια
Πολλά από αυτά σαμποτάρουν την προσπάθεια απώλειας βάρους, διαταράσσουν τον μεταβολισμό και προκαλούν φλεγμονές. Προτιμήστε το οργανικό λάδι και τα μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο.

Βγαίνετε συχνά εκτός προγράμματος
Κανένα πρόγραμμα διατροφής δεν αποδίδει όταν συχνά καταφεύγετε σε πρόχειρα γεύματα. Όταν ακολουθείτε σταθερά το πρόγραμμά σας, νιώθετε λιγότερο άγχος, υποκύπτετε πιο δύσκολα σε πειρασμούς, αφού ο εγκέφαλος μαθαίνει να λειτουργεί διαφορετικά και τα αισθητήρια της γεύσης αλλάζουν πραγματικά. Βάλτε αρχικά στόχο να μην αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες για 30 συνεχόμενες ημέρες. Θυμηθείτε πως οι επιλογές σας καθορίζουν τον τρόπο που ζείτε.

Η φράουλα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, είναι πλούσια θρεπτικά συστατικά όπως σε βιταμίνες Β και C και περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγγανίου, καλίου, σιδήρου και φυτικών ινών. Τα 100 γρ. φράουλες περιέχουν λιγότερες από 30 θερμίδες.

Ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα είναι η ευρωπαϊκή φράουλα που βρίσκεται και αυτοφυής σε λοφώδεις και δασώδεις και ημιδασώδεις περιοχές. Ο καρπός της άγριας αυτής φράουλας είναι μικρός, εξαιρετικά γλυκός και νόστιμος. Οι σύγχρονες καλλιέργειες οδήγησαν στο να δημιουργηθεί μία ποικιλία με μεγάλους καρπούς γνωστή με την ονομασία Φράουλα Ανανάσα. Το φρούτο είναι συνήθως κωνικό και φτάνει τα 5 εκατοστά. Οι μεγάλες κόκκινες φράουλες που τρώμε σήμερα είναι προϊόν διασταύρωσης των άγριων ευρωπαϊκών με τις μεγάλες λευκές φράουλες που υπήρχαν στη Νότια Αμερική. Η συγκομιδή γίνεται μόλις οι φράουλες αποκτήσουν κόκκινο χρώμα, γράφει το mydiatrofi.gr.

Ιστορία της φράουλας
Οι καλλιεργήσιμες φράουλες προέρχονται από τις μικρές αγριοφράουλες, πολύ μικρά ευωδιαστά φρούτα του δάσους, που φυτρώνουν σε χώρες με εύκρατο κλίμα και οι οποίες μεταφυτεύθηκαν στους κήπους σχεδόν από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Οι φράουλες ήταν το αγαπημένο φρούτο του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Κατά πάσα πιθανότητα η καταγωγή της φράουλας είναι από τη Χιλή. Ξεκίνησαν να καλλιεργούνται λίγο πριν τη χριστιανική εποχή και τύγχαναν ιδιαίτερης εκτίμησης από πολλούς αρχαίους Ρωμαίους. Οι γυναίκες στην αρχαιά Ρώμη έφτιαχναν μάσκες ομορφιάς χρησιμοποιώντας τις μικρές, ιδιαίτερα αρωματικές άγριες φράουλες των δασών της Ευρώπης.
Το 14o αιώνα, οι Γάλλοι ήταν φανατικοί λάτρεις της φράουλας. Ωστόσο, έπειτα από 100 χρόνια αρχίζουν να σερβίρονται οι φράουλες συνοδευμένες με σαντιγί. Η αρχή έγινε στην Αγγλία, σε μια δεξίωση του καρδινάλιου Γούλσι, το 1509.

Εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, την εποχή του Μεσαίωνα και κατά την περίοδο αυτή είχαν εκτιμηθεί περισσότερο για τις ιατρικές τους ιδιότητες, παρά για τη μαγειρική τους αξία. Οι καλλιεργήσιμες φράουλες που απολαμβάνουμε σήμερα χρονολογούνται από το 19o αιώνα. Προέρχονται από τις μικρές κατακόκκινες άγριες φράουλες της Βιρτζίνια, που διασταυρώθηκαν με μεγαλύτερες κιτρινωπές κωνικές φράουλες από τη Χιλή, τις οποίες έφερε στη Βρετάνη (διοικητική περιοχή της Γαλλίας) ο Γάλλος καπετάνιος Φρεζιέ (Captain Frezier) το 1712, γι' αυτό και οι φράουλες στα γαλλικά λέγονται fraises. Όταν πέτυχαν την τέλεια ισορροπία γεύσης και μεγέθους, ο ενθουσιασμός για τις καλλιεργήσιμες φράουλες επικράτησε παντού. Από τότε είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα στον κόσμο.
Η φράουλα, όπως και πολλά άλλα ευπαθή φρούτα εκείνη την περίοδο, παρέμεινε ένα είδος πολυτέλειας, που απολάμβαναν μόνο οι πλούσιοι, τουλάχιστον μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα. Μόλις, όμως, κατασκευάστηκαν οι σιδηρόδρομοι και καθιερώθηκαν πιο γρήγορα μέσα μεταφοράς, οι φράουλες ήταν σε θέση να μεταφέρονται σε μεγαλύτερες αποστάσεις και να τις απολαμβάνουν περισσότεροι άνθρωποι. Σήμερα, η φράουλα αποτελεί το πιο δημοφιλές είδος μούρου στον κόσμο. Οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Γαλλία, η Ιταλία, η Ιαπωνία, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία είναι μεταξύ των μεγαλύτερων εμπορικών παραγωγών φράουλας.

Οφέλη για την υγεία
Έχει αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και καρδιοτονωτικές ιδιότητες, χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητά της σε φαινόλες (με κυρίαρχες τις ανθοκυανίνες, που της δίνουν το κόκκινο χρώμα) και βιταμίνες Α και C, ενώ περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ουσίες γνωστές για την ευεργετική τους δράση στην όραση.

Καρδιαγγειακά οφέλη: Μεταξύ όλων των φρούτων οι φράουλες βγαίνουν ως η καλύτερη πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης C, σύμφωνα με διάφορες μελέτες που έχουν διεξαχθεί σε εθνικό επίπεδο από διάφορες χώρες. Σε μια μελέτη που ερευνηθήκαν 66 διαφορετικά φρούτα που καταναλώνονται από τους Ιρανούς, οι φράουλες αναδείχθηκαν ως η καλύτερη πηγή φρούτου σε βιταμίνη C, και μάλιστα παρείχε περισσότερο από δύο φορές περισσότερη βιταμίνη C από ό, τι ο μέσος όρος των φρούτων που μελετήθηκαν. Μετά από τα βατόμουρα και τα σταφύλια, οι φράουλες κατατάσσονται επίσης μεταξύ των καλύτερων πηγών μαγγανίου μεταξύ των φρούτων.

Πολλά από τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις φράουλες λειτουργούν όχι μόνο ως αντιοξειδωτικά, αλλά επίσης και ως αντι-φλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά. Μερικά από τα πιο σημαντικά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά που περιέχουν οι φρέσκιες, ώριμες φράουλες είναι:

Οι ανθοκυανίνες (cyanidins, pelargonidins)
Οι φλαβονόλες (procyanidins, κατεχίνες, γαλλοκατεχίνες, επικατεχίνες, καμπφερόλη, κερκετίνη)
Υδροξυ-βενζοϊκό οξύ (ελλαγικό οξύ, γαλλικό οξύ, βανιλλικού οξύ, σαλικυλικό οξύ)
Υδροξυ-κινναμωμικού οξέα (κινναμωμικού οξέος, κουμαρικό οξύ, καφεϊκό οξύ, φερουλικό οξύ
Οι τανίνες (ελλαγιταννίνες, gallotannins)
Στιλβένια (ρεσβερατρόλη)

Αρκετές ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα διαφορετικά φυτοθρεπτικά συστατικά της φράουλας πράγματι «συνεργάζονται» με τέτοιο τρόπο ώστε να παρέχουν καρδιαγγειακά οφέλη.

Οφέλη στο σάκχαρο του αίματος: Αρκετές πρόσφατες μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η συχνή κατανάλωση φράουλας σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Σε μερικές από αυτές τις μελέτες, η συχνότητα πρόσληψης της φράουλας φαίνεται να έχει σημασία, διότι η κατανάλωση μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο δεν συνδέεται με τα οφέλη στο σάκχαρο του αίματος. Σε αυτές τις μελέτες, τα σημαντικά οφέλη εμφανίζονται με τη συχνότητα κατανάλωσης τουλάχιστον 2-3 μερίδες φράουλες την εβδομάδα.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα είναι η σχέση που καταγράφηκε πρόσφατα από ερευνητές μεταξύ της κατανάλωσης φράουλας και ζάχαρης στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης (5-6 κουταλάκια του γλυκού) είναι ικανή να αυξήσει απότομα το σάκχαρο στο αίμα. Παρόλα αυτά, σύμφωνα με την έρευνα η κατανάλωση 150 γραμμάριων φράουλες (1 φλιτζάνι) με ταυτόχρονη κατανάλωση 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης, είχε σαν αποτέλεσμα να μην αυξηθεί απότομα το σάκχαρο στο αίμα. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στις φράουλες έπαιξε σημαντικό ρόλο στο να βοηθήσει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Ένας ιδιαίτερο είδος πολυφαινόλης στις φράουλες, η ελλαγιταννίνη, θα μπορούσε να είναι υπεύθυνη για αυτήν τη ρύθμιση του σακχάρου. Οι ελλαγιταννίνες είναι πολυφαινόλες γνωστές για την αναστολή της δραστικότητα ενός ενζύμου που ονομάζεται άλφα-αμυλάσης (ένζυμο υπεύθυνο για τη διάσπαση των αμύλων αμυλόζης σε απλά σάκχαρα).

Αντικαρκινικά οφέλη: τα αντικαρκινικά οφέλη από τη κατανάλωση φράουλας είναι τεκμηριωμένα από μελέτες στην περίπτωση του καρκίνου του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου και του καρκίνου του οισοφάγου. Οι περισσότερες από τις μελέτες αναστολής όγκου σε πειραματόζωα έχουν επικεντρωθεί στα φυτοθρεπτικά συστατικά της φράουλας. Μεταξύ αυτών των συστατικών, σπουδαίο ρόλο παίζουν το ελλαγικό οξύ και οι ελλαγιταννίνες της φράουλας, που έχουν αποδειχθεί ως αντικαρκινικές ουσίες. Πολυάριθμες in vitro μελέτες και μελέτες σε ζώα έχουν πραγματοποιηθεί σχετικά με την δράση του ελλαγικού οξέος έναντι του καρκίνου. Το ελλαγικό οξύ έχει βρεθεί ότι επάγει την αποτοξίκωση καρκινογόνων παραγόντων που διεγείρουν την ενεργότητα διαφόρων ισόμορφων του ενζύμου τρανσφεράση της S-γλουταθειόνης σε περιπτώσεις καρκίνου του ήπατος. Επιπλέον, το ελλαγικό οξύ αναφέρεται ότι καθυστερεί την ανάπτυξη των μη φυσιολογικών ανθρώπινων κυττάρων του παχέος εντέρου και επάγει την απόπτωση των κυττάρων του καρκίνου του προστάτη. Η αναστολή της καρκινογένεσης από το ελλαγικό οξύ έχει μελετηθεί επίσης σε πειραματόζωα με καρκίνο του οισοφάγου, της γλώσσας, και του δέρματος.
Άλλα οφέλη για την υγεία: οι φράουλες σύμφωνα με προκαταρκτικές έρευνες έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στη βελτίωση των φλεγμονωδών προβλημάτων όπως ελκώδους κολίτιδας, νόσου του Crohn, ρευματοειδούς αρθρίτιδας και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.

Επιλογή, Συντήρηση, Χρήση - Πως διαλέγω καλή φράουλα
Δεδομένου ότι οι φράουλες είναι πολύ ευαίσθητες, θα πρέπει να αγοραστούν λίγες ημέρες πριν από την κατανάλωση. Προσέξτε να είναι καθαρές, ομοιόμορφες, με λαμπερό κόκκινο χρώμα, απολαυστικό άρωμα και πράσινα φυλλαράκια στην κορυφή του κοτσανιού. Προτιμήστε αυτές που έχουν φυσιολογικό μέγεθος και όχι τις πολύ μεγάλες, καθώς αυτές πιθανότατα είναι «ντοπαρισμένες» με καρκινογόνα φυτοφάρμακα. Χρειάζονται ιδιαίτερα σχολαστικό πλύσιμο, διότι πολλές φορές παρεπιδημούν και διάφοροι μικροοργανισμοί. Οι μεσαίες φράουλες είναι συχνά πιο γευστικές από εκείνες που είναι υπερβολικά μεγάλες.
Ορισμένες ποικιλίες φράουλας μικρότερου μεγέθους με πρασινωπό χρώμα έχουν ωραία γεύση και είναι πολύ ζουμερές.
Φροντίζετε πάντοτε να αγοράζετε φράουλες από τον τόπο παραγωγής τους και ελέγχετε αυτές που βρίσκονται στο κάτω μέρος της συσκευασίας μήπως είναι χαλασμένες.
Εκτός από τις ελληνικές φράουλες, στην αγορά βρίσκουμε και εισαγωγής, κυρίως από την Ολλανδία, το χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης, πριν βγουν οι ντόπιες.

Πως να τη συντηρείτε
Οι φράουλες πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα που τις αγοράζετε. Αν αυτό δεν είναι δυνατόν, τις βάζετε στο ψυγείο σκεπασμένες με διάφανη μεμβράνη για να κρατηθούν φρέσκες και για να μη διαποτίσουν με το άρωμά τους και τα υπόλοιπα τρόφιμα. Βγάζετε από το ψυγείο τις φράουλες τουλάχιστον μία ώρα προτού τις σερβίρετε.
Οι κατεψυγμένες φράουλες δε συγκρίνονται, βέβαια, με τις φρέσκες, καθώς αλλοιώνεται η υφή τους με την ψύξη, είναι όμως καταπληκτικές για σως και παγωτά. Για να καταψύξετε ολόκληρες φράουλες, τις πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και τις τοποθετείτε σε μία στρώση, σε πλαστικό κουτί, ή τις παγώνετε και έπειτα τις τοποθετείτε στο κουτί. Ο πουρές φράουλας μπορεί να παγώσει με ή χωρίς ζάχαρη.
Αν θέλετε να βάλετε τις φράουλες στο ψυγείο για να τις διατηρήσετε, καλό είναι να μην τις πλύνετε.
Σύμφωνα με μελέτες, οι φράουλες δεν έχουν σημαντικές απώλειες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά για 2 ημέρες κατά μέσο όρο ως μέγιστο χρόνο αποθήκευσης. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι επικίνδυνες να τις φάτε μετά από δυο ημέρες, αλλά έχει να κάνει με την απώλεια θρεπτικών συστατικών. Τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας είναι 90-95%, αν και τα περισσότερα ψυγεία διαθέτουν υγρασία 80-90%. Για αυτό θα βοηθήσει η τοποθέτηση τους σε δοχεία αποθήκευσης στο ψυγείο σας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση της φράουλας στο ψυγείο είναι 2 °C.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης
Οι φράουλες καταναλώνονται σαν νωπό φρούτο αλλά και επεξεργασμένες (κονσέρβες, χυμοί και άλλα). Χρησιμοποιούνται επίσης στη ζαχαροπλαστική, γίνονται μαρμελάδες, λικέρ και κομπόστες.
Προετοιμάζοντας τις φράουλες: Σκουπίζετε τις φράουλες με χαρτί κουζίνας και κρατώντας τη φράουλα με τον αντίχειρα και το δείκτη, αφαιρείτε τα φύλλα και το κοτσάνι.
Οι πολύ ώριμες φράουλες συνοδεύονται με κρέμα γάλακτος αφού προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, αν ραντίσετε τις φράουλες με ελάχιστο μαύρο πιπέρι ή ξίδι βαλσάμικο, θα ελευθερώσουν τη γεύση τους. Οι φράουλες δε μαγειρεύονται αλλά γίνονται καταπληκτική μαρμελάδα. Καλύτερο είναι να τις χρησιμοποιείτε φρέσκες σε γλυκά, όπως τα ταρτάκια φράουλας, τα shortcake και η πάβλοβα. Ταιριάζουν πολύ με τη σοκολάτα και είναι υπέροχη γαρνιτούρα σε πατέ και μους σοκολάτας. Μπορείτε επίσης, να τις βυθίσετε σε λιωμένη σοκολάτα και να τις σερβίρετε ως πτι φουρ.
Κλασικό συνοδευτικό για τις φράουλες είναι το κόκκινο κρασί, η σαμπάνια ή ο χυμός πορτοκάλι. Το κλασικό πιάτο Φράουλες Ρομανόφ αποτελείται από φρέσκες φράουλες ποτισμένες με χυμό πορτοκάλι και λικέρ πορτοκάλι. Ο πουρές φράουλας σερβίρεται ως coulis ή σε παγωτά και σορμπέ.

Άλλη μια δίαιτα ήρθε πρόσφατα στο προσκήνιο και υπόσχεται πολύ καλά αποτελέσματα.

Ο βασικός κανόνας της δίαιτας 80/10/10, απ’ όπου πήρε άλλωστε και το όνομά της, είναι να λαμβάνετε ποσοστό 80% των ημερήσιων θερμίδων σας από υδατάνθρακες, 10% των θερμίδων από πρωτεΐνες και 10% των θερμίδων από λιπαρά.

Η δίαιτα, η οποία σχεδιάστηκε από τον χειροπράκτη και πρώην αθλητή Δρ Ντάγκλας Γκράχαμ, δίνει έμφαση στα φυτικής προέλευσης προϊόντα, συγκεκριμένα στα φρούτα, στα λαχανικά και στους ξηρούς καρπούς.

Η δίαιτα 80/10/10 στηρίζεται στη θεωρία ότι οι άνθρωποι είμαστε από τη φύση μας φυτοφάγοι, ότι δηλαδή ο οργανισμός μας προτιμά τα φρούτα και τα λαχανικά. Μάλιστα, η δίαιτα συστήνει τα φυτικά προϊόντα να καταναλώνονται ωμά, αφού το μαγείρεμα θεωρείται ότι καταστρέφει τα θρεπτικά τους συστατικά (όπως συμβαίνει με το βράσιμο) και παράλληλα οδηγεί στη δημιουργία τοξικών ουσιών που προκαλούν σοβαρές ασθένειες (όπως ισχύει στην περίπτωση του ψησίματος στα κάρβουνα).

Ποιες τροφές επιτρέπονται
Η δίαιτα 80/10/10 περιλαμβάνει ποικιλία φρούτων και λαχανικών, όπως το αγγούρι, η μελιτζάνα, το μήλο, τα μούρα, το μάνγκο, το σπανάκι και το μαρούλι. Ορισμένα προϊόντα, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, επιτρέπονται σε περιορισμένες ποσότητες, καθώς είναι ελαφρώς πιο δύσπεπτα. Επιτρέπονται, επίσης σε μικρές ποσότητες, οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Απαγορεύονται το κρέας, το αυγό, το αλκοόλ, ο καφές, το τσάι, τα επεξεργασμένα λιπαρά, τα γαλακτοκομικά, τα μπαχαρικά και τα επεξεργασμένα σάκχαρα.

Τα οφέλη
Η δίαιτα μπορεί να συμβάλει στην απώλεια των περιττών κιλών αλλά και στην αντιμετώπιση της ακμής, στη σωματική τόνωση και στη γενικότερη ευεξία του ατόμου. Επίσης, χάρη στη χαμηλή ποσότητα λιπαρών που περιέχει, θεωρείται ευεργετική για την καρδιά και προστατευτική ενάντια στην καρδιοπάθεια.

Τα μειονεκτήματα
Η χαμηλή ποσότητα πρωτεΐνης που περιλαμβάνει η δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε έντονο αίσθημα πείνας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, η μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, παρά το γεγονός ότι προέρχονται κυρίως από φρούτα και λαχανικά, είναι πιθανό να αυξήσει τα επίπεδα του σακχάρου.

Το ψυγείο είναι η λύση όταν θέλουμε να διατηρήσουμε κάποια τρόφιμα για περισσότερο χρόνο ενώ ταυτόχρονα κάποιες τροφές μπορούν να διατηρηθούν μόνο σε τέτοιες θερμοκρασίες.

Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που κάνουν το λάθος να βάζουν στο ψυγείο τρόφιμα που δεν πρέπει ή δεν χρειάζεται. Η αρμόδια υπηρεσία για τα τρόφιμα και τα φάρμακα στις ΗΠΑ πάντως έχει εκδόσει μια λίστα με εκείνα τα τρόφιμα που πρέπει και που δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο.

Δείτε παρακάτω οκτώ τροφές που δεν πρέπει να βάζετε ποτέ στο ψυγείο σας…

- Κρεμμύδια
- Σκόρδα
- Πατάτες
- Ψωμί
- Καφέ
- Βασιλικό
- Μέλι

Την έκτη θέση στις προμηθεύτριες χώρες σπαραγγιών στη Γαλλία κατέλαβε η Ελλάδα το 2016, ενώ το 2015 στη γερμανική αγορά η Ελλάδα βρέθηκε στη δεύτερη θέση από την πρώτη που κατείχε το 2014 και το 2013.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με το ρεπορτάζ της εφημερίδας «Υπαιθρος Χώρα, το ελληνικό σπαράγγι κατέχει σημαντική θέση στις αγορές τους.

Στη Γαλλία, σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία εισαγωγών και εξαγωγών σπαραγγιών από την Υπηρεσία Τελωνείων Γαλλίας για τα έτη 2015, 2016 και για το 12μηνο Μαρτίου 2016 – Φεβρουαρίου 2017, η Ελλάδα το 2016 κατέλαβε την έκτη θέση στις προμηθεύτριες χώρες σπαραγγιών στη Γαλλία, μετά την Ισπανία (αξία εισαγωγών 30,5 εκατ. ευρώ και ποσοστό 61,4% επί του συνόλου των εισαγωγών), το Περού (6,1 εκατ. ευρώ, 12,2%), τις Κάτω χώρες (3,5 εκατ. ευρώ, 7,0%) και τη Γερμανία (1,9 εκατ. ευρώ, 3,8%).

Την ίδια στιγμή, το 2016 στη Γαλλία εισήχθησαν σπαράγγια αξίας 49,7 εκατ. ευρώ που αντιστοιχούν σε συνολική ποσότητα 14.571 τόνων, με τη μέση τιμή εισαγωγής να ανέρχεται σε 3,41 ευρώ/κιλό.

Μερίδιο
Η αξία των εισαγωγών σπαραγγιού στη Γαλλία το 2016 (49,7 εκατ. ευρώ) αυξήθηκε κατά 9,6% σε σχέση με το 2015 (45,4 εκατ. ευρώ). Παράλληλα, το ελληνικό σπαράγγι κατά το 2016 είχε μερίδιο 3,1%, αυξημένο σε σχέση με μερίδιο 2,7% που κατείχε το 2015.

Τις επόμενες μέρες, το ελληνικό σπαράγγι αναμένεται να κάνει την είσοδό του στη γερμανική αγορά, που συνήθως συμπίπτει χρονικά με αυτό από το Περού. Πάντως, αυτήν τη στιγμή, και συγκεκριμένα στις 10/4/2017, στη λιανική στη γερμανική αγορά το λευκό σπαράγγι Βαυαρίας πωλούνταν προς 3,99 ευρώ τα 350 γραμμάρια.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που μας διέθεσε το γραφείο ΟΕΥ της ελληνικής πρεσβείας στο Μόναχο, η Ελλάδα βρέθηκε στη δεύτερη θέση (από την πρώτη θέση που κατείχε το 2014), με μερίδιο εισαγωγών 22,1% και 16.505 τόνους μετά την Ισπανία, η οποία είχε το 28,9% του συνόλου των εισαγωγών με 21.594 τόνους. Στην τρίτη θέση, ακολουθεί το Περού με μερίδιο 19,3% και 14.401 τόνους και η Ολλανδία με 10,4% και 7.753 τόνους.

Το σύνολο των εισαγωγών σπαραγγιού στη Γερμανία το 2015 ήταν 74.612 τόνοι. Την ίδια χρονιά, οι εισαγωγές από την Ελλάδα ήταν μειωμένες κατά 22% έναντι του 2014 (21.157 τόνοι).

Την ίδια στιγμή, η Γερμανία το 2015 αύξησε τις εξαγωγές της το 2015 κατά 8,2% (19.786 τόνοι) σε σχέση με το 2014 (18.279 τόνοι), με την Ελλάδα να λαμβάνει το 1,4% (280 τόνοι) του συνόλου των γερμανικών εξαγωγών.

Να σημειωθεί ότι το 2015 στη Γερμανία καλλιεργήθηκαν συνολικά 257.000 στρέμματα με σπαράγγια, με παραγωγή 114.000 τόνους, που ήταν η υψηλότερη στην Ευρώπη. Η εκτίμηση για την παραγωγή της Ελλάδας την ίδια χρονιά ήταν στους 7.500 τόνους.

Πολλοί γνωρίζουν πως το κρέας και ειδικά το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες.

Υπάρχουν κι άλλες επιλογές ιδιαίτερα πλούσιες σε πρωτεΐνη, έτσι για αλλαγή και ποικιλία.

Τυρί Cottage
Ένα μπολάκι μαλακό τυρί cottage θα σου προσφέρει 35 γραμ. πρωτεΐνης και ελάχιστο λίπος. Μην το σνομπάρεις καθόλου. Αν σου φαίνεται άνοστο, ρίξε από πάνω λίγο πιπέρι και ανακάτεψέ το στην πράσινη σαλάτα σου με μία κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.

Γαρίδες
Οι 15 ψητές γαρίδες δεν ξεπερνούν τις 144 θερμίδες και ισούνται με 34 γραμ. πρωτεΐνης. Όσο για το ότι πρέπει να αποφεύγεις τις γαρίδες αν η χοληστερόλη σου είναι υψηλή, σύμφωνα με τους διαιτολόγους αν δεν κολυμπάνε στο λάδι, δεν βουτάνε μέσα σε σως κοκτέιλ και δεν τις τρως κάθε μέρα, οι γαρίδες δεν είναι τόσο επιβαρυντικές.

Σεϊτάν
Είναι γνωστό στους χορτοφαγικούς κύκλους, αφού αποτελεί πρώτης τάξεως υποκατάστατο του κρέατος. Το σεϊτάν φτιάχνεται από γλουτένη, η οποία δεν είναι τίποτα άλλο από την πρωτεΐνη του σιταριού. Μαγειρεύεται με όλους τους γνωστούς τρόπους (βράζεται, ψήνεται, τηγανίζεται) και γίνεται πρώτης τάξεως μπιφτέκι, αφού η γεύση του θυμίζει εκείνη του κρέατος. Το αποφεύγεις μόνο αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη.

Τοφού
Άλλη μία χορτοφαγική επιλογή. Το τοφού είναι στερεοποιημένη μορφή της πρωτεΐνης σόγιας. Μοιάζει με λευκό τυρί και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο τρόφιμο στην ιαπωνική κουζίνα. Το προσθέτεις στη σαλάτα, το φτιάχνεις ως πουρέ, το προσθέτεις στο σάντουιτς. Είναι φτωχό σε χοληστερόλη και ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη. 85 γραμμάρια πρωτεΐνης αντιστοιχούν σε 36 γραμ. πρωτεΐνης.

Ψητό βοδινό
Το roast beef που τρώνε σε λεκάνες οι Βρετανοί αποτελεί μία ακόμα εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αρκεί να είναι καλής ποιότητας και όχι η τυποποιημένη κονσέρβα του σούπερ μάρκετ. 170 γραμ. καλού ψητού βοδινού - που θα βρεις στα είδη delikatessen- περιέχουν 36 γραμ. πρωτεΐνης και 240 θερμίδες. Συνδύασέ το με χούμους, μουστάρδα και ψητά λαχανικά.

Η σοκολάτα είναι το αγαπημένο γλυκό πολλών, αλλά σε πολλές μορφές της δεν είναι υγιεινή. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα άλλο υλικό, όμως.

Το χαρούπι είναι ένας βρώσιμος τροπικός καρπός που μοιάζει με φασόλι ή λοβό και μεγαλώνει στις χαρουπιές στην περιοχή της Μεσογείου, ενώ είναι πολύ γνωστό σε αυτούς τους λαούς εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Οι χαρουπιές είναι επίσης γνωστές και σαν “Ακριδόδεντρα”. Τα χαρούπια ενίοτε αποκαλούνται και αυτά “ακρίδες” ή “το ψωμί του Ιωάννη του Βαπτιστή”. Η Βίβλος τα αναφέρει στο κατά Μάρκον Ευαγγέλιο ότι ο Ιωάννης ο Βαπτιστής έτρωγε “ακρίδες και άγριο μέλι” σαν μέρος της απλής διαιτητική του διατροφής, εννοώντας φυσικά διατροφή με χαρούπια και όχι με έντομα.

Τι είναι η χαρουπόσκονη;
Το χαρούπι επεξεργάζεται σε σκόνη που ονομάζεται χαρουπόσκονη. Μοιάζει στην όψη με τη σκόνη του κακάο, αλλά στην πραγματικότητα η γεύση του διαφέρει πολύ. Η χαρουπόσκονη είναι πολύ πιο γλυκιά από την σκόνη του κακάο. Στο εμπόριο πωλείται ωμή ή ψημένη, ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η χαρουπόσκονη σαν υποκατάστατο της σοκολάτας;
Το χαρούπι είναι μία καταπληκτική εναλλακτική επιλογή αντί για σοκολάτα, αν θέλετε να την περιορίσετε ή να τη βγάλετε από την καθημερινή σας διατροφή.

Η χαρουπόσκονη μπορεί άνετα να αντικαταστήσει την σοκολάτα στις συνταγές. Απλά μην ξεχάσετε να περιορίσετε την ποσότητα που θα βάλετε, γιατί όπως προαναφέραμε, είναι πολύ πιο γλυκιά από την σκόνη κακάο και δεν περιέχει καφεΐνη.

Ισως να έχετε αντιληφθεί πως μετά από συγκεκριμένο γεύμα θέλετε να κοιμηθείτε.

Ερευνητές μελέτησαν και τελικά ανακάλυψαν τη σχέση ανάμεσα στη διατροφή και στην υπνηλία που νιώθουν μερικοί άνθρωποι μέσα στην διάρκεια της μέρας.

Σύμφωνα με την έρευνα, οι άντρες που ακολουθούν λιπαρές δίαιτες έχουν περισσότερες πιθανότητες να νιώσουν νυσταγμένοι κατά τη διάρκεια της ημέρας, να αναφέρουν προβλήματα ύπνου το βράδυ και είναι επίσης πιο πιθανό να υποφέρουν από άπνοια ενώ κοιμούνται. Αυτά είναι τα αποτελέσματα της μελέτης που εξετάζει την σχέση ανάμεσα στις δίαιτες με πολύ λίπος και τον ύπνο.

Συνολικά, ανάμεσα σ’ αυτούς που διέθεσαν τα στοιχεία τους πάνω στη διατροφή και τον ύπνο τους, 41% των αντρών που παρακολουθήθηκαν ανέφεραν υπνηλία κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ το 47% από αυτούς είχαν κακή ποιότητα ύπνου το βράδυ.

Περίπου 54% παρουσίασαν ήπια με μέτρια και 25% μέτρια με σφοδρή υπνική άπνοια, η οποία αξιολογήθηκε από μία έρευνα πάνω στη ποιότητα ύπνου σε αυτούς που δεν είχαν διαγνωστεί με άπνοια. «Η κακή ποιότητα ύπνου και το αίσθημα υπνηλίας κατά τη διάρκεια της ημέρας σημαίνει ότι κάποιος δεν έχει αρκετή ενέργεια, και αυτό με τη σειρά του αυξάνει τη λαχτάρα για φαγητά πλούσια σε υδατάνθρακες και λίπη, η κατανάλωση των οποίων είναι συνδεδεμένη με τη κακή ποιότητα ύπνου».

Πολλοί άνθρωποι πίνουν ανθρακούχο νερό μετά από ένα πλούσιο γεύμα για να διευκολύνουν την πέψη και να ανακουφιστούν από το σύμπτωμα της καούρας.

Πρόκειται για ορθή τακτική, αφού όπως επιβεβαιώνει ιταλική έρευνα, το ανθρακούχο νερό έχει ευεργετική δράση στη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, γράφει το onmed.gr.

Οι ερευνητές μελέτησαν 21 άτομα που έπασχαν από δυσκοιλιότητα και μια αρκετά κοινή μορφή δυσπεψίας που ονομάζεται λειτουργική δυσπεψία, κατά την οποία ο πάσχων βιώνει αίσθημα πλήρωσης του στομάχου μετά από πρόσληψη μικρής ποσότητας τροφής.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Για περίπου δύο εβδομάδες, τα μέλη της πρώτης ομάδας έπιναν ανθρακούχο νερό, ενώ τα άτομα της δεύτερης φυσικό νερό.

Μετά το πέρας της έρευνας, τα συμπτώματα δυσκοιλιότητας είχαν μειωθεί σημαντικά μεταξύ των ατόμων της πρώτης ομάδας. Μάλιστα, παρατηρήθηκε γρηγορότερο «άδειασμα» της χοληδόχου κύστης, γεγονός που πιθανολογείται ότι συνέβαλλε ώστε το αίσθημα πλήρωσης να επέρχεται πιο αργά.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το συγκεκριμένο νερό μπορεί να καταπραΰνει τη δυσπεψία και τη δυσκοιλιότητα, χωρίς να είναι βέβαιοι αν οι ευεργετικές του ιδιότητες οφείλονται στο ανθρακικό ή στα μέταλλα που περιέχει.

Αναφέρουν επίσης ότι η κατανάλωση ανθρακούχου νερού δεν είναι πανάκεια αλλά θα πρέπει να συνοδεύεται από σωστές διατροφικές συνήθειες, όπως η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών μέσω φρούτων και λαχανικών.

Είτε αγοράσατε περισσότερα αυγά απ’ όσα βάψατε τελικά είτε σας έμειναν πολλά κόκκινα αυγά από το πασχαλινό τραπέζι, σίγουρα αναρωτιέστε για πόσες μέρες είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε.

Σε γενικές γραμμές, γράφει το οnmed.gr, ένα αυγό έχει διάρκεια ζωής 28 ημερών, από τη μέρα που θα το γεννήσει η κότα μέχρι την αναγραφόμενη ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση έως». Το αυγό μπορεί να καταναλωθεί βέβαια και μία ή δύο μέρες μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία, αρκεί να το βράσετε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος (όχι μελάτο δηλαδή) ή να χρησιμοποιηθεί σε κάποια συνταγή που θα ψηθεί, όπως για παράδειγμα σε ένα κέικ.

Ασφαλής αποθήκευση
Η σωστή αποθήκευση των αυγών θα εξασφαλίσει ότι δεν θα αναπτυχθούν βακτήρια είτε στο εσωτερικό τους είτε στο τσόφλι τους. Τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό και δροσερό μέρος, ιδανικά στο ψυγείο. Η καλύτερη θερμοκρασία για τη συντήρηση των αυγών είναι οι 20 βαθμοί Κελσίου. Δεδομένου ότι στις περισσότερες κουζίνες η θερμοκρασία δεν είναι σταθερή, καλύτερα να αποθηκεύετε τα αυγά στο ψυγείο.

Τα βρασμένα αυγά διατηρούνται στο ψυγείο για δύο με τρεις μέρες.

Πολλές φορές από τη βιασύνη για αποτελέσματα στο αδυνάτισμα, οδηγεί σε εφαρμογή λανθασμένων πρακτικών, που όχι μόνο δε διευκολύνουν την προσπάθεια, αλλά αντίθετα μπορεί και να την εμποδίσουν.

Μια χαρακτηριστική περίπτωση είναι η απότομη και μεγάλη μείωση των προσλαμβανόμενων θερμίδων, σαν αποτέλεσμα της πεποίθησης ότι όσο λιγότερες θερμίδες καταναλώνει κανείς όταν κάνει δίαιτα, τόσο περισσότερο και γρηγορότερα θα χάσει βάρος. Στην πραγματικότητα όμως, είναι σημαντικό να γνωρίζει κανείς πως ο αυξημένος θερμιδικός περιορισμός δρα σαν «σήμα κινδύνου» για τον οργανισμό, ο οποίος προκειμένου να εξοικονομήσει ενέργεια κατεβάζει ρυθμούς, μειώνοντας το βασικό μεταβολικό ρυθμό και συνεπώς δυσκολεύοντας την απώλεια βάρους.

Συνεπώς, όταν αποφασίζετε να κάνετε δίαιτα, φροντίστε να μην περιορίζετε σε μεγάλο βαθμό την ποσότητα φαγητού που καταναλώνετε, αφού έτσι μπορεί τελικά να εμποδίσετε την επιθυμητή απώλεια βάρους. Σε κάθε περίπτωση, η συνεργασία με ένα διαιτολόγο μπορεί να σας παρέχει έγκυρη ενημέρωση, καθώς και ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο σχεδιασμένο σύμφωνα με τις δικές σας ανάγκες, προκειμένου να πετύχετε το στόχο σας ακολουθώντας παράλληλα τις συστάσεις για μια υγιή και αποτελεσματική μείωση του σωματικού σας βάρους.

Το Πάσχα τα αυγά είναι στο μενού μετά τις… αυγομαχίες, όμως χρειάζεται προσοχή στο πόσα θα καταναλώσετε.

Το αυγό αποτελεί μια διαχρονική υπερτροφή, αφού, παρά το μικρό του μέγεθος, συμπυκνώνει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες D, Α, Β2 και Β12, αλλά και φυλλικό οξύ, κάλιο και σελήνιο.

Πολλοί το αποφεύγουν λόγω της χοληστερόλης που περιέχει (ο κρόκος του αυγού περιέχει περίπου 210 mg χοληστερόλης, ενώ το ασπράδι 0), όμως ο μύθος ότι το αυγό «φταίει» για την υψηλή χοληστερόλη έχει καταρριφθεί προ πολλού.

Η χοληστερόλη στο αίμα, γράφει το onmed.gr, επηρεάζεται περισσότερο από τα κορεσμένα λιπαρά που λαμβάνουμε παρά από τη χοληστερόλη των τροφών και ένα ολόκληρο αυγό παρέχει μόλις 2 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών (ενδεικτικά, μια μοσχαρίσια μπριζόλα 100 γραμμαρίων μπορεί να περιέχει έως και 8 γραμμάρια).

Με βάση τα παραπάνω, δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις ως προς την επιτρεπόμενη κατανάλωση αυγών, ωστόσο έως δύο αυγά την ημέρα είναι υπεραρκετά στο πλαίσιο μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνουμε τα αυγά χωρίς προσθήκη αλατιού ή κάποιας λιπαρής ουσίας.

- Προτιμήστε το αυγό βραστό ή ποσέ, χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
- Μπορείτε να ψήσετε μια ομελέτα στο φούρνο αντί για το τηγάνι για να αποφύγετε την προσθήκη βουτύρου, ώστε να μην επιβαρυνθείτε με κορεσμένα λιπαρά.
- Το τηγάνισμα του αυγού μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά κατά 50% περίπου.

Υπάρχει ένα μυστικό υλικό για να κάνετε την κόκκινη σάλτσα σας ακόμα πιο νόστιμη και, όχι, δεν είναι το αλάτι, αλλά κάτι πιο αναπάντεχο.

Το λεμόνι.

Ποιο είναι το κόλπο; Βάλτε στο πιάτο σας κανονικά τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε φυσικά τα κουκούτσια, βάλτε λεμόνι στο πιάτο. Μην το παρακάνετε με την ποσότητα, δεν θέλετε να μαζευτεί χυμός λεμονιού στο κάτω μέρος του πιάτου σας. Στη συνέχεια, απλώς ανακατέψτε το φαγητό σας.

Γιατί βοηθάει; Το λεμόνι θα αναδείξει τη γεύση της σάλτσας, χωρίς καν να το καταλάβετε. Είναι άλλωστε πολύ καλύτερο από το αλάτι, αφού δεν περιέχει νάτριο. Η απόλαυση του αγαπημένου σας πιάτου θα είναι ακόμα πιο έντονη.

Αποφάσισες να φτιάξεις μόνη σου πασχαλινά τσουρέκια και κουλούρια; Τέλεια!

Ο φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι θα μυρίσει κι εμείς σου δίνουμε 16 συμβουλές για σίγουρη επιτυχία.

9 συμβουλές για αφράτα τσουρέκια

1. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζυγισμένα και μετρημένα και στις ακριβείς αναλογίες της συνταγής. Επίσης, πρέπει να βρίσκονται όλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, γράφει το olivemagazine.gr.

2. Επέλεξε καλής ποιότητας μαγιά, νωπή ή σε σκόνη και διέλυσε την σε χλιαρό νερό ή γάλα. Έπειτα, είτε την αφήνεις έτσι για λίγα λεπτά είτε την ανακατεύεις με αλεύρι δημιουργώντας χυλό και κατόπιν την αφήνεις να φουσκώσει.

3. Το αλεύρι καλό είναι αφού το μετρήσεις να το κοσκινίσεις πριν το προσθέσεις στα υπόλοιπα υλικά, ώστε να αφρατέψει.

4. Χρειάζεται μεγάλη προσοχή στη μαστίχα και το μαχλέπι καθώς αν ξεφύγεις από τη συνιστώμενη ποσότητα και ρίξεις λίγο παραπάνω θα πικρίσει το τσουρέκι.

5. Μην κάνεις εκπτώσεις στο χτύπημα των υλικών. Το μίγμα του τσουρεκιού απαιτεί πολύ καλό χτύπημα στο μίξερ, για τουλάχιστον 7-10 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ξεκολλάει από τον κάδο του μίξερ.

6. Η υπομονή είναι χρυσός και στα τσουρέκια, γι’ αυτό αφού βγάλεις τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ τη βάζεις σε ένα μπολ, την καλύπτεις με μια πετσέτα και την αφήνεις σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Μόλις ανέβει η ζύμη τη χωρίζεις σε μπαλάκια, τα οποία μετά ανοίγεις σε μπαστούνια και τέλος τα καλύπτεις ξανά με πετσέτα και τα αφήνεις για 15 περίπου λεπτά να ξεκουραστούν.

7. Έφτασε η στιγμή που δίνεις στο τσουρέκι το σχήμα της επιλογής σου -συνήθως πλεξούδα με την οποία σχηματίζεις μακρόστενη ή στρογγυλή κουλούρα. Ζεσταίνεις το φούρνο στους 35οC, φτιάχνεις το τσουρέκι, το βάζεις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το βάζεις στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Προσοχή όμως, να μη φουσκώσει υπερβολικά, γιατί υπάρχει κίνδυνος να πέσει στο ψήσιμο. Πρέπει να φουσκώσει περίπου μισή φορά από τον όγκο του.

8. Μετά και το τελευταίο φούσκωμα βγάζεις το τσουρέκι από το φούρνο, ανεβάζεις τη θερμοκρασία (συνήθως στους 150οC), αλείφεις το τσουρέκι με χτυπημένο αβγό και αν θες το πασπαλίζεις με αμύγδαλο φιλέ. SOS: Δεν ανοιγοκλείνεις την πόρτα του φούρνου όση ώρα ψήνονται τα τσουρέκια.

9. Για να διατηρήσεις τα τσουρέκια σου αφράτα, μόλις ψηθούν και κρυώσουν καλά τυλίγεις το καθένα με μεμβράνη κουζίνας.

7 συμβουλές για τραγανά και μυρωδάτα κουλουράκια

1. Αξίζει να το επαναλάβουμε, ότι στη ζαχαροπλαστική οι σωστές αναλογίες είναι η αρχή για ένα επιτυχημένο γλυκό. Οπότε ζυγίζεις ή μετράς όλα τα υλικά της συνταγής πριν ξεκινήσεις την ανάμειξη και κοσκινίζεις το αλεύρι, για να αφρατέψει. Επίσης, όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

2. Για τραγανά κουλουράκια χτυπάς για αρκετή ώρα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και συνεχίζεις προσθέτοντας τα αβγά και τα υπόλοιπα υλικά.

3. Τα πασχαλινά κουλουράκια αγαπούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, γι αυτό μην παραλείψεις να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

4. Τα κουλουράκια, όπως και όλες οι ζύμες που θέλεις να είναι τριφτές και αφράτες, θέλουν ελάχιστο ζύμωμα και το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, προκειμένου να μπει τόσο όσο χρειάζεται για να ενωθεί με το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Αν βάλεις όλη τη συνιστώμενη ποσότητα αλευριού, αλλά η ζύμη σου φαίνεται ότι δεν πλάθεται, μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι, απλά άφησέ τη για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί.

5. Για να δώσεις σχήμα στα κουλουράκια σου παίρνεις μικρές ποσότητες από τη ζύμη, φροντίζοντας να παίρνεις όσο γίνεται ίδια ποσότητα κάθε φορά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Πλάθεις τη ζύμη σε κορδονάκια και κατόπιν τους δίνεις σχήματα της επιλογής σου. Όπως και με τα τσουρέκια έτσι και με τα κουλουράκια το πιο συνηθισμένο σχήμα είναι η πλεξούδα.

6. Αφού τελειώσεις με το πλάσιμο, τα αραδιάζεις σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αλείφεις τα κουλουράκια με χτυπημένο κρόκο αβγού και ψήνεις ένα – ένα τα ταψιά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

7. Αφήνεις τα κουλουράκια να κρυώσουν καλά και τα φυλάς σε μεταλλικά κουτιά ή πορσελάνινο σκεύος με καπάκι.

Το αβγό αποτελεί απαραίτητο και αγαπημένο συμπλήρωμα στη διατροφή πολλών. Και καλά κάνουν, αφού πολλά είναι και τα οφέλη του.

Το αβγό είναι ίσως η πιο πλήρης φυσική πηγή πολύτιμων διατροφικών στοιχείων, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, B6, B12, D και Ε, αλλά και σε φυλλικό οξύ, χολίνη, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα.

Οι ειδικοί αναφέρουν ότι είναι εφάμιλλης αξίας με το μητρικό γάλα, ενώ εδώ και αρκετά χρόνια έχει καταρριφθεί ο μύθος που ήθελε το αβγό να συνδέεται με την αύξηση της χοληστερόλης.

Όλες οι σχετικές μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση αβγών, ακόμη και καθημερινά, δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης εφόσον η διατροφή μας είναι ισορροπημένη και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.

Οι διατροφολόγοι το χαρακτηρίζουν «φυσική υπερτροφή» και του αποδίδουν σημαντικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή.


Το αβγό περιέχει υψηλής αξίας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όλα τα στοιχεία δηλαδή που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή μεσογειακή διατροφή.

Είτε στο πρωινό, είτε ως συστατικό φαγητών ή γλυκών, είτε στο βραδινό ή ως σνακ, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και με οποιονδήποτε τρόπο, τα αυγά αποτελούν τμήμα μιας ισορροπημένης καθημερινής και πολύ οικονομικής διατροφής για όλη την οικογένεια.

Γιατί τα αβγά μας κάνουν καλό;

-Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
-Έχουν μεγάλη ικανότητα κορεσμού κι έτσι βοηθούν στη διατήρηση υγιούς βάρους
-Συμβάλλουν στην σωστή ανάπτυξη του εμβρύου στη διάρκεια της εγκυμοσύνης
-Αποκαθιστούν τον μυϊκό ιστό και περιορίζουν τη μυϊκή απώλεια
-Έχουν ευεργετική δράση για την εγκεφαλική λειτουργία
-Ενισχύουν την όραση και προλαμβάνουν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Συχνά, πολλοί άνθρωποι νιώθουν μια λιγούρα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τρώνε πολλά ενδιάμεσα γεύματα.

Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες τροφές που καταστέλλουν τις ορμόνες της πείνας και δημιουργούν μία αίσθηση πληρότητας που διαρκεί για πολλές ώρες.

Δείτε παρακάτω τρεις από αυτές…

Ξηροί καρποί
Οι ξηροί καρποί και ειδικότερα τα φιστίκια κόβουν την όρεξη και παρά τις πολλές θερμίδες τους συμβάλλουν στο αδυνάτισμα. Αυτό συμβαίνει γιατί οι θερμίδες τους δεν απορροφώνται εξολοκλήρου από τον οργανισμό, ενώ οι φυτικές ίνες που περιέχουν προκαλούν άμεσα αίσθημα κορεσμού. Ειδικά όταν καταναλώνουμε φιστίκια με κέλυφος, τείνουμε να καταναλώνουμε μικρότερες ποσότητες, όπως έχουν δείξει σχετικές μελέτες.

Αυγά
Έρευνα έχει δείξει ότι όσοι τρώνε αυγά στο πρωινό τους, καταναλώνουν στο σύνολο της ημέρας έως και 440 θερμίδες λιγότερες σε σχέση με όσους επιλέγουν άλλα τρόφιμα. Φάτε ένα κρόκο την ημέρα και προσθέστε ασπράδια για ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη. Όχι περισσότεροι κρόκοι γιατί μπορεί να ανεβάσουν χοληστερίνη σας.

Όσπρια
Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, ανθεκτικούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνη, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Τα άτομα που καταναλώνουν όσπρια νιώθουν πιο χορτάτα σε σχέση με αυτά που τρώνε κάτι άλλο.

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...