Connect with us

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Βότανα που «μυρίζουν» καλοκαίρι

Published

on

Η ελληνική γη τα προσφέρει απλόχερα, μπορούν να αποδειχθούν ευεργετικά και ανακουφιστικά για την υγεία μας, να νοστιμίσουν και να δώσουν άρωμα στα φαγητά μας, να συμβάλλουν στην εξωτερική μας ομορφιά και όχι μόνο…

Ο λόγος για τα αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα, που σίγουρα δεν είναι μαγικά, είναι ωστόσο ευεργετικά για την ψυχή και το σώμα μας.
Η θεραπευτική τους δράση μας απασχόλησε από την αρχαία Ελλάδα, όπου πολλοί φιλόσοφοι και γιατροί της εποχής, μεταξύ των οποίων ο Ιπποκράτης, έκαναν πολλές μνείες. Η παράδοση αιώνων δεν πέρασε απαρατήρητη και από τους επιστήμονες, οι οποίοι σήμερα μέσω ερευνών επιβεβαιώνουν πως αρκετά εξ αυτών έχουν ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Πέρα όμως από την υγεία, τα βότανα δίνουν άρωμα και γεύση στην κουζίνα μας, γι’ αυτό και το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι να τα συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας. Δεν είναι τυχαίο πως γνωστοί σεφ επιλέγουν φρέσκα αρωματικά για τα πιάτα τους. Εμείς διαλέξαμε και σας παρουσιάζουμε οκτώ βότανα, που θα συναντήσετε εάν κάνετε μία βόλτα αυτή την περίοδο στην ελληνική εξοχή. Είναι τα βότανα του καλοκαιριού και εκτός από τις θεραπευτικές και καλλυντικές τους ιδιότητες, δίνουν άρωμα και γεύση στο φαΐ μας.

ΡΙΓΑΝΗ
Την αποκαλούν το καμάρι των βουνών και όχι άδικα… Η ελληνική ρίγανη, η ποιότητα της οποίας θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως, σύμφωνα με μελέτες έχει ισχυρές αντιβακτηριδιακές, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Διευκολύνει την πέψη, καταπολεμάει τις διαταραχές του στομάχου και του εντέρου, ενώ βοηθάει σε περιπτώσεις κρυολογήματος και βήχα. Όσο για την κουζίνα μας, άπειρες οι χρήσεις της. Από μανέστρες, σούπες, σαλάτες και σάλτσες έως ψαρικά, πίτες κ.α. Φυσικά η χρήση της στα ψητά θεωρείται σχεδόν αναγκαία καθώς η γεύση και το άρωμα που τους προσδίδει είναι μία και μοναδική. Δεν είναι τυχαίο πως η μυρωδιά της ρίγανης μας θυμίζει πάντα ελληνικό καλοκαίρι, εξοχή, ανεμελιά και καλό φαΐ.

ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ
Το δενδρολίβανο δεν λείπει από την παραδοσιακή ιατρική ενώ δεν είναι λίγες οι επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν τις σημαντικές ιδιότητές του. Συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης, βελτιώνει την αιμάτωση του εγκεφάλου ενώ ενδείκνυται για την ατονία, την αϋπνία, την εξάντληση, το άγχος, τους πονοκεφάλους και τις ζαλάδες. Παράλληλα, χρησιμοποιείται τοπικά σαν αντισηπτικό για πληγές και για τη μείωση της τριχόπτωσης.
Όσο για την γεύση του, είναι έντονη ενώ ταιριάζει απόλυτα με τις πατάτες στο φούρνο, αλλά και με τις τηγανιτές. Αρωματίζει υπέροχα τα κρέατα, το ψάρι, τα θαλασσινά, το ψωμί, τις ομελέτες, τις σούπες, τις σάλτσες, τα λαχανικά, καθώς και τα σαλιγκάρια. Επίσης, είναι ένα από τα καλύτερα εντομοαπωθητικά.

ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
Με έντονη αρωματική οσμή, λόγω του αιθέριου ελαίου που περιέχει, το φασκόμηλο είναι γνωστό τόσο για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα. Είναι αντισηπτικό και αντιβακτηριδιακό, τονωτικό καταπραϋντικό για το στομάχι, διουρητικό, καταστέλλει το βήχα και βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, των τραυμάτων, του πονοκέφαλου και της ημικρανίας.
Το φασκόμηλο είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για όλα τα λαχανικά, και αναδεικνύει τα αρώματα των ξηρών καρπών. Αναμιγμένο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή βούτυρο είναι εξαιρετικό καρύκευμα για ζυμαρικά, ταιριάζει σε σάλτσες, τυρί, κρέατα και ψάρι.

ΔΥΟΣΜΟΣ
Μία κούπα τσάι θα σας ανακουφίσει αμέσως τους πόνους στο στομάχι και στο έντερο. Ο δυόσμος είναι αντισπασμωδικός, χωνευτικός, μαλακτικός και καταπραϋντικός, καταπολεμά το λόξιγκα και το βήχα ενώ τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των δερματικών παθήσεων. Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και είναι γνωστός για την ξεχωριστή γεύση και το άρωμα που δίνει σε φαγητά, γλυκά και ποτά.
Είναι θαυμάσιος στις μανέστρες και στις κρέμες με βάση την πατάτα, στα λαχανικά του ατμού, στα αυγά και γενικά σε όλες τις ανάμικτες σαλάτες.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και δεν υπάρχει σπίτι στο χωριό που να μην έχει μία γλάστρα βασιλικού. Αντισηπτικός, ο βασιλικός συνιστάται για κεντρίσματα και τσιμπήματα, βοηθάει στην πέψη και καταπραΰνει το έντερο, τη νεύρωση στομάχου, τις ημικρανίες, την ένταση, την αϋπνία και βοηθά τη μνήμη. Είναι τονωτικό του οργανισμού και του πεπτικού συστήματος.
Ευρεία είναι η χρήση του στην αρωματοποιία, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ποιος δεν γνωρίζει τη σάλτσα pesto, που δίνει μοναδική γεύση στο σπαγγέτι ενώ αν τον ανακατέψουμε με ελαιόλαδο, γίνεται ένα θαυμάσιο καρύκευμα, όχι μόνο για ζυμαρικά αλλά και για ρύζι, ανάμικτες σαλάτες και λαχανικά. Στη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται για παγωτά και σορμπέ ενώ στην ποτοποιία στο ποτό Σαρτρέζ καθώς και στην κονσερβοποιία (π.χ. σε κονσέρβες τομάτας και σαλτσών).

ΔΑΦΝΗ
Σύμβολο των νικητών, από την αρχαιότητα ακόμη, η δάφνη χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Καταπολεμά τα φουσκώματα και τη δυσπεψία ενώ ανοίγει την όρεξη. Το αιθέριο έλαιο της χρησιμοποιείται για μασάζ σε πιασμένους μυς αλλά και σε ρευματοπάθειες ενώ έχει και καλλυντική δράση καθώς χρησιμοποιείται σε σαμπουάν και σαπούνια.
Στην κουζίνα, η δάφνη προσθέτει υπέροχη γεύση σε σούπες, σάλτσες και βραστά φαγητά, σε ψάρια, κρέατα, τηγανητά λαχανικά, και σε μικρές δόσεις, ακόμα και ορισμένα γλυκά.

ΘΥΜΑΡΙ
Το θυμάρι είναι αγαπημένο βότανο όχι μόνο στους ανθρώπους αλλά και στις μέλισσες, που κάνουν το πιο ονομαστό μέλι. Σαν αφέψημα, ανακουφίζει από το βήχα, το συνάχι, τη γρίπη και δρα κατά των ιών και ως εφιδρωτικό για τον πυρετό. Παράλληλα, καταπραΰνει προβλήματα στο στομάχι, τονώνει το νευρικό σύστημα και χαρίζει πνευματική διαύγεια.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες και τυριά. Βελτιώνει με τον καλύτερο τρόπο τις σούπες, τις μανέστρες, το στιφάδο, όλα τα πιάτα με χορταρικά και όσπρια, τις μαρινάτες και τα γεμιστά. Μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια διαφορετική νότα σε κάθε είδους γέμιση, στα αυγά, στα τουρσιά, στο βούτυρο και φυσικά στις ξιδάτες ελιές.

ΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑ
Η μαντζουράνα δρα ευεργετικά κατά των πονοκεφάλων και της αϋπνίας. Είναι αποχρεμπτική, απολυμαντική, τονωτική και αντισπασμωδική, ενώ ανοίγει την όρεξη και ανακουφίζει από τους τυμπανισμούς. Είναι αποτελεσματική κατά των αναπνευστικών παθήσεων, της δυσμηνόρροιας, της δυσκοιλιότητας, των εγκεφαλικών παθήσεων και των κολικών ενώ ανακουφίζει από τους ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα αντί για ρίγανη. Προσθέτει γεύση σε χορταρικά εποχής, σε αρωματικά λαδόξιδα, ανάμικτες σαλάτες, φρέσκα τυριά, γεμιστά, αλμυρές τάρτες, όσπρια, κρέας και ορισμένες συνταγές ψαριού.

* Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γερμανία: Πέντε δημοφιλή φαγητά που σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Η χώρα με τις “πλούσιες” αγορές τροφίμων, τους κήπους μπύρας, τα φεστιβάλ κρασιού, τα μουσεία τροφίμων και τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας σας καλεί να γνωρίσετε την κουζίνα της.

#1 Currywurst

Πρακτικά συνώνυμο με τη γερμανική κουζίνα από το 1945, το currywurst αποδίδεται συνήθως στην Herta Heuwer, μια γυναίκα από το Βερολίνο που το 1949 κατάφερε να πάρει κέτσαπ και κάρυ σε σκόνη από Βρετανούς στρατιώτες, τα ανακάτεψε και σέρβιρε το αποτέλεσμα πάνω από ψητό λουκάνικο, δημιουργώντας αμέσως ένα κλασικό γερμανικό street food.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay


Σήμερα χρησιμοποιούνται βραστά και τηγανητά λουκάνικα και το currywurst παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή street food με βάση τα λουκάνικα στη Γερμανία, ειδικά στο Βερολίνο, την Κολωνία και το Ρήνο-Ρουρ, όπου συνήθως σερβίρεται με πατατάκια και κέτσαπ ή μαγιονέζα ή ψωμάκι.

#2 Käsespätzle

Τα Spätzle προέρχονται από τη Βάδη-Βυρτεμβέργη. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικού. Παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή μπαίνει σε σούπες. Μπορεί να γίνει πιο spicy αν προσθέσετε τυρί.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Μία εξαιρετικά δημοφιλής παραλλαγή στη νότια Γερμανία, ειδικά στη Σουηβία, τη Βαυαρία και την περιοχή Allgäu. Τα ζυμαρικά και το τριμμένο τυρί στρώνονται εναλλάξ και στο τέλος προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια.

#3 Rouladen

Το Rouladen είναι ένα νόστιμο μείγμα από μπέικον, κρεμμύδια, μουστάρδα και τουρσιά τυλιγμένα σε μοσχαρίσιο κρέας.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα για χορτοφάγους ή για όσους επιθυμούν κάποιο άλλο είδος κρέατος αλλά η παραδοσιακή συνταγή είναι το rinderrouladen (μοσχάρι rouladen), ένα δημοφιλές πιάτο στη δυτική Γερμανία και την περιοχή του Ρήνου. Συνήθως σερβίρεται με πουρέ και κόκκινο λάχανο τουρσί.

#4 Schnitzel

Κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν ότι το σνίτσελ είναι αυστριακό και όχι γερμανικό, αλλά η προέλευσή του είναι στην πραγματικότητα ιταλική. Ωστόσο, αυτή η διαμάχη δεν εμπόδισε τα παναρισμένα και τηγανητά κομμάτια κρέατος να γίνουν δημοφιλή παντού στη Γερμανία.

Ενώ το αυστριακό ή το σνίτσελ της Βιέννης παρασκευάζεται βάσει νόμου μόνο με μοσχαρίσιο κρέας, η γερμανική εκδοχή γίνεται με μαλακό χοιρινό ή γαλοπούλα και έχει γίνει βασικό στοιχείο των περισσότερων παραδοσιακών εστιατορίων.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Ενώ το σνίτσελ της Βιέννης σερβίρεται σκέτο, οι Γερμανοί λατρεύουν να ρίχνουν μια ποικιλία από σάλτσες πάνω από το σνίτσελ τους. Το Jägerschnitzel συνοδεύεται από σάλτσα μανιταριών, το zigeunerschnitzel με σάλτσα πιπεριάς και το rahmschnitzel σερβίρεται με μια κρεμώδη σάλτσα. Όλα συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητές πατάτες και κρύα lager.

#5 Sauerbraten

Το Sauerbraten θεωρείται ένα από τα εθνικά πιάτα της Γερμανίας και υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές στη Φραγκονία, τη Θουριγγία, τη Ρηνανία, το Σάαρλαντ, τη Σιλεσία και τη Σουηβία.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Αυτό το ψητό κατσαρόλας χρειάζεται αρκετό χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά πραγματικά το αποτέλεσμα αξίζει την προσπάθεια. Το Sauerbraten (κυριολεκτικά “ξινό ψητό”) παρασκευάζεται παραδοσιακά με κρέας αλόγου, αλλά στις μέρες μας το βοδινό και το ελάφι χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας μαρινάρεται για αρκετές ημέρες σε μείγμα από ξύδι, κόκκινο κρασί, βότανα και μπαχαρικά. Το sauerbraten σερβίρεται παραδοσιακά με κόκκινο λάχανο, ντάμπλινγκ πατάτας ή βραστές πατάτες.

Πηγή: cnn.com

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τέσσερα ελληνικά φαγητά στη λίστα με τα 50 καλύτερα πιάτα του κόσμου

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό από όλο τον κόσμο; Σύμφωνα με τη λίστα του TasteAtlas τέσσερα ελληνικά πιάτα βρίσκονται στην λίστα των 50 καλύτερων για το 2022.

Συγκεκριμένα στην 15η θέση βρίσκονται τα παϊδάκια ενώ ακολουθεί ο γύρος στην 31η, το γιουβέτσι στην 36η και ο μπακαλιάρος λίγες θέσεις μετά στην 41η θέση.

Το TasteAtlas, ένας από τους πιο δημοφιλείς οδηγούς για φαγητό, επισημαίνει ότι υπήρξαν κάποιες ενστάσεις για τα φαγητά αλλά και την τελική τους κατάταξη και με αναρτήσεις του στο Twitter εξήγησε πως έγινε η ψηφοφορία.

«Σε κανέναν δεν αρέσει αυτή η λίστα αλλά είναι μια αντανάκλαση της προτίμησης πραγματικών ανθρώπων. Μη μας μισείτε, εμείς απλά μετράμε ψήφους!» σημείωσε σχετικά με την τελική κατάταξη, μεταξύ άλλων, στο Twitter.

Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιαπωνία το «Kare» και στην 50η το βραζιλιάνικο παραδοσιακό πιάτο «Feijao Tropeiro» με φασόλια.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ξέρετε τι είναι το Reibekuchen; Ελάτε να μάθουμε…

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Το Reibekuchen είναι ένα τηγανητό κέικ πατάτας που παρασκευάζεται με αλεύρι, ψιλοκομμένες πατάτες και αυγά, και συνήθως καταναλώνεται στις περιοχές κοντά στον ποταμό Ρήνο που χωρίζει τη Γερμανία από το Βέλγιο.

Αυτές οι τηγανίτες πατάτας σερβίρονται ως συνοδευτικό με αλμυρά και γλυκά φαγητά. Το Reibekuchen σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα, αλλά τρώγεται επίσης ως σνακ όλο το χρόνο.

Συνήθως καλύπτονται με μια σάλτσα από καρυκευμένα βραστά μήλα παρόμοια με τη σάλτσα μήλου. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να ονομαστεί Kartoffelpuffer.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Είτε σερβίρονται με αλμυρά είτε γλυκά πιάτα, τα reibekuchen σερβίρονται σχεδόν πάντα με apfelkompott, μια σάλτσα μήλου που παρασκευάζεται με καθαρισμένα βραστά μήλα, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Το Apfelkompott μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι τα μήλα να γίνουν μαλακά και χοντροκομμένα. Μπορεί να τοποθετηθεί με κουτάλι πάνω από τις τηγανίτες ή να σερβιριστεί στο πλάι ως ντιπ.

Το Reibekuchen πωλείται συχνότερα από πωλητές σε γερμανικές εκδηλώσεις, όπως εκθέσεις στο δρόμο και καρναβάλια, αλλά αυτό το πιάτο φτιάχνεται συχνά και στο σπίτι.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Αν και οι τηγανίτες πατάτες τρώγονται όλο το χρόνο, καταναλώνονται επίσης σε ειδικές περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή κατά τη διάρκεια ορισμένων τύπων νηστείας. Στις περιοχές του κόσμου όπου τα reibekuchen είναι δημοφιλή, τρώγονται συχνά από τους Καθολικούς τις Παρασκευές, που δεν κάνει να καταναλώσουν κρέας.

Πηγή: delightedcooking.com

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δοκιμάστε να φτιάξετε τέσσερις κλασικές και εύκολες γερμανικές σαλάτες

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Οι σαλάτες εκτός από συνοδευτικό πιάτο μπορούν να αποτελέσουν και κυρίως γεύμα. Οι παρακάτω συνταγές που σας προτείνουμε είναι εύκολες, γρήγορες στην παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμες.

Πατατοσαλάτα vegan (Swabian)

Αν ψάχνετε για μια κλασική γερμανική πατατοσαλάτα που δεν είναι κρεμώδης, αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Είναι γευστική, εύκολη στην παρασκευή και θα αρέσει και στους καλεσμένους σας.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Περιλαμβάνει λάδι και ξίδι και όχι μαγιονέζα. Κατάγεται από μια περιοχή στα νότια της Γερμανίας που ονομάζεται Σουηβία, αλλά παρόμοιες συνταγές υπάρχουν και σε άλλα μέρη της χώρας. Φυσικά, θα πρέπει να έχετε βράσει τις πατάτες και εκτός από λάδι και ξίδι να προσθέσετε κρεμμύδι και μουστάρδα.

Ντοματοσαλάτα (Tomatensalat)

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή γερμανικής σαλάτας είναι μια κλασική σαλάτα ντομάτας. Αυτή η γερμανική σαλάτα ντομάτας είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της και απαιτεί λίγα μόνο υλικά όπως φρέσκια κόκκινη ντομάτα, κρεμμύδι και πολύ φρέσκο βασιλικό.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Η ντοματοσαλάτα έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και σερβίρεται καλύτερα κρύα. Είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς είναι πολύ δροσιστική, αλλά φυσικά καταναλώνεται και τον υπόλοιπο χρόνο. Μπορείτε να προσθέσετε αυθεντική μοτσαρέλα ή φέτα αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα λίγο πιο χορταστική.

Σαλάτα Αγγούρι (Gurkensalat)

Αυτή η γερμανική σαλάτα αγγουριού είναι το τέλειο κρύο συνοδευτικό και μια ακόμη κλασική γερμανική συνταγή. Φτιαγμένη με φρέσκο άνηθο, κρεμμύδι και τη σωστή κρεμώδη υφή, σίγουρα θα τη λατρέψετε!

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές σαλάτας με αγγούρι – μερικές γίνονται μόνο με λάδι και ξύδι, ενώ άλλες (όπως αυτή) είναι ελαφρώς πιο κρεμώδεις. Σε αντίθεση με άλλες πραγματικά κρεμώδεις σαλάτες αγγουριού, αυτή η σαλάτα υποτίθεται ότι δεν είναι πολύ κρεμώδης ώστε να μην κρύβει πολύ τη γεύση του άνηθου. Γι’ αυτό χρησιμοποιούμε μόνο μια σχετικά μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Εάν δεν έχετε φρέσκο άνηθο (το οποίο θα συνιστούσαμε), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα βότανα για σαλάτες, για παράδειγμα. Μια άλλη αλλαγή που θα μπορούσατε να κάνετε είναι να προσθέσετε σκόρδο για να δώσετε στη σαλάτα λίγη περισσότερο «ένταση».

Σαλάτα καρότου

Είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και τα μαλακά καρότα και τα κρεμμύδια δημιουργούν μια μοναδική γεύση που συνδυάζεται επίσης με χορταστικά πιάτα!

Η διαφορά σε σύγκριση με πολλές άλλες σαλάτες καρότου είναι ότι οι φέτες καρότου βράζονται για λίγα μόνο λεπτά – αυτό αλλάζει την υφή και τη γεύση ολόκληρης της σαλάτας.

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Είναι ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο, το οποίο μέχρι σήμερα το απολαμβάνουν τακτικά πολλές οικογένειες στην Γερμανία. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο λάδι, λίγο ξίδι, ένα κρεμμύδι και προαιρετικά μαϊντανό.

Πηγή: recipesfromeurope.com

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

KOUZINA 2022: Η καλύτερη και αποδοτικότερη διοργάνωση στην ιστορία του θεσμού

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: Δήμος Αριστοτέλη

Αυλαία έριξε πριν λίγες ημέρες η ετήσια γαστρο-πολιτιστική γιορτή KOUZINA, που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην Ανατολική Χαλκιδική από τις15 Μαΐου μέχρι και τις 15 Ιουνίου, μετρώντας 32 κύριες και περίπου 200 παράλληλες δραστηριότητες.

Η διοργάνωση, η οποία αποτελεί συνέργεια του Δήμου Αριστοτέλη, του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού, του Επιμελητηρίου Χαλκιδικής και της Αριστοτελικής Σύμπραξης Επαγγελματιών του Δήμου Αριστοτέλη, στηρίχθηκε φέτος από:

· 22 τοπικούς πολιτιστικούς φορείς και συλλόγους γυναικών,

· 54 τοπικές επιχειρήσεις τουρισμού και

· περίπου 1000 εθελοντές.

Επικεφαλής chef της διοργάνωσης για μία ακόμη χρονιά ήταν η Ντίνα Νικολάου.

Φέτος το KOUZINA, που συνθέτει κύριο λόγο προβολής και τουριστικής προώθησης του Δήμου Αριστοτέλη (στην Ευρώπη και τη Μεσόγειο), ήταν πολιτιστικά αφιερωμένο στα «100 χρόνια από τη μικρασιατική καταστροφή», φέροντας τον τίτλο «100 χρόνια στη νέα πατρίδα».

Μια μεγάλη και τιμητική συνεργασία, αυτή με το Λύκειο Ελληνίδων Θεσσαλονίκης, ήλθε να επισφραγίσει την εν γένει ποιοτική πολιτιστική προσέγγιση του Δήμου Αριστοτέλη στα δρώμενα.

Τιμώμενος ελληνικός προορισμός της διοργάνωσης ήταν η Δράμα, με την οποία ο Δήμος Αριστοτέλη δικτυώθηκε οινικά, δημιουργώντας την πρώτη διαβαλκανική οινική διαδρομή με τίτλο «από το Αιγαίο Πέλαγος στη Μαύρη Θάλασσα».

Πηγή φωτογραφίας: Δήμος Αριστοτέλη

Η εν λόγω δικτύωση μεταξύ του Δήμου Αριστοτέλη, του Δήμου Δράμας και του Δήμου Τσάρεβου Βουλγαρίας υπεγράφη στην Αρναία την Τετάρτη 8 Ιουνίου.

Τιμώμενος μεσογειακός προορισμός ήταν το Μαυροβούνιο. Στο πλαίσιο αυτού του δεδομένου ο Δήμος Αριστοτέλη, σε συνεργασία με την Ελληνική Πρεσβεία στο Μαυροβούνιο και την Πρεσβεία του Μαυροβούνιου στην Αθήνα υποδέχθηκε την Πρόεδρο του Τουριστικού Οργανισμού της Podgorica, Irena Rogosic, η οποία υπέγραψε τη δικτύωση του Δήμου Αριστοτέλη με το Δήμο Podgorica σe θέματα προσκυνηματικών, οδικών και πολιτιστικών ανταλλαγών.

«Πρόκειται για συνέργεια του Δήμου Αριστοτέλη και του Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας» αναφέρει σε δήλωσή του ο Δήμαρχος Αριστοτέλη Στυλιανός Βαλιάνος και συνεχίζει: «ανοίγουμε τα δυτικά βαλκάνια με τεχνοκρατικές μεθόδους, θεμελιώνοντας στρατηγικές συνεργασίες και συνέργειες κύρους και δυναμικής. Ο οδικός τουρισμός αποτελεί κυρίαρχο τουριστικό πυλώνα στο τουριστικό προωθητικό μας πλάνο».

Σε επιλεγμένες δραστηριότητες της διοργάνωσης συμμετείχε το Ελληνο-Ιταλικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης, η Ένωση Μελισσοκόμων Σλοβενίας, η Ένωση Τουριστικών Πρακτόρων Τοσκάνης και η Ένωση Τουριστικών Πρακτόρων Σικελίας.

Στο πλαίσιο αυτών των συνεργασιών πάνω 50 από Ευρωπαίοι travel agents συμμετείχαν στα δρώμενα, τα οποία κατέγραψαν αντίστοιχοι εκπρόσωποι Τύπου από την Κύπρο, τη Δανία, τη Σλοβενία, την Πορτογαλία, την Ισπανία, την Αμερική (για πρώτη φορά), την Ιταλία, τη Γαλλία, τη Σικελία, την Ελλάδα και το Μαυροβούνιο.

Πηγή φωτογραφίας: Δήμος Αριστοτέλη
Το KOUZINA 2022 τίμησε τις γυναίκες chef, συνεργαζόμενο με τα ΔΕΛΤΑ 360 και τη Monasty Marriot της Θεσσαλονίκης: Ντίνα Νικολάου, Σοφία Γεωργακάκη, Κική Εμμανουηλίδου, Σοφία Ουργαντζίδου, Ειρήνη Σδούκου, Sladjana Soc, καθώς και γυναικείες ομάδες γαστρονομίας δημιούργησαν μενού, πιάτα και γεύσεις με τον όρο χρήσης μόνο τοπικών προϊόντων.

Εξαιρετικές κρίθηκαν ότι ήταν και οι συνεργασίες του φετινού KOUZINA με το THESS BAO, που στις 19 Μαΐου στο Παλαιοχώρι παρουσίασε την τοπική εκδοχή του bao bun, αλλά και με τη Geogastronomy, που σε συνεργασία με το Xenia Ouranoupolis και το Ελληνο-Ιταλικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης διοργάνωσαν την εκδήλωση μνήμης στο Γέροντα Επιφάνιο Μυλοποταμινό (1.6.22), παρουσία φραγκισκανών μοναχών από τη Ρώμη.

Πηγή φωτογραφίας: Δήμος Αριστοτέλη

Η τελετή λήξης πραγματοποιήθηκε σε πανηγυρικό κλίμα την Τετάρτη 15 Ιουνίου στα Νέα Ρόδα με τη συμμετοχή της μπάντας των ΧΑΛΚΙΝΩΝ ΤΗΣ ΦΛΩΡΙΝΑΣ των Αδελφών Βαλκάνη.

Κατά τη διάρκειά της τιμήθηκαν και βραβεύθηκαν επιχειρηματίες, εθελοντές, συντελεστές, συνεργάτες, φορείς και όλοι όσοι συνετέλεσαν στην επιτυχία του εγχειρήματος.

«Πρόκειται για έναν πολυσύνθετο σχεδιασμό, ο οποίος αποδεικνύει έμπρακτα τον καταλυτικό ρόλο της γαστρονομίας στη σύγχρονη τουριστική ανάπτυξη», συνεχίζει ο Δήμαρχος Αριστοτέλη.

«Με τρόπο που εμπλέκει όλες τις τουριστικές μορφές, το KOUZINA ‘απλώνει δίχτυα’ σε δεκάδες τουριστικές αγορές, ανοίγει νέες, ενισχύει υφιστάμενες, αναδεικνύει τουριστικά όλους τους οικισμούς του Δήμου Αριστοτέλη, δημιουργεί εξωστρέφεια, χτίζει συνεργασίες, ενεργοποιεί τους τοπικούς φορείς στη συνδημιουργία, μα πάνω απ’ όλα ορίζει τους δημότες του Δήμου Αριστοτέλη ως πρωταγωνιστές της προωθητικής ανάπτυξης του τόπου τους. Και αυτό είναι η πιο σημαντική παρακαταθήκη της γιορτής».

Η επόμενη διοργάνωση, η οποία ήδη σχεδιάζεται, θα τιμήσει chef με καταγωγή από το Δήμο Αριστοτέλη, οι οποίοι διακρίθηκαν στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Τιμώμενος ελληνικός προορισμός θα είναι τα Ζαγοροχώρια της Ηπείρου και τιμώμενος μεσογειακός η Πορτογαλία.

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Εξαιρετική η συμμετοχή της GREAT EXHIBITIONS στη μεγάλη επιστροφή της ProWein 2022

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: Great Exhibitions

H Great Exhibitions διοργάνωσε το μεγαλύτερο μέρος της ελληνικής συμμετοχής στην ProWein 2022 με μεγάλη επιτυχία.

Η εκθεσιακή παρουσία 50 και πλέον ελληνικών εταιρειών του κλάδου του οίνου και των αποσταγμάτων, με δυνατές επίσης συμμετοχές από Ελληνικές Περιφέρειες, ξεχώρισε για την υψηλή αισθητική και την εντυπωσιακή κατασκευή των περιπτέρων τους, τα οποία αποτέλεσαν βασικό εργαλείο προβολής και προώθησης των προϊόντων τους και βοήθησαν αποφασιστικά στην προσέλκυση δυνητικών αγοραστών και στην πραγματοποίηση σημαντικού αριθμού εμπορικών συναντήσεων.

Η ProWein, η μεγαλύτερη έκθεση Οίνου & Αλκοολούχων Ποτών στο κόσμο, κατέρριψε κάθε προηγούμενο ρεκόρ και ολοκληρώθηκε επιτυχώς με 6.900 εκθέτες από 64 χώρες και περισσότερους από 61.500 επαγγελματικούς επισκέπτες από 143 χώρες.

Είναι άξιο αναφοράς ότι το 50% των επισκεπτών που επισκέφτηκαν το Düsseldorf προέρχονταν από άλλες χώρες πλην της Γερμανίας.

Το παρών έδωσαν και πολλοί επίσημοι προσκεκλημένοι από την Ελλάδα αλλά και από τη Γερμανία, μεταξύ των οποίων ήταν ο κος Κοΐνης Γενικός Πρόξενος της Ελλάδας στο Düsseldorf και η κα. Φρίντα Γεωργίου Σύμβουλος ΟΕΥ Β’ στο Düsseldorf, οι οποίοι φυσικά επισκέφθηκαν τα περίπτερα της Great Exhibitions και στήριξαν την Ελληνική συμμετοχή.

Οι πολυάριθμοι χώροι γευσιγνωσίας, οι ειδικές δημιουργικές εκδηλώσεις και τα ενημερωτικά και επιμορφωτικά σεμινάρια συνέβαλαν σε μια πολύ επιτυχημένη διοργάνωση για το 2022, η οποία σηματοδότησε μια δυναμική επιστροφή μετά από δύο χρόνια απουσίας και ανέδειξε για μία ακόμη φορά τη σημαντικότητα των φυσικών εκθέσεων.

Η φετινή διοργάνωση της Prowein ήταν μία πραγματικά μεγάλη γιορτή του κρασιού, όπου πραγματοποιήθηκαν, σε ένα ιδανικό περιβάλλον, χιλιάδες Β2Β συναντήσεις σε εξαιρετικό κλίμα, καθιερώνοντάς τη ως σημείο αναφοράς και συνάντησης του κλάδου όπου δίνεται η δυνατότητα ανάπτυξης εμπορικών σχέσεων σε παγκόσμιο επίπεδο.

Φέτος, η Ελληνική συμμετοχή ήταν στο Hall 17 και η συμμετοχή της Great Exhibitions ήταν στην νέα κεντρική ανατολική είσοδο και μαζί με τους Ιταλούς παραγωγούς, ένας συνδυασμός που προσέλκυσε πλήθος κόσμου.

Παράλληλα για πρώτη φορά στην έκθεση υπήρξε σε εμφανές σημείο, έξω από το Hall 17, η σήμανση της Ελληνικής συμμετοχής. Επίσης, υπήρξε παρουσία Ελληνικών εταιρειών στα εξειδικευμένα Hall 5 με οργανικούς οίνους και 11 με αποστάγματα.

Σημαντική ήταν και η συμμετοχή δύο Ευρωπαϊκών προγραμμάτων μέσω της Great Exhibitions, της Novacert με το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα οίνου “Τhe charming taste of Europe” και της Οικονομετεχνικής με το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα “EU QUALITY WINES”.

Τέλος, η συμμετοχή της ΕΔΟΑΟ με wine bar, η οποία παρουσίασε δεκάδες Ελληνικές ετικέτες οίνου και αποσταγμάτων, τράβηξε τα βλέμματα και ξεχώρισε από όλες τις παρουσίες του Hall, καθώς προσέγγισε εκατοντάδες επισκέπτες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ήταν η πρώτη συμμετοχή της ΕΔΟΑΟ στο πλαίσιο ενός Ευρωπαϊκού προγράμματος που υλοποιεί για την περίοδο 2022-23 και το feedback που έλαβε ήταν εξαιρετικό.

Οι εκπρόσωποι των συμμετεχουσών εταιρειών δήλωσαν πολύ ικανοποιημένοι τόσο από την επισκεψιμότητα όσο και από την ποιότητα των συναντήσεων που είχαν κατά τη διάρκεια της έκθεσης, επιβεβαιώνοντας για ακόμη μία φορά την επιλογή τους για σταθερή και διαχρονική συμμετοχή τους στην έκθεση.

Η συμμετοχή της Great Exhibitions αποτέλεσε πόλο έλξης σημαντικών διεθνών αγοραστών ενώ απαρτίστηκε από Έλληνες οινοποιούς που έδωσαν έμφαση τόσο σε γηγενείς ποικιλίες – με αφετηρία πάντοτε τους ελληνικούς ξεχωριστούς αμπελώνες – όσο και σε διεθνείς και καταξιωμένες ποικιλίες. Μεμονωμένες δυναμικές συμμετοχές των μεγάλων οινοποιείων από όλη την Ελλάδα έδωσαν το στίγμα τους ως προς τις ουσιαστικές προσπάθειες που καταβάλλει συνολικά ο κλάδος για τη διεύρυνση των μεριδίων αγοράς και τη μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα των ετικετών των ελληνικών οίνων.

Παράλληλα, δυναμική ήταν και η συμμετοχή των Περιφερειών, που έγινε με βάση τα πλεονεκτήματα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που μπορούν να αναδειχθούν μέσα από το Regional Marketing.

Ξεχωριστή ήταν και φέτος η εκπροσώπηση της Περιφέρειας Πελοποννήσου με τη συμμετοχή 14 οινοποιών, που έκανε αίσθηση με τις ιδιαίτερες ποικιλίες που παρουσιάστηκαν. Πέντε δυναμικοί οινοποιοί εκπροσώπησαν με τις ξεχωριστές τους ποικιλίες την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, τέσσερις παραγωγοί από τη Δυτική Ελλάδα παρουσίασαν τους εκλεκτούς τους οίνους, ενώ η Περιφέρεια Θεσσαλίας ανέδειξε και αυτή με τη σειρά της τις εκλεκτές οινικές της ποικιλίες.

Την παρουσία τους εμπιστεύτηκαν στη Great Exhibitions για άλλη μία φορά, με απόλυτη επιτυχία, μερικά από τα μεγαλύτερα οινοποιεία της χώρας, όπως CAVINO, MEGASPILEO, GREEKWINECELLARS, ROUVALIS, SOKOSWINERY, BOUTARIWINERIES, NOEMA, OENOPSWINERIES, SONSOFDOUROS, HILANDARWINES, DOMAINENERANTZI, VOTSASWINERIES, GEORGIOSLAFAZANISWINERY, όπως και πολλοί άλλοι νέοι παραγωγοί, που συμμετείχαν για πρώτη φορά στη μεγαλύτερη Έκθεση κρασιού του κόσμου.

Στο πλαίσιο υποστήριξης και ενίσχυσης της ελληνικής εξαγωγικής κοινότητας, η Great Exhibitions βρίσκεται κοντά στους οινοπαραγωγούς με ένα πολύ πλούσιο εκθεσιακό πρόγραμμα για το 2022 & 2023, με περισσότερα από 60 μεγάλα εκθεσιακά γεγονότα στον κλάδο των τροφίμων και ποτών και με εξειδικευμένα εκθεσιακά γεγονότα μόνο για τον κλάδο του οίνου.

Η εταιρεία μέσα από τις δράσεις της δίνει τη δυνατότητα στους Έλληνες οινοποιούς να ανοίξουν νέες δυναμικές αγορές σε Ευρώπη, Ασία, Αμερική και Αφρική.

Μεταξύ των επόμενων ραντεβού της Great Exhibitions με τους Έλληνες εκθέτες είναι οι δράσεις στα Speciality Fine Food London (5-6/9/2022), Foodex Saudi (13-16/9/2022) όπως και στη Sial Paris (15-19/10/2022).

Σημειώνεται πως η ProWein 2023 θα λάβει χώρα από τις 19 έως τις 21 Μαρτίου 2023 στο Düsseldorf.

Πηγή φωτογραφιών: Great Exhibitions

Continue Reading

ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ

Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis

ΕΝΤΥΠΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ – GEDRUCKTE VERSIONEN

Like us on Facebook

Advertisement Europolitis 24
Advertisement
ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ4 ώρες ago

Η Ελληνόγλωσσή εκπαίδευση στην Γερμανία εκπέμπει SOS

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 ώρες ago

Πλησιάζει τη Γη ο κομήτης που… ξαναέρχεται από την εποχή των Νεάντερταλ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ6 ώρες ago

Ερευνητές του ΙΤΕ βρίσκονται ένα βήμα πιο κοντά στην εξιχνίαση της λειτουργίας του εγκεφάλου

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ10 ώρες ago

Αγωνιστική Συσπείρωση Μεταναστών Βερολίνου: 2η στις εκλογές για την Κοινότητα

ΕΙΔΗΣΕΙΣ10 ώρες ago

Το καλοκαίρι του 2022 άλλαξε το κλίμα σε αρκετές πόλεις της Ευρώπης

ΕΙΔΗΣΕΙΣ12 ώρες ago

Νέα απευθείας τακτικά δρομολόγια της AEGEAN προς Τελ Αβίβ από Ιωάννινα, Χανιά και Καλαμάτα

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ13 ώρες ago

Η πρώιμη καρδιαγγειακή νόσος επιδεινώνει την υγεία του εγκεφάλου στη μέση ηλικία

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ1 ημέρα ago

Τρίπλεξ καρδιάς εν κινήσει: Αυτός είναι ο πρώτος φορετός αισθητήρας υπερήχων για την καρδιά

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ1 ημέρα ago

Το «κλειδί» της ανθρώπινης ευτυχίας: Τι αποκαλύπτει η μακροβιότερη μελέτη

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 ημέρα ago

Επιστήμονες στη Γερμανία με επικεφαλής έναν Έλληνα δημιούργησαν το ταχύτερο ηλεκτρονικό σήμα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Δέκα λόγοι για να μετακομίσετε στο Ντίσελντορφ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες ago

Γερμανία: Επί 15 λεπτά κυνηγούσε η αστυνομία ένα Tesla – Ο οδηγός το είχε στον αυτόματο για να κοιμηθεί!

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 εβδομάδα ago

Σπουδές στη Γερμανία: Σε ποιες πόλεις δεν θα ξοδέψετε μία περιουσία

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 εβδομάδες ago

Οι πόλεις με το περισσότερο μποτιλιάρισμα στη Γερμανία

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ3 εβδομάδες ago

Γερμανία: Πέντε δημοφιλή φαγητά που σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 εβδομάδες ago

Πέντε πράγματα που πρέπει να ξέρετε πριν μετακομίσετε στην Γερμανία

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ2 ημέρες ago

Το Ελληνικό Δημοτικό Σχολείο του Ντύσσελντορφ έκοψε Βασιλόπιτα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες ago

Γνωρίστε την Γερμανία: Αυτό είναι το κάστρο που “πρωταγωνίστησε” σε ταινία της Walt Disney

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 εβδομάδα ago

Οι ωραιότερες γερμανικές πόλεις για χειμερινές αποδράσεις

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Τρεις πόλεις της Γερμανίας βρίσκονται στις δέκα κορυφαίες στον κόσμο για ποδήλατο

Advertisement Europolitis
Advertisement