Επικοινωνήστε μαζί μας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΣΥΜΕΩΝ ΜΠΟΡΟΣ (Εστιατόριο MEDITERRAN Μαγδεμβούργο) «Χρειάζεται πίστη και υπομονή»

Δημοσιεύθηκε

στις

ΣΥΜΕΩΝ ΜΠΟΡΟΣ (Εστιατόριο MEDITERRAN Μαγδεμβούργο)

“Εχοντας κλείσει 29 χρόνια στην Γερμανία και με μεγάλη εμπειρία στη γαστρονομία και τα εστιατόρια, ο Συμεών Μπόρος με καταγωγή από την Δ. Μακεδονία, έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια ισχυρή βάση στο Μαγδεμβούργο.”

 

Ο Ελληνας εστιάτορας αποφάσισε το 2011 να κάνει μια παράτολμη κίνηση. Το ελληνικό μαγαζί αποτέλεσε παρελθόν και τη θέση του πήρε ένα σύγχρονο εστιατόριο με μεσογειακά πιάτα, ποντάροντας στις καθαρές και ποιοτικές γεύσεις της καλής πρώτης ύλης.

Αυτή του η απόφαση, τέσσερα χρόνια μετά, τον έχει δικαιώσει απόλυτα και μιλώντας στον «Europolitis» μεταφέρει την εμπειρία του.

 

– Κ.Μπόρο, βρίσκεστε σχεδόν 30 χρόνια στην Γερμανία. Ποια είναι η έως τώρα διαδρομή σας;

«Στην Γερμανία βρίσκομαι από το 1986. Εργάστηκα στο εστιατόριο που είχε ο πατέρας μου, που ήταν το κλασικό ελληνικό εστιατόριο. Στο Μαγδεμβούργο είμαι από το 1993, οπότε άνοιξα κι εγώ μια ανάλογη επιχείρηση. Η αλλαγή έγινε το 2011 οπότε και γίναμε εστιατόριο μεσογειακής κουζίνας, δηλαδή χωρίς γύρο, χωρίς σουβλάκια. Η πρώτη ύλη είναι πολύ ποιοτική με Ελληνα σεφ, δίνοντας βάση στην ποιότητα. Θέλουμε να δείξουμε πως δεν υπάρχει μόνο το κερασμένο ούζο και η φθηνή σαλάτα, αλλά και η ποιοτική κουζίνα. Τόσο εμείς όσο και οι πρόγονοί μας έδωσαν στους Γερμανούς μια λάθος εντύπωση για την ελληνική κουζίνα».

 

– Πόσο δύσκολο ήταν για το Μαγδεμβούργο να δεχθεί ότι ένας Ελληνας αλλάζει το μαγαζί του κάνοντας μια τέτοια μεγάλη στροφή;

«Ηταν τρομερά δύσκολο. Αρχικά, οι πελάτες αντέδρασαν. Περίμεναν πως ως Ελληνας θα έχω γύρο, σουβλάκια, ούζο, κεράσματα και φθηνές τιμές.

Το μυστικό είναι η διάρκεια, η επιμονή, η υπομονή και να κρατήσεις τη γραμμή σου. Τη διάρκεια τη θέτω στα τρία με πέντε χρόνια, γιατί το Μαγδεμβούργο έχει να αντιμετωπίσει διάφορα ζητήματα, όπως είναι η ανεργία και η προκατάληψη για το τι πρέπει να έχει ένας Ελληνας στο μαγαζί του. Πλέον, έχει αντιστραφεί η στάση, ο κόσμος το δέχεται, μένει ευχαριστημένος και είναι διατεθειμένος να πληρώσει κάτι παραπάνω, γιατί η ποιότητα των υλικών και του φαγητού ανταποκρίνεται στα λεφτά που δίνει».

 

– Συμφωνείτε πως υπάρχει μια υποχώρηση της τάσης που ξέραμε για το κλασικό ελληνικό εστιατόριο;

«Ναι, είναι πραγματικότητα. Για την πόλη μας, τα χαμηλού βιοτικού επιπέδου στρώματα πηγαίνουν στο ελληνικό εστιατόριο, αλλά οι υπόλοιποι πελάτες που μπορούν να δώσουν κάτι παραπάνω για το φαγητό πάνε σε άλλου είδους κουζίνες. Αποφεύγουν τις μεγάλες ποσότητες και αυτό ήταν το έναυσμα ώστε να κάνω την αλλαγή. Ακουγα παράπονα ότι έφαγαν πολύ… Το σκέφτηκα και κατέληξα πως είχαν δίκιο. Δεν τους ενδιαφέρει η ποσότητα τα ‘βουνά’ που σερβίραμε, αλλά η ποιότητα με την κατάλληλη ποσότητα».

 

– Περιγράψτε μας πολύ καλή στιγμή και μια πολύ δύσκολη στην πορεία σας στη γαστρονομία;

«Πρόσφατα, αναδειχθήκαμε για τρίτη φορά καλύτερο μαγαζί της περιοχής και βλέπω την αναγνώριση που έχουμε από τους πελάτες. Αυτή η επιβεβαίωση δεν είναι μόνο στα χαρτιά. Οσο για τα δυσάρεστα, είναι η νοοτροπία του πελάτη απέναντι στον Ελληνα εστιάτορα που τον βλέπει υποτιμητικά. Που θεωρεί πως με λίγα λεφτά θα φάει πολύ, δε θα συμπεριφερθεί σωστά, θα του κεράσεις ούζο. Είναι μια μόνιμη κατάσταση που ως Ελληνα και ως επιχειρηματία με στεναχωρεί αφάνταστα. Κι αυτός ήταν ένας πολύ σημαντικός λόγος που με έκανε να στραφώ σε διαφορετική κουζίνα».

 

– Για ένα σύγχρονο εστιατόριο, πόσο απαραίτητο είναι να έχει εκπαιδευμένο και καταρτισμένο προσωπικό;

«Το θέμα του σέρβις είναι πολύ σημαντικό και σοβαρό για μια επιχείρηση. Πρέπει να είναι εξειδικευμένο το προσωπικό, να γνωρίζει το μενού, τα συστατικά των πιάτων, πως φτιάχνονται ώστε να βοηθήσει τον πελάτη στην επιλογή του. Παράλληλα, πρέπει να είναι ειλικρινής στα λόγια και τη συμπεριφορά του. Το ‘φίλε μου, φίλε μου…’ πρέπει να σταματήσει. Είναι υποκρισία. Σέρβις σημαίνει να δουλεύεις με κέφι και ο πελάτης το καταλαβαίνει».

 

– Χρειαζόμαστε ανθρώπους που να έχουν σπουδάσει τις γεύσεις και για την κουζίνα;

«Το προσωπικό της κουζίνας είναι μια μεγάλη πληγή. Εμείς που είμαστε στην Γερμανία δεν έχουν τις βάσεις, αλλά έχουμε αντιγράψει ό,τι έχουμε δει από άλλους και δυστυχώς τα άτομα που μπορούν να έρθουν στην Γερμανία δεν έρχονται είτε γιατί μπλέκουν με επιτήδειους είτε γιατί μπερδεύουν την κουζίνα που ξέρουν με την γερμανική κουζίνα. Ή ακόμη εμείς οι εστιάτορες έχουμε πέσει θύματα μαγείρων που δεν είναι μάγειρες. Ατομα που έχουν γνώσεις γαστρονομίας θα ήταν πολύ χρήσιμα, ώστε να βγάλουμε ωραίες γεύσεις και να ξεχωρίζουμε από τους Ιταλούς και τους Κινέζους».

 

– Πιστεύετε πως αν οι Ελληνες παραγωγοί προσέξουν την προώθηση των ελληνικών προϊόντων μπορούν να βοηθήσουν τον Ελληνα εστιάτορα και την κουζίνα;

«Βέβαια. Χωρίς να είμαι ο ειδικός, το μεγάλο πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει διάρκεια, δεν υπάρχει το σωστό μάρκετινγκ, όπως κάνουν οι Ιταλοί. Εχουμε πάρα πολύ καλά προϊόντα που αν εμείς οι εστιάτορες τα δείχναμε στους πελάτες θα ήταν υπέρ μας. Παραδείγματος χάρη το μανούρι, μπορείς να το σερβίρεις αντί της μοτσαρέλας, που πιστεύω πως έχει καλύτερη γεύση. Το ελληνικό κρασί είναι επίσης πολύ καλό. Είναι θέμα τιμής από τον παραγωγό στον εστιάτορα και μάρκετινγκ. Πρέπει να γίνουν πιο γνωστά ώστε να ‘ψήσεις’ τον πελάτη πως το δικό μας είναι καλύτερο από το αντίστοιχο προϊόν άλλης χώρας».

 

– Λόγω των συνθηκών και της ατμόσφαιρας που υπάρχει σε πολιτικό επίπεδο, έχουν υπάρξει πελάτες σας που να έχουν αντιδράσει σε σχέση με ό,τι συμβαίνει στην Ελλάδα;

«Όχι, δεν έγινε κάτι αρνητικό. Υπάρχουν πειράγματα όπως ότι οι Ελληνες είναι τεμπέληδες και ότι στέλνουμε λεφτά για να ζήσουν στην Ελλάδα. Αλλά όχι, κάτι σοβαρό όχι, ποτέ».

 

– Θα βοηθούσε τον κλάδο να δημιουργηθεί ένας φορέας Ελλήνων εστιατόρων που να ενημερώνουν για τις εξελίξεις αλλά και να είναι ένα είδους συνδικαλιστικό όργανο;

«Ημουν από τους πρώτους που πρότεινα να γίνει εδώ στην πόλη μας μια κοινότητα, αλλά δυστυχώς δεν έχει προχωρήσει κάτι τέτοιο. Δυστυχώς, εμείς οι Ελληνες δυσκολευόμαστε να οργανωθούμε ή να συνδικαλιστούμε. Είμαι υπέρ μιας τέτοιας κίνησης. Μπορούμε να κάνουμε πολλά περισσότερα πράγματα, όπως το να διαφημιστούμε σε τηλεοράσεις και εφημερίδες. Είμαστε 20.000 μαγαζιά, αν βάζαμε από 100 ευρώ συγκεντρώνεται ένα πολύ σοβαρό ποσό ώστε να διαφημιστείς παντού. Αλλά δε μας χαρακτηρίζει η ομαδικότητα και το καλό των γύρω μας, το συνολικό καλό. Ο ένας κοιτά να βγάλει το μάτι του διπλανού».

 

– Θα θέλατε, κλείνοντας, να στείλετε ένα μήνυμα στους συναδέλφους σου;

«Για να φτάσω στο σημείο που είμαι σήμερα, πέρασα μεγάλες δυσκολίες. Αλλά έχω τρομερή θέληση και πείσμα, ακολούθησα πιστά τη γραμμή και τον στόχο που έθεσα. Μακριά από το κέρασμα, ούτε ούζα, ούτε τζατζίκια, ούτε σαλάτες. Πρέπει να καταλάβουμε πως δεν μπορούμε να δουλεύουμε 15 ώρες την ημέρα. Να προσπαθήσουμε να δώσουμε ποιότητα στον πελάτη, να πιστέψουμε στους εαυτούς μας.»

 

Αναδημοσίευση από την έκδοση του Μαρτίου 2017

Advertisement
Σχολιάστε

Γράψτε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Europolitis TV

H Γενική Πρόξενος Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην Anuga 2019(Video)

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Χαιρετισμός της Γενικής Προξένου του Ντύσσελνορφ Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην δεξίωση της Enterprise Greece. ©Europolitis

«Ειμαστε πολλοί και είμαστε ορατοί, είμαστε ορατοί και στην Anuga»

Η Δεξίωση πραγματοποιήθηκε την Δευτέρα 7 Οκτωβρίου  στους χώρους της εκθέσεως Anuga 2019 στην Κολωνία, παρουσία του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης  και πλήθος Ελλήνων εκθετών και ξένων προσκαλεσμένων

Χαιρετισμός της Γενικής Προξένου του Ντύσσελνορφ Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην δεξίωση της Enterprise Greece. ©Europolitis

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης επισκέφτηκε την Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών στην πόλη της Κολωνίας στην Γερμανία (Anuga 2019), τρίτη από δεξιά η Γενική Πρόξενος Μαρία Παπακωνσταντίνου ©Europolitis

Από δεξιά η Γενική η Πρόξενος της Ελλάδος στο Ντύσσελντορφ Μαρία Παπακωνσταντίνου με τον Περιφερειάρχη Ηπείρου κ. Αλέξανδρος Καχριμάνης και δεξιά του η γραμματέας του Γραμματέας ΟΕΥ του Προξενείου κ, Φρίντα Γεωργίου


Η Γενική Πρόξενος της Ελλάδος στο Ντύσσελνορφ Μαρία Παπακωνσταντίνου ©Europolitis

Συνέχεια

Europolitis TV

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Μάκης Βορίδης στον Ευρωπολίτη

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης μιλάει με τον Βασίλη Βούλγαρη «Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει πια υψηλές περιβαντολλογικές φιλοδοξίες » ©Europolitis

«Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει πια υψηλές περιβαντολλογικές φιλοδοξίες » 

 

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης  μιλάει με τον  Βασίλη Βούλγαρη και τον Ευρωπολίτη, για το μέλλον της Ελληνικής Αγροτικής Πολιτικής, την μάχη για την αποφυγή δασμών σε κάποια προϊόντα από τις ΗΠΑ και τις υψηλές περιβαλλοντικές φιλοδοξίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις καλλιέργειες και τα αγροτικά προϊόντας

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης μιλάει με τον Βασίλη Βούλγαρη ©Europolitis

Συνέχεια

Europolitis TV

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Μάκης Βορίδης στην Anuga

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης επισκέφτηκε την Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών στην πόλη της Κολωνίας στην Γερμανία (Anuga 2019) ©Europolitis

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης επισκέφτηκε την Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών στην πόλη της Κολωνίας στην Γερμανία (Anuga 2019)

Την μεγαλύτερη Διεθνή Εκθεση Τροφίμων και Ποτών στην Ευρώπη (Anuga) επισκέφθηκε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης την Δευτέρα και Τρίτη 7 & 8 Οκτωβρίου.

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάκης Βορίδης επισκέφτηκε την Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών στην πόλη της Κολωνίας στην Γερμανία (Anuga 2019) ©Europolitis

Την Δευτέρα επισκέφτηκε τις επιχειρήσεις στο περίπτερο της Enterprise Greece, συνομιλώντας και αλλάζοντας μαζί τους απόψεις και σκέψεις για το μέλλον των εξαγωγών και των αγροτικών προϊόντων.

Στο πλαίσιο της επίσκεψής του είχε συνάντηση γνωριμίας με τον πρόεδρο της έκθεσης , ανταλλάσσοντας ενθύμια, αναμνηστικά δώρα και υποσχέσεις για στενότερη συνεργασία.

Με συνεντεύξεις σε ελληνικά και διεθνή μέσα όπως και συναντήσεις με παράγοντες του εμπορικού κλάδου από όλο τον κόσμο, γέμισαν το φορτωμένο πρόγραμμα επίσκεψης.

Στο τέλος της βραδιάς στην δεξίωση που παρατέθηκε στους Έλληνες εκθέτες από το Enterprise Greece ο Υπουργός έκανε αναφορά στην αρχιτεκτονική της νέας αγροτικής πολιτικής της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ευχαρίστησε το Enterprise Greece και τους εκθέτες για την άρτια και δυνατή εικόνα της Ελλάδος στην έκθεση , όπως και την Γενική Πρόξενο της Ελλάδος στο Ντύσσελντορφ κ. Μαρία Παπακωνσταντίνου για τον προγραμματισμό και  συντονισμό της.

ΤουΒασίλη Βούλγαρη
voulgaris@europolitis.eu

 

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δυναμική παρουσία της Ελλάδος στην Γερμανία (Anuga 2019)

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Anuga Food Fair 100 χρόνια ©europolitis

Anuga Food Fair 100 χρόνια: Μεγαλοπρεπή και δυναμική η ελληνική παρουσία των ελληνικών επιχειρήσεων στην διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών της Κολωνίας.

 

Το Σάββατο 5 Οκτωβρίου άνοιξαν οι πύλες της Διεθνής Eκθεσης Τροφίμων και ποτών στην Κολωνία. Η Anuga γιορτάζει φέτος τα 100χρόνια με την συμμετοχή δεκάδων χιλιάδων επιχειρήσεων, από όλο τον κόσμο και πολλές  παράλληλες δράσεις και παρουσιάσεις της, στους χώρους της έκθεσης.

Η Ελληνική παρουσία δυνατή με εκατοντάδες εκθέτες και χιλιάδες κωδικούς προϊόντων να κρατάνε ψηλά την σημαία της χώρας, στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Στην σάλα 10 η πολυπληθέστερη παρουσία της ελληνικής αποστολή υπό την ENTERPRISE GRECCE παρουσιάζετε  σε ένα καλαίσθητο χώρο.

 

Κυρίαρχη και εντυπωσιακή η παρουσία της Περιφέρειας Ηπείρου

Την αποστολή της περιφέρειας συνόδευσε και στήριξε με την παρουσία του ο ίδιος ο Περιφερειάρχης κ. Αλέξανδρος Καχριμάνης,  πραγματοποιώντας κύκλο επαφών για την καλύτερη ανάδειξη της περιοχής και των προϊόντων της, δράση που τονίζει τον στόχο τόσο του ιδίου του περιφερειάρχη όσο και των ανθρώπων του, για περισσότερη εξωστρέφεια της Ηπείρου.

Από δεξιά η Γενική Πρόξενος της Ελλάδος στο Ντύσσελντορφ Μαρία Παπακωνσταντίνου με τον Περιφερειάρχη Ηπείρου κ. Αλέξανδρος Καχριμάνης και δεξιά του η γραμματέας του Γραμματέας ΟΕΥ του Προξενείου κ, Φρίντα Γεωργίου

 

Την Κυριακή  6 του μηνός ο Υφυπουργός Μακεδονίας Θράκης κ. Θεόδωρος Καράογλου βρέθηκε δίπλα στους Έλληνες εκθέτες στηρίζοντας την προσπάθεια που καταβάλουν για την ενίσχυση των προϊόντων τους. Κύριος και κυρίαρχος στόχος το το brand «Μακεδονία», να βρεθεί στα ράφια των εμπορικών καταστημάτων όλου του κόσμου.

Ιδιαίτερα στην σάλα 2 που βρίσκεται το κεντρικό περίπτερο της περιφέρειας της Κεντρικής Μακεδονίας  συνοδευόμενος από τον πρόεδρο του ΣΕΒΕ κ. Γιώργο Κωνσταντόπουλο, συνομίλησε πολύ ώρα με όλους τους εκθέτες ανταλλάσσοντάς απόψεις και σκέψεις για περισσότερες δράσεις.

 

ο Υφυπουργός Μακεδονίας Θράκης κ. Θεόδωρος Καράογλου στο περίπτερο της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας

Σήμερα Δευτέρα 7 του μηνός  την έκθεση θα επισκεφτεί ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μαυρουδής (Μάκης) Βορίδης, όπου το απόγευμα θα εγκαινιάσει το εθνικό περίπτερο της ENTERPRISE GRECCE, θα έχει κύκλο επαφών με τον διευθυντή της έκθεσης και άλλους παράγοντες και θα δώσει συνέντευξη τύπου σε ξένα και ελληνικά μέσα.

Την ελληνική παρουσία στηρίζει το Γενικό Προξενείο της Ελλάδος της Βόρειας Ρηνανίας Βεστφαλίας με την παρουσία της εκπροσώπου του εμπορικού γραφείου και της ίδιας της Γενικής Προξένου κ. Μαρίας Παπακωνσταντίνου.

Εκπρόσωποι της αποστολής Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης Κρήτης στο περίπτερο στην Anuga

Anuga Food Fair 100 χρόνια

Anuga Food Fair 100 χρόνια

του Βασίλη Βούλγαρη
voulgaris@europolitis.eu

 

 

Συνέχεια

9ο Συνέδριο Παγκοσμίου Συμβουλίου Κρητών

Τράπεζα Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Τράπεζας Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα από το «Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας» Με την ΛέναΗγουμενάκη ©Europolitis

9ο Συνέδριο Παγκόσμιο Συμβούλιο Κρητών Ηράκλειο 2019

Τράπεζας Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα

από το «Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας»

Με την Λένα Ηγουμενάκη

 

Τράπεζας Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα από το «Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας»  Με την ΛέναΗγουμενάκη   ©Europolitis

 

 

Η παρουσία στην έκθεση είναι προϊόντα που παραπέμπουν στην εποχή του Ερωτόκριτου τον 17ο αιώνα.

Μελετώντας κάποια βιβλία βρήκανε ότι για γλυκίσματα είχανε τα κουλουράκια με την ζάχαρη, τα παστέλια μιας και η Κρήτη ήτανε παραγωγός σησαμιού, το ρυζόγαλο (καλλιεργούσανε ρύζι στην περιοχή του Μεσαρά)και το έφτιαχναν μόνο στην περίοδο της αποκριάς.

-Μουσταλευριά από τα σταφύλια μιας και υπήρχανε αμπέλια, γλυκό σταφύλι και σταφίδες γλυκό κυδώνι, πελτές (ο πελτές από κυδώνι γίνεται από τα κουκούτσια κυδωνιού). Δεν θα μπορούσανε να λείψουν τα εσπεριδοειδή γλυκά όπως το πορτοκάλι.

-Το αμυγδαλωτό ένα πάρα πολύ νόστιμο γλυκό ( ξεφλουδίζανε το αμύγδαλο το αλέθανε και κάνανε το γλυκό).

-Μελόπιτα, η γνωστή σε όλους μας κηρήθρα με το μέλι μέσα στις κυψέλες, πολύ διαδεδομένο την εποχή εκείνη και το μέλι με καρύδια (τώρα το τρώνε μόνο στους γάμους στην Κρήτη). Πετιμέζι, τσικουδιά.

-Οι άρτοι και τα πρόσφορα ήτανε μέρος της καθημερινότητας της νοικοκυράς, είχανε το επτάζυμο μια παρασκευή  με υψηλό βαθμό δυσκολίας που γίνεται με αλεσμένο ρεβίθι (χουνενός).

Τράπεζας Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα
από το «Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας» Με την Λένα Ηγουμενάκη
©Europolitis

-Το Πάσχα επειδή υπήρχε πάρα πολύ γάλα φτιάχνανε το γαλατερό και το χριστόψωμο το οποίο το έκοβε ο άντρας εφόσον καθότανε όλη η οικογένεια στο τραπέζι και το μοίραζε σε όλη την οικογένεια.

-Παξιμάδια (κομάτα) εννοώντας ότι είναι ένα κομμάτι.

Οι κοχλιοί στην Κρήτη (τα λεγόμενα σαλιγκάρια για τους περισσότερους) ονομαζόντουσαν νερατζάτοι γιατί ήτανε πάρα πολύ μεγάλοι, ήτανε φαγητό το οποίο έτρωγαν μόνο οι εργάτες και τα χαμηλά οικονομικά στρώματά εκείνη την εποχή θεωρώντας τους υποβαθμισμένο φαγητό η υψηλή κοινωνία.

-Χοντρό αλάτι από την Σητεία πασπαλισμένο με μυρωδικά βότανά που βρίσκονται κοντά στη θάλασσα όπως θυμάρι.

Στη έκθεση είδαμε το πώς διατηρούσανε στην άλμη αμπελόφυλλα, σύγκλινο, λαδοτύρι.

Το ξινόχοντρο το οποίο στεγνώνανε στον ήλιο και κάνανε σούπες και πολλά πολλά ακόμη .

Τα χαρούπια τον 17ο αιώνα τα μαζεύανε και τα δίνανε μονάχα στα ζώα.

Τράπεζας Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα
από το «Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας» Με την Λένα Ηγουμενάκη
©Europolitis

Το μεράκι και η αγάπη σε αυτό που κάνουνε οδήγησε στην δημιουργία ενός βιβλίου, με διακριτές τις εποχές. Οι συνταγές συνοδεύονται από κάποιες ιστορίες, υπάρχει οδηγός μέτρησης εποχής και σεβασμό και καταγραφή της ντοπιολαλιάς (η τοπική διάλεκτος για το κάθε τι)τα έσοδά του (14.000€)διατεθήκανε στην παιδαγωγική κλινική του Ηρακλείου.

 

Ντοπιολαλιά:

-Εσύ που ξέρεις τα πολλά και ο νους σου κατεβάζει ένα καντάρι λάχανα πόσους ντολμάδες βγάζει;

– Μια ολιά (λίγο, ίσα-ίσα)

– Μια χαχαλιά (μια χούφτα)

Ο Υφ.Εξωτερικών Αντώνης Διαμαντάρης με την συζυγό του και ο Πρόεδρος του Παγκόσμιου Συμβουλίου Κρητών Μανώλη Κουγιουμουντζή ενημερώνονται από την Λένα Ηγουμενάκη ©Europolitis

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η Ελλάδα παρών στην Διεθνή Έκθεση ASIA FRUIT LOGISTICA

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Διεθνή Έκθεση ASIA FRUIT LOGISTICA pic:AHK

Έξι ελληνικές επιχειρήσεις στη Διεθνή Έκθεση για Φρέσκα Φρούτα και Λαχανικά ASIA FRUIT LOGISTICA στο Χονγκ Κονγκ

Έξι δυναμικές ελληνικές επιχειρήσεις συμμετείχαν στη Διεθνή Έκθεση ASIA FRUIT LOGISTICA 2019, που  πραγματοποιήθηκε στο Χόνγκ Κόνγκ από τις 4 έως τις 6 Σεπτεμβρίου 2019 στο σύγχρονο Εκθεσιακό Κέντρο Αsia World Expo.

Πιο συγκεκριμένα στο Ελληνικό Ομαδικό Περίπτερο, που διοργάνωσε για τρίτη συνεχή χρονιά το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο, έλαβαν μέρος οι εταιρίες:  Anatoli SA, Chatzidakis SA, Kolios Company SA, Mitrosilis SΑ και Protofanousi Fruits, ενώ η εταιρία ZEUS KIWI έλαβε μέρος ως ανεξάρτητος εκθέτης.

Mε την ομαδική παρουσία των ελληνικών επιχειρήσεων στο Ομαδικό Περίπτερο των 120 τ.μ. σε κεντρικό σημείο του εκθεσιακού χώρου, αναδείχθηκαν τα συγκριτικά πλεονεκτήματα των ελληνικών προϊόντων, η ποιότητα, η φρεσκάδα, η διατροφική και γευστική αξία τους, που οφείλεται στις ευνοϊκές μεσογειακές κλιματικές συνθήκες, στην πλούσια και εύφορη ελληνική γη και στη φροντίδα των Ελλήνων παραγωγών.

Στη διάρκεια της έκθεσης πραγματοποιήθηκαν επαφές και συζητήσεις με ασιατικές εταιρίες τόσο με παλαιότερους πελάτες για τη διατήρηση και επέκταση συνεργασιών όσο και με καινούριες εταιρίες, με στόχο μελλοντικές εξαγωγικές συμφωνίες.

Διεθνή Έκθεση ASIA FRUIT LOGISTICA pic:AHK

Σημειώνεται ότι η ASIA FRUIT LOGISTICA αποτελεί την κορυφαία έκθεση στον κλάδο των φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε ολόκληρη την Ασία, καθώς κάθε χρόνο συγκεντρώνονται οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι του κλάδου για κατ’ ιδίαν συναντήσεις και επιχειρηματικές συζητήσεις. Παρά τη δύσκολη φετινή συγκυρία, λόγω κοινωνικών αντιδράσεων, που επικρατεί τους τελευταίους μήνες στο Χόνγκ Κόνγκ, στη διοργάνωση συμμετείχαν 810 εκθέτες από περισσότερες από 40 χώρες και 12.000 επαγγελματίες εισαγωγείς, έμποροι και διανομείς από 70 χώρες. Στο πλαίσιο παράλληλων εκδηλώσεων διεξήχθη το ASIAFRUIT CONGRESS, το κορυφαίο συνέδριο για φρέσκα προϊόντα στην Ασία, καθώς και ημερίδες για τις εξελίξεις και τάσεις του κλάδου στις ασιατικές αγορές.

Συνέχεια

Like us on Facebook

Advertisement Europolitis 24

Für mehr

Abonnieren Sie kostenlos unsere Mailingliste und erhalten Sie interessante Informationen zu Ihrem E-Mail-Posteingang.

Danke fürs Abonnieren.

Something went wrong.

Advertisement
ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ15 ώρες πριν

Επίδειξη γραπτών των υποψηφίων Ελλήνων του Εξωτερικού

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ16 ώρες πριν

Η προσωπικότητα των εφήβων προβλεπτικός παράγοντας άνοιας

ΓΕΡΜΑΝΙΑ17 ώρες πριν

Γερμανία: Επανεκλογή Μάρκους Σέντερ στην ηγεσία του CSU

ΕΙΔΗΣΕΙΣ19 ώρες πριν

Η πρόταση του υπουργείου για την ψήφο των Ελλήνων του εξωτερικού

ΕΙΔΗΣΕΙΣ21 ώρες πριν

Βαρκελώνη: Εκατοντάδες χιλιάδες διαδηλωτές και νέες συγκρούσεις

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες πριν

Χάθηκε στην έρημο και σώθηκε χάρη στο «SOS» που είχε γράψει

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ2 ημέρες πριν

Τα ελαστικά μπορούν πλέον να φορτίζουν τα ηλεκτρικά αυτοκίνητα

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ2 ημέρες πριν

Η κλιματική αλλαγή, ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τις επιχειρήσεις

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ2 ημέρες πριν

Δημιουργήθηκε ο πιο γρήγορος 3D εκτυπωτής για μεγάλα αντικείμενα

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες πριν

Εγκρίθηκε από τους 27 ηγέτες της Ε.Ε. η συμφωνία για το Brexit

Europolitis TV1 εβδομάδα πριν

H Γενική Πρόξενος Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην Anuga 2019(Video)

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ2 εβδομάδες πριν

Η Ολλανδία αλλάζει το επίσημο όνομά της σε «Κάτω Χώρες»

9ο Συνέδριο Παγκοσμίου Συμβουλίου Κρητών2 εβδομάδες πριν

Επιμνημόσυνη δέηση στον τάφο του συγγραφέα Νίκου Καζαντζάκη

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 εβδομάδες πριν

Ανακαλούνται επεξεργασμένα κρέατα στην Ολλανδία

Europolitis TV3 εβδομάδες πριν

Στηρίζουμε Ελλάδα, στηρίζουμε Ήπειρο, είμαστε εδώ!

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 εβδομάδες πριν

Η Γερμανική πόλη όπου μπορείτε να μείνετε δωρεάν για ένα μήνα

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ2 εβδομάδες πριν

Έλληνες του Εξωτερικού: Οιεισαχθέντες στην Τριτοβάθμια Εκπαίδευση

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 ημέρες πριν

Ryanair: 14 νέα δρομολόγια στην Ελλάδα για το καλοκαίρι του 2020

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 εβδομάδα πριν

Αμβούργο: 23χρονος τραυμάτισε τρεις ανθρώπους με μαχαίρι

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ2 εβδομάδες πριν

Δυναμική παρουσία της Ελλάδος στην Γερμανία (Anuga 2019)

Europolitis TV1 εβδομάδα πριν

H Γενική Πρόξενος Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην Anuga 2019(Video)

Europolitis TV1 εβδομάδα πριν

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Μάκης Βορίδης στον Ευρωπολίτη

Europolitis TV2 εβδομάδες πριν

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Μάκης Βορίδης στην Anuga

9ο Συνέδριο Παγκοσμίου Συμβουλίου Κρητών2 εβδομάδες πριν

Επιμνημόσυνη δέηση στον τάφο του συγγραφέα Νίκου Καζαντζάκη

9ο Συνέδριο Παγκοσμίου Συμβουλίου Κρητών2 εβδομάδες πριν

Τράπεζα Εδεσμάτων με υλικά και πιάτα του 17ου αιώνα

Europolitis TV4 μήνες πριν

38ο Φ.Π.Ε: Μητροπολίτης Ζάμπιας κ Ιωάννης Τσαφταρίδης

Europolitis TV4 μήνες πριν

Συνέντευξη: Του προέδρου Π.Σ.Κ Μανώλη Κουγιουμουτζή

Europolitis TV5 μήνες πριν

1ος Χορός Κρητικού Συλλόγου Μπήλεφελντ 11 Μάϊου 2019

Europolitis TV5 μήνες πριν

Η Ελλάδα επιστρέφει δυναμικά στις αγορές (Video – Foto)

Europolitis TV6 μήνες πριν

Μήνυμα του Μητροπολίτη Γερμανίας κ.κ Αυγουστίνου (Άγιο Πάσχα)

Advertisement Europolitis
Advertisement