Επικοινωνήστε μαζί μας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΣΥΜΕΩΝ ΜΠΟΡΟΣ (Εστιατόριο MEDITERRAN Μαγδεμβούργο) «Χρειάζεται πίστη και υπομονή»

Δημοσιεύθηκε

στις

ΣΥΜΕΩΝ ΜΠΟΡΟΣ (Εστιατόριο MEDITERRAN Μαγδεμβούργο)

“Εχοντας κλείσει 29 χρόνια στην Γερμανία και με μεγάλη εμπειρία στη γαστρονομία και τα εστιατόρια, ο Συμεών Μπόρος με καταγωγή από την Δ. Μακεδονία, έχει καταφέρει να δημιουργήσει μια ισχυρή βάση στο Μαγδεμβούργο.”

 

Ο Ελληνας εστιάτορας αποφάσισε το 2011 να κάνει μια παράτολμη κίνηση. Το ελληνικό μαγαζί αποτέλεσε παρελθόν και τη θέση του πήρε ένα σύγχρονο εστιατόριο με μεσογειακά πιάτα, ποντάροντας στις καθαρές και ποιοτικές γεύσεις της καλής πρώτης ύλης.

Αυτή του η απόφαση, τέσσερα χρόνια μετά, τον έχει δικαιώσει απόλυτα και μιλώντας στον «Europolitis» μεταφέρει την εμπειρία του.

 

– Κ.Μπόρο, βρίσκεστε σχεδόν 30 χρόνια στην Γερμανία. Ποια είναι η έως τώρα διαδρομή σας;

«Στην Γερμανία βρίσκομαι από το 1986. Εργάστηκα στο εστιατόριο που είχε ο πατέρας μου, που ήταν το κλασικό ελληνικό εστιατόριο. Στο Μαγδεμβούργο είμαι από το 1993, οπότε άνοιξα κι εγώ μια ανάλογη επιχείρηση. Η αλλαγή έγινε το 2011 οπότε και γίναμε εστιατόριο μεσογειακής κουζίνας, δηλαδή χωρίς γύρο, χωρίς σουβλάκια. Η πρώτη ύλη είναι πολύ ποιοτική με Ελληνα σεφ, δίνοντας βάση στην ποιότητα. Θέλουμε να δείξουμε πως δεν υπάρχει μόνο το κερασμένο ούζο και η φθηνή σαλάτα, αλλά και η ποιοτική κουζίνα. Τόσο εμείς όσο και οι πρόγονοί μας έδωσαν στους Γερμανούς μια λάθος εντύπωση για την ελληνική κουζίνα».

 

– Πόσο δύσκολο ήταν για το Μαγδεμβούργο να δεχθεί ότι ένας Ελληνας αλλάζει το μαγαζί του κάνοντας μια τέτοια μεγάλη στροφή;

«Ηταν τρομερά δύσκολο. Αρχικά, οι πελάτες αντέδρασαν. Περίμεναν πως ως Ελληνας θα έχω γύρο, σουβλάκια, ούζο, κεράσματα και φθηνές τιμές.

Το μυστικό είναι η διάρκεια, η επιμονή, η υπομονή και να κρατήσεις τη γραμμή σου. Τη διάρκεια τη θέτω στα τρία με πέντε χρόνια, γιατί το Μαγδεμβούργο έχει να αντιμετωπίσει διάφορα ζητήματα, όπως είναι η ανεργία και η προκατάληψη για το τι πρέπει να έχει ένας Ελληνας στο μαγαζί του. Πλέον, έχει αντιστραφεί η στάση, ο κόσμος το δέχεται, μένει ευχαριστημένος και είναι διατεθειμένος να πληρώσει κάτι παραπάνω, γιατί η ποιότητα των υλικών και του φαγητού ανταποκρίνεται στα λεφτά που δίνει».

 

– Συμφωνείτε πως υπάρχει μια υποχώρηση της τάσης που ξέραμε για το κλασικό ελληνικό εστιατόριο;

«Ναι, είναι πραγματικότητα. Για την πόλη μας, τα χαμηλού βιοτικού επιπέδου στρώματα πηγαίνουν στο ελληνικό εστιατόριο, αλλά οι υπόλοιποι πελάτες που μπορούν να δώσουν κάτι παραπάνω για το φαγητό πάνε σε άλλου είδους κουζίνες. Αποφεύγουν τις μεγάλες ποσότητες και αυτό ήταν το έναυσμα ώστε να κάνω την αλλαγή. Ακουγα παράπονα ότι έφαγαν πολύ… Το σκέφτηκα και κατέληξα πως είχαν δίκιο. Δεν τους ενδιαφέρει η ποσότητα τα ‘βουνά’ που σερβίραμε, αλλά η ποιότητα με την κατάλληλη ποσότητα».

 

– Περιγράψτε μας πολύ καλή στιγμή και μια πολύ δύσκολη στην πορεία σας στη γαστρονομία;

«Πρόσφατα, αναδειχθήκαμε για τρίτη φορά καλύτερο μαγαζί της περιοχής και βλέπω την αναγνώριση που έχουμε από τους πελάτες. Αυτή η επιβεβαίωση δεν είναι μόνο στα χαρτιά. Οσο για τα δυσάρεστα, είναι η νοοτροπία του πελάτη απέναντι στον Ελληνα εστιάτορα που τον βλέπει υποτιμητικά. Που θεωρεί πως με λίγα λεφτά θα φάει πολύ, δε θα συμπεριφερθεί σωστά, θα του κεράσεις ούζο. Είναι μια μόνιμη κατάσταση που ως Ελληνα και ως επιχειρηματία με στεναχωρεί αφάνταστα. Κι αυτός ήταν ένας πολύ σημαντικός λόγος που με έκανε να στραφώ σε διαφορετική κουζίνα».

 

– Για ένα σύγχρονο εστιατόριο, πόσο απαραίτητο είναι να έχει εκπαιδευμένο και καταρτισμένο προσωπικό;

«Το θέμα του σέρβις είναι πολύ σημαντικό και σοβαρό για μια επιχείρηση. Πρέπει να είναι εξειδικευμένο το προσωπικό, να γνωρίζει το μενού, τα συστατικά των πιάτων, πως φτιάχνονται ώστε να βοηθήσει τον πελάτη στην επιλογή του. Παράλληλα, πρέπει να είναι ειλικρινής στα λόγια και τη συμπεριφορά του. Το ‘φίλε μου, φίλε μου…’ πρέπει να σταματήσει. Είναι υποκρισία. Σέρβις σημαίνει να δουλεύεις με κέφι και ο πελάτης το καταλαβαίνει».

 

– Χρειαζόμαστε ανθρώπους που να έχουν σπουδάσει τις γεύσεις και για την κουζίνα;

«Το προσωπικό της κουζίνας είναι μια μεγάλη πληγή. Εμείς που είμαστε στην Γερμανία δεν έχουν τις βάσεις, αλλά έχουμε αντιγράψει ό,τι έχουμε δει από άλλους και δυστυχώς τα άτομα που μπορούν να έρθουν στην Γερμανία δεν έρχονται είτε γιατί μπλέκουν με επιτήδειους είτε γιατί μπερδεύουν την κουζίνα που ξέρουν με την γερμανική κουζίνα. Ή ακόμη εμείς οι εστιάτορες έχουμε πέσει θύματα μαγείρων που δεν είναι μάγειρες. Ατομα που έχουν γνώσεις γαστρονομίας θα ήταν πολύ χρήσιμα, ώστε να βγάλουμε ωραίες γεύσεις και να ξεχωρίζουμε από τους Ιταλούς και τους Κινέζους».

 

– Πιστεύετε πως αν οι Ελληνες παραγωγοί προσέξουν την προώθηση των ελληνικών προϊόντων μπορούν να βοηθήσουν τον Ελληνα εστιάτορα και την κουζίνα;

«Βέβαια. Χωρίς να είμαι ο ειδικός, το μεγάλο πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει διάρκεια, δεν υπάρχει το σωστό μάρκετινγκ, όπως κάνουν οι Ιταλοί. Εχουμε πάρα πολύ καλά προϊόντα που αν εμείς οι εστιάτορες τα δείχναμε στους πελάτες θα ήταν υπέρ μας. Παραδείγματος χάρη το μανούρι, μπορείς να το σερβίρεις αντί της μοτσαρέλας, που πιστεύω πως έχει καλύτερη γεύση. Το ελληνικό κρασί είναι επίσης πολύ καλό. Είναι θέμα τιμής από τον παραγωγό στον εστιάτορα και μάρκετινγκ. Πρέπει να γίνουν πιο γνωστά ώστε να ‘ψήσεις’ τον πελάτη πως το δικό μας είναι καλύτερο από το αντίστοιχο προϊόν άλλης χώρας».

 

– Λόγω των συνθηκών και της ατμόσφαιρας που υπάρχει σε πολιτικό επίπεδο, έχουν υπάρξει πελάτες σας που να έχουν αντιδράσει σε σχέση με ό,τι συμβαίνει στην Ελλάδα;

«Όχι, δεν έγινε κάτι αρνητικό. Υπάρχουν πειράγματα όπως ότι οι Ελληνες είναι τεμπέληδες και ότι στέλνουμε λεφτά για να ζήσουν στην Ελλάδα. Αλλά όχι, κάτι σοβαρό όχι, ποτέ».

 

– Θα βοηθούσε τον κλάδο να δημιουργηθεί ένας φορέας Ελλήνων εστιατόρων που να ενημερώνουν για τις εξελίξεις αλλά και να είναι ένα είδους συνδικαλιστικό όργανο;

«Ημουν από τους πρώτους που πρότεινα να γίνει εδώ στην πόλη μας μια κοινότητα, αλλά δυστυχώς δεν έχει προχωρήσει κάτι τέτοιο. Δυστυχώς, εμείς οι Ελληνες δυσκολευόμαστε να οργανωθούμε ή να συνδικαλιστούμε. Είμαι υπέρ μιας τέτοιας κίνησης. Μπορούμε να κάνουμε πολλά περισσότερα πράγματα, όπως το να διαφημιστούμε σε τηλεοράσεις και εφημερίδες. Είμαστε 20.000 μαγαζιά, αν βάζαμε από 100 ευρώ συγκεντρώνεται ένα πολύ σοβαρό ποσό ώστε να διαφημιστείς παντού. Αλλά δε μας χαρακτηρίζει η ομαδικότητα και το καλό των γύρω μας, το συνολικό καλό. Ο ένας κοιτά να βγάλει το μάτι του διπλανού».

 

– Θα θέλατε, κλείνοντας, να στείλετε ένα μήνυμα στους συναδέλφους σου;

«Για να φτάσω στο σημείο που είμαι σήμερα, πέρασα μεγάλες δυσκολίες. Αλλά έχω τρομερή θέληση και πείσμα, ακολούθησα πιστά τη γραμμή και τον στόχο που έθεσα. Μακριά από το κέρασμα, ούτε ούζα, ούτε τζατζίκια, ούτε σαλάτες. Πρέπει να καταλάβουμε πως δεν μπορούμε να δουλεύουμε 15 ώρες την ημέρα. Να προσπαθήσουμε να δώσουμε ποιότητα στον πελάτη, να πιστέψουμε στους εαυτούς μας.»

 

Αναδημοσίευση από την έκδοση του Μαρτίου 2017

Advertisement
Σχολιάστε

Γράψτε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό Quelle: EU

«Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» είναι μια νέα στρατηγική προστασίας της βιοποικιλότητας και μείωσης των φυτοφαρμάκων και των αποβλήτων τροφίμων, ώστε η ευρωπαϊκή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων να γίνει πιο βιώσιμη.

 

Το Κοινοβούλιο θέλει να διασφαλίσει την επίτευξη αυτών των φιλόδοξων στόχων, υποστηρίζοντας, παράλληλα, τους Ευρωπαίους αγρότες.

 

Γνωρίζετε πόσο νερό χρειάστηκεγια την παραγωγή αυτού του χάμπουργκερ;2.393 λίτρα.Και οι πατάτες που το συνοδεύουν;

Πώς τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια της πατάτας επηρεάζουν τα έντομα-επικονιαστές και την ανθρώπινη υγεία;

Από τη σίτιση και τη μεταφορά των βοοειδών μέχρι την επεξεργασία του φαγητού, ο τρόπος που τρώμε σήμεραδεν είναι βιώσιμος.

 

Η ΕΕ επιθυμεί να καταστήσει την ευρωπαϊκή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων πιο βιώσιμη με τη νέα Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο».

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό

Αυτό σημαίνει προστασία του περιβάλλοντος,της βιοποικιλότητας, της υγείας των αγροτών και των ατόμων. Το Κοινοβούλιο είναι ακόμη πιο φιλόδοξο. «Θέλουμε να πράξουμε περισσότερα στο ζήτημα της ασφάλειας τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Θέλουμε να πράξουμε περισσότερα στο ζήτημα της αυτάρκειας και θέλουμε να εφαρμόσουμε τα μαθήματα που πήραμε από την πανδημία του Covid-19 στον εφοδιασμό τροφίμων».

 

Οι αγρότες είναι η απαρχή της αγροτικής αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Οι ευρωβουλευτές θέλουν να τους στηρίξουν, όπως και την επαγγελματική αλιεία και τις ιχθυοκαλλιέργειες, κατά την μετάβαση προς έναν βιώσιμο αγροτικό τομέα.

«Η μη βιώσιμη παραγωγή φαγητού αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, για την υγεία των ζώων, για το περιβάλλον μας. Πρέπει να ξεκινήσουμε να παράγουμε το φαγητό μας με πιο βιώσιμο και πράσινο τρόπο».

 

Το Κοινοβούλιο θέλει να μειώσει την εξάρτηση από τα φυτοφάρμακα και να σταματήσει την υποβάθμιση των καλλιεργήσιμων εκτάσεων. Μια άλλη πρόκληση που η ΕΕ δεσμεύεται να αντιμετωπίσει μέσω μιας πιο μοντέρνας προσέγγισης στην παραγωγή τροφίμων, είναι τα απόβλητα τροφίμων. Κάθε χρόνο 88 εκατ. τόνοι φαγητού απορρίπτονται στην ΕΕ. Το Κοινοβούλιο θέλει να μειώσει αυτόν τον αριθμό στο μισό μέχρι το 2030.

 

Quelle: Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η … τρέλα των Γερμανών για τα σπαράγγια

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Καθώς η άνοιξη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, οι κάτοικοι στη Γερμανία μετράνε με ενθουσιασμό τις μέρες μέχρι να αρχίσουν να καταναλώνουν και πάλι το αγαπημένο τους λαχανικό, το οποίο δεν είναι άλλο από τα σπαράγγια.

Αποδεικνύεται μάλιστα, ότι ούτε μια πανδημία όπως αυτή του κορονοϊού δεν μπορεί να μειώσει την επιθυμία τους για τα σπαράγγια σύμφωνα με δημοσίευμα της DW. 

Έτσι, λοιπόν οι Γερμανοί περιμένουν με ανυπομονησία να γεμίσουν τα πιάτα τους με λευκά σπαράγγια συνοδεύοντάς τα με ζαμπόν, βούτυρο ή σάλτσα ολλανδέζα. Κάποιοι τα προτιμούν σκέτα, είτε τηγανιτά, είτε βραστά ή ψητά. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ο κάθε τρόπος προετοιμασίας προσφέρει τη δική του μοναδική απόλαυση.

Επίσης, οι Γερμανοί γνωρίζουν ότι δεν πρέπει να αγοράσουν σπαράγγια χωρίς να κάνουν πρώτα το … «τεστ ήχου». Τι εννοούμε;

Συνήθως τρίβουν δύο σπαράγγια μεταξύ τους και ανάλογα με τον ήχο που θα ακουστεί είναι σε θέση να καταλάβουν αν είναι φρέσκα ή όχι.

Επιστρέφοντας στο σπίτι, αν δεν μαγειρέψουν κατ’ ευθείαν τα σπαράγγια τότε θα πρέπει να τα τυλίξουν σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και να τα τοποθετήσουν στο ψυγείο, προκειμένου να διατηρήσουν την φρεσκάδα τους για δύο έως τρεις ημέρες.

Φέτος, με την εξάπλωση του κορονοϊού σε όλο τον κόσμο και την ισχύ περιοριστικών μέτρων στις μετακινήσεις οι Γερμανοί ανησυχούσαν ότι δεν θα υπήρχαν αρκετοί εργάτες διαθέσιμοι για τη συγκομιδή σπαραγγιών.

Περίπου 300.000 εποχιακοί εργάτες από την Ανατολική Ευρώπη μεταβαίνουν ετησίως στη Γερμανία για να κάνουν αυτή τη δουλειά.

«Η συγκομιδή των σπαραγγιών διακυβεύεται» έγραψε ένα από τα μεγάλα ταμπλόιντ της Γερμανίας στα μέσα Μαρτίου. Μέσα στο χάος που δημιούργησε ο κορονοϊός, οι Γερμανοί δεν θα μπορούν να απολαύσουν ούτε το αγαπημένο τους λαχανικό;

Η γερμανική κυβέρνηση αποφάσισε τελικά να επιτρέψει έως και 40.000 εποχιακούς εργαζόμενους να εισέλθουν στη χώρα τόσο τον Μάιο όσο και τον Ιούνιο, παρά τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς.

Πηγή: dw.com

 

Συνέχεια

BUSINESS

ΓΥΑΛΙΝΑ ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΙΚΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ!

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Χωρίστε το μαγαζί σας προστατέψτε το προσωπικό και τους πελάτες σας, αναβαθμίζοντας το. Με το πρωτοπόρο διαχωριστικό,υψηλής ποιότητας, από τζάμι ασφαλείας,  σε πλαίσιο αλουμινίου, με μοντέρνα γραμμή.

 

Για εστιατόρια, καζίνο, καφέ, εκθέσεις, γυμναστήρια, κομμωτήρια, ινστιτούτα αισθητικής κτλ.

  • Δεν λεκιάζει, δεν γρατσουνίζεται ούτε θαμπώνει από τα αντισηπτικά (σε σχέση με το πλαστικό).
  • Δυνατότητα παρουσίας του λογότυπου σας στον υαλοπίνακα.
  • Κατασκευή στα δικά σας μέτρα κατόπιν συμφωνίας.

Κατευθείαν από τον κατασκευαστή

Γρήγορη παράδοση εντός 5-7 ημερών, με δική μας μεταφορική.

 

Vertriebsleiter:

Αποστόλης Καλαμπούκας  0049 176 61 23 14 05

 

Herstellung und Vertrieb: BB Maschinenbau GMBH

Fürther Str. 32 – 91560 Heilsbronn

Telefon: +49 (0) 9872 / 955644 – Fax: +49 (0) 9872 / 955642

www.schutzwand.online

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου: Μείωση 35% στις πωλήσεις κρασιού στην Ευρώπη

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Το 35% αναμένεται να αγγίξει η πτώση στις πωλήσεις κρασιού στην Ευρώπη, εξαιτίας του κλεισίματος των καφετεριών, ξενοδοχείων και εστιατορίων, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού, σύμφωνα με τις πρώτες εκτιμήσεις του διευθυντή του Παγκόσμιου Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV), Pau Roca.

Η αξία των πωλήσεων προβλέπεται ότι θα μειωθεί κατά 50% σύμφωνα με τον ίδιο, υπογραμμίζοντας παράλληλα ότι ο αντίκτυπος θα είναι διαφορετικός ανάλογα με την περιοχή και την τουριστική της δραστηριότητα «η οποία θα είναι πολύ περιορισμένη ακόμη και μετά την άρση του περιορισμού» όπως χαρακτηριστικά σημείωσε.

Επηρεασμένη προβλέπεται ότι θα είναι και η κατανάλωση στις μεγαλύτερες χώρες, σύμφωνα με τον διευθυντή του Παγκόσμιου Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου. Φέρνοντας ως παράδειγμα τις δυο μεγαλύτερες αγορές του κόσμου, αυτές της Ευρώπης και των ΗΠΑ επισήμανε ότι ενδέχεται να έχει καταγραφεί και μείωση στις εισαγωγές τους.

Αντίθετα, χώρες οι οποίες ανακάμπτουν από την κρίση, όπως αυτές στην Ασία, σύμφωνα με τον κ. Roca, θα είναι σε θέση να ανακουφίσουν τις βραχυπρόθεσμες εμπορικές μειώσεις που αναμένεται να είναι άνευ προηγουμένου.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, το 2019 η παγκόσμια παραγωγική ικανότητα των αμπελουργικών εκτάσεων ανήλθε σε 7,4 εκατ. εκτάρια. Ο συνολικός όγκος κρασιού έφτασε τα 260 εκατ. χιλιόλιτρα (hl), μειωμένος κατά 12% σε σχέση με το 2018.

Η παγκόσμια κατανάλωση κρασιού σταθεροποιήθηκε το 2019 στα 244 εκατομμύρια hl (+ 0,1%), ενώ οι παγκόσμιες εξαγωγές σημείωσαν νέα «άλματα»: + 2% σε όγκο και + 1% σε αξία (στα 106 εκατ. hl και 31,8 δισ. ευρώ).

Όπως υπογραμμίζεται στα στοιχεία του OIV, το 2019 το 43% του εμφιαλωμένου κρασιού που καταναλώθηκε παγκοσμίως ήταν σε μια χώρα διαφορετική από εκείνη της παραγωγής του.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

 

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Οι Κρητικές γεύσεις και αρώματα στο κέντρο του Ντύσσελντορφ,επιχειρηματικές συναντήσεις B2B(VIDEO)

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Επιχειρηματική αποστολή Κρητών παραγωγών στο Ντυσσελντορφ ©Europolitis

Επιχειρηματικότητα  και διπλωματία,  έφεραν την Κρήτη στην καρδιά του Ντύσσελντορφ

 

Ένα απόγευμα διαφορετικό από τα συνηθισμένα για το Γενικό Προξενείο του Ντύσσελντορφ, που πλημμύρησε Κρήτη στο καλαίσθητο χώρο του, φιλοξενώντας την Περιφέρεια Κρήτης και τον οργανισμό Αγροτοδιατροφική Σύμπραξη.

 

Στο πλαίσιο της συνεργασίας μεταξύ Περιφέρειας Κρήτης και του Γενικού Προξενείου διοργανώθηκε επιχειρηματική δραστηριότητα γνωριμίας B2B, μεταξύ 29 εταιριών και εμπόρων, που δραστηριοποιούνται στην Γερμανική αγορά. Από εισαγωγείς τροφίμων  μέχρι και εκπροσώπους μεγάλων αλυσίδων Super-Market.

Στις συναντήσεις δόθηκε η δυνατότητα να  γνωρίσουν και να γευτούν τις εξαιρετικές γεύσεις του Κρητικού Ελαιόλαδου, την πρωτοποριακή και ευεργετική Αλόε Βέρα, τα θαυμάσια και αρωματικά μέλια που τα κάνει ιδιαίτερα αυτός ο μαγικός τόπος, με την βιοποικιλότητα των βοτάνων του και των κλιματολογικών συνθηκών του.

Επίσης  βότανα που τα μύριζες  και τα γευόσουν  μέσα από τα πολλά σκευάσματα, είτε ροφημάτων και ποτών, είτε παρασκευασμένων τροφίμων, κρασί καθώς και βραβευμένο κρητικό νερό.

Επιχειρηματική αποστολή Κρητών παραγωγών στο Ντυσσελντορφ ©Europolitis

Η δράση άφησε ικανοποιημένους τους συμμετέχοντες και έδωσε  την δυνατότητα στις εταιρίες να  προβάλλουν με έναν επιπλέον  τρόπο τα Βιολογικά, ΠΟΠ & ΠΓΕ προϊόντα τους.

 

Την εμπορική δραστηριότητα, ήρθε να στηρίζει η διπλωματική δράση. Μετά το πέρας των Β2Β πραγματοποιήθηκε εκδήλωση την οποία τίμησαν με την παρουσία τους ο Δήμαρχος της πόλης Thomas Geisel, ο Σεβασμιότατος Μητροπολίτης Γερμανίας και Έξαρχος Κεντρώας Ευρώπης κ. Αυγουστίνος, η βουλευτής Βορείου Ρηνανίας Βεστφαλίας της FDP Dr. Agnes-Marie Strack-Zimmerman, και  επικεφαλής  Προξενικών Αρχών μεταξύ των οποίων οι  Γενικοί Πρόξενοι ΗΠΑ, Γαλλίας. Ισπανίας, Σερβίας, Μαρόκου κ.λ.π.

 

 

Στους χαιρετισμούς η Γενική Πρόξενος Μαρία Παπακωνσταντίνου χαιρέτισε τους παραβρισκόμενους , εξέφρασε την μεγάλη της χαρά και συγκίνηση, που υποδέχθηκε την αποστολή στους χώρους του Προξενείου. Έκλεισε με ευχές για καλά αποτελέσματα και συνεχάρη τους διοργανωτές της Περιφέρειας με την φράση «Λίγα λόγια πολλά έργα» ανανεώνοντας το ραντεβού που θα πραγματοποιηθεί τέλος Φεβρουαρίου του 2020, με την 3η επιχειρηματική αποστολή.

 

Ο κρητικής καταγωγής Σεβασμιότατος Μητροπολίτης Γερμανίας κ.Αυγουστίνος έκανε αναφορά για την πολύχρονη και δυναμική παρουσία του ελληνισμού και της ορθοδοξίας στη Γερμανία και επαίνεσε τους διοργανωτές, που έδωσαν την δυνατότητα προβολής και γνωριμίας του νησιού, μέσω των προϊόντων και γαστρονομικών προτάσεών του.

Ακόμη προκάλεσε το ενδιαφέρον των παραβρισκόμενων εκθειάζοντας την κρητική φιλοξενία.

 

Ο Δήμαρχος της Πόλης Thomas Geisel, μίλησε για τις προσωπικές του εμπειρίες, για την κρητική φιλοξενία και τις απαράμιλλές ομορφιές του νησιού μια και το έχει γνωρίσει μέσα από τα τέσσερα ταξίδια, που έχει κάνει με την οικογένειά του.

Για τον ελληνισμό του Ντύσσελντορφ τόνισε το ότι είναι ένα άψογο παράδειγμα , το πως μπορεί κάποιος να κρατάει τα έθιμα και τις παραδόσεις και παράλληλα να ταυτίζεται  με την νέα ταυτότητα, ως κάτοικος της πόλης.

Την Περιφέρεια Κρήτης εκπροσώπησε ο Αντιπεριφερειάρχης Κρήτης και υπεύθυνος του  Πρωτογενή τομέα, Μανόλης Χνάρης.

Ευχαριστώντας την Γενική Πρόξενο για την σημαντική βοήθεια στην προβολή του Νησιού και των προϊόντων του, επισήμανε τις δράσεις της Περιφέρειας στην διεθνή αγορά προώθησης των ποιοτικών τοπικών προϊόντων, στήριξης παραγωγών και οικονομίας του νησιού.

 

Στην αποστολή συμμετείχανε  οι κυρίες Μάνια Μυλωνάκη και Ελένη Μαλανδράκη, στελέχη της Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κρήτης και το μέλος του Δ.Σ. της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Λουΐζος Κόλλιας.

ΤουΒασίλη Βούλγαρη
voulgaris@europolitis.eu

EUROPOLITIS φύλλο Νοεμβρίου 2019 https://www.europolitis.eu

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γερμανία: Μάγεψε το ταξίδι της μακεδονικής και αγιορείτικης κουζίνας στην 25η Ολυμπιάδα Μαγειρικής

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Μεγάλη διάκριση για την Ελλάδα στην 25η Ολυμπιάδα Μαγειρικής που έγινε από της 14  μέχρι της 19 Φεβρουαρίου στην πόλη της Στουτγάρδης.

 

Η ελληνική ομάδα – Ένωση  Αρχιμαγείρων  Βορείου Ελλάδος μαζί με τον μοναχό του Αγίου Όρους Επιφάνιο  κατάφεραν να είναι μια από τις ομάδες που διακρίθηκαν με αργυρό μετάλλιο  στον παλιότερο διαγωνισμό μαγειρικής (πραγματοποιήθηκε  για πρώτη φορά στην Φρανκφούρτη το 1900 .) .

 

Ο φετινός διαγωνισμός έγινε στο εκθεσιακό κέντρο της Στουτγάρδης σε μία έκταση 117 000 τετραγωνικών μέτρων παράλληλα με τις εκθέσεις της  Inergasta και του Gelatissimo και σύμφωνα με τους διοργανωτές οι επισκέπτες ξεπέρασαν τις 100 000 .

 

«Εδώ πρέπει να σημειωθεί ότι μέσα στην τιμή του εισιτηρίου (της ολυμπιάδας ) ήταν και το φαγητό .»

Οι επισκέπτες δηλαδή πέρα από την δυνατότητα που είχαν να παρακολουθήσουν ζωντανά τους αρχιμάγειρες να μαγειρεύουν , μπορούσαν και να δοκιμάσουν τα εδέσματα  άρα και να πάρουν μια γεύση του διατροφικού πολιτισμού κάθε χώρας .

 

Στο γεγονός αυτό , στην γνωριμία δηλαδή  με τον διατροφικό πολιτισμό κάθε χώρας βοήθησε πολύ και το θέμα της φετινής ολυμπιάδας που ήτανε οι ρίζες .

 

Η ελληνική ομάδα λοιπόν  βασιζόμενη στις ρίζες της μακεδονικής και αγιορείτικης κουζίνας και με αγνά υλικά τα οποία μεταφέρθηκαν με ειδική φροντίδα  για τον διαγωνισμό από την Ελλάδα ,  δημιούργησε πιάτα που μάγεψαν κριτές και κοινό, όχι μόνο με την εξεζητημένη γεύση  τους , αλλά και με την εμφάνιση τους , η οποία εμφάνιση , άγγιξε τα όρια του έργου τέχνης.

 

Το χρυσό μετάλλιο , χάθηκε κυριολεκτικά στις για τους κοινούς θνητούς στις λεπτομέρειες.

Έχοντας υπόψη ότι στην Ολυμπιάδα της Στουτγάρδης συμμετείχαν  110 ομάδες από 67 χώρες με περίπου  1800 αρχιμάγειρες και τους βαθμολόγησαν 60  κορυφαίοι κριτές φαγητών από όλο τον κόσμο, με βάση όχι μόνο την γεύση, την τεχνική , την φαντασία  και την παρουσίαση ,  αλλά και την οργάνωση  του ανθρώπινου δυναμικού μέσα στον χώρο  , στην διαχείριση του χρόνου , της καθαριότητας και της προσωπικής υγιεινής   , της ποιότητας  και τον τρόπο φύλαξης των τροφίμων , η επιτυχία της ελληνικής ομάδας δεν μοιάζει διόλου ευκαταφρόνητη, όχι μόνο γιατί διακρίθηκε σε ένα τόσο ανταγωνιστικό περιβάλλον , μα και γιατί  έκανε γνωστό με τον καλύτερο τρόπο στο ευρύ κοινό , ένα αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού και των ριζών  μας, που είναι η διατροφή. Όταν ρώτησα τον μοναχό  Επιφάνιο σε μία σύντομη συζήτηση που είχα μαζί του αν θεωρεί την ελληνική κουζίνα αδικημένη , μου απάντησε χαμογελώντας πως αυτά που προτείνουν σαν υγιεινή διατροφή σήμερα οι διαιτολόγοι, το λέγαν οι Άγιοι Πατέρες μας πριν από χιλιάδες χρόνια …

Το ελληνικό  μενού εκτός των άλλων περιλάμβανε σαλάτα με σελινόριζα ,  λιγούρη με φακές, αρνί με πουρέ σέλινο ρίζας ,ψάρι ,γλυκό  από γιαούρτη με παντζάρι και βατόμουρα , χορτόπιτα με κολοκύθι κλπ..

Για να πάρει κανείς χάλκινο έπρεπε να συγκεντρώσει 70-79, 99 πόντους , για ασημένιο χρειαζόταν από 80 μέχρι 89,99 και για χρυσό 90 με 100 πόντους . Η Ολυμπιονίκες, ανά κατηγορία είναι οι εξής : National Culinary Tems Νορβηγία , Junior Culinary  Teams : Σουηδία, Community Catering/ Military Teams Δανία , Regional Cuulinary Teams : Cercle des Schefs de Cuisune Lucern.

 

Ελληνική ομάδα διαγωνίστηκε στην κατηγορία Community Catering/Military Teams.

Η ελληνική ομάδα απαρτιζόταν από τους :

 

Team Manager: Γκότσης Χρήστος

Αρχηγός της ομάδας : Γεωργαντζάς Κωνσταντίνος

Πρόεδρος: Μαστροδημήτρης Γεώργιος

Operation Manager: Κυριακόπουλος Δημήτρης

Μέλη της ομάδας : Ζευκίλης Ηλίας , Μπακάλης Αθανάσιος , Χατζημελετίου Δημήτριος , Στράτος Μανώλης

Υποστηρικτές : Πατέρας Επιφάνιος , Γκαμπούρα Νανά, Τσατσανάς Δημήτριος, Τσιρώνης

Βασίλης

 

 

Του Γεώργιου Καμπασακάλη

Συνέχεια

Like us on Facebook

Advertisement Europolitis 24

Für mehr

Abonnieren Sie kostenlos unsere Mailingliste und erhalten Sie interessante Informationen zu Ihrem E-Mail-Posteingang.

Danke fürs Abonnieren.

Something went wrong.

Advertisement
ΕΙΔΗΣΕΙΣ7 ώρες πριν

Copernicus: Ο Μάιος του 2020 ήταν ο πιο ζεστός που έχει καταγραφεί ποτέ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ10 ώρες πριν

Γερμανία: Τοποθετούνται φορτιστές ηλεκτρικών οχημάτων σε όλα τα βενζινάδικα

ΕΙΔΗΣΕΙΣ11 ώρες πριν

Πτήσεις για Θεσσαλονίκη, Μύκονο και Σαντορίνη από την Air France

ΕΙΔΗΣΕΙΣ12 ώρες πριν

ΕΕ: Ξεκίνησε το δεύτερο στάδιο διαβούλευσης για δίκαιους κατώτατους μισθούς

ΓΕΡΜΑΝΙΑ13 ώρες πριν

Βερολίνο: Ένα νέο νόμο κατά των διακρίσεων ψήφισε το Τοπικό Κοινοβούλιο

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ1 ημέρα πριν

Πέθανε ο αλιγάτορας του Βερολίνου που επέζησε στον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο

ΕΙΔΗΣΕΙΣ1 ημέρα πριν

Βρετανία: Υποχρεωτική η χρήση μάσκας στα μέσα μεταφοράς από τις 15 Ιουνίου

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ1 ημέρα πριν

Παγκρητική Ομοσπονδία Ευρώπης: Αφιέρωμα στα 250 χρόνια από την Επανάσταση του Δασκαλογιάννη.

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 ημέρες πριν

Δείκτης Περιβαλλοντικής Απόδοσης: Ευρωπαϊκές οι 10 πιο φιλικές στο περιβάλλον χώρες

BUSINESS2 ημέρες πριν

Δημήτρης Μάστορας: Ο μεθοδικός οδοντίατρος που χαρίζει λαμπερά χαμόγελα

ΕΙΔΗΣΕΙΣ5 ημέρες πριν

Παρατείνεται η καραντίνα για όσους εισέρχονται στην Ελλάδα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες πριν

Γερμανία: Ανοίγουν τα σύνορα από τις 15 Ιουνίου, ανακοίνωσε ο Χ. Ζεεχόφερ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 εβδομάδες πριν

Επεκτείνεται η οδηγία για αφίξεις/αναχωρήσεις διεθνών δρομολογίων στο «Ελ. Βενιζέλος»

ΕΙΔΗΣΕΙΣ5 ημέρες πριν

Βρετανία: Ενδεχόμενο αερογεφυρών για να παρακαμφθεί η καραντίνα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες πριν

Γερμανία: Η ταξιδιωτική οδηγία θα αρθεί νωρίτερα για την Ευρώπη

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 εβδομάδες πριν

Ryanair: Από 1η Ιουλίου το 40% των πτήσεων – Οι νέοι κανόνες για τους επιβάτες

ΕΙΔΗΣΕΙΣ3 εβδομάδες πριν

Τζεντιλόνι: Θα έχουμε τουριστική περίοδο το καλοκαίρι – Μέτρα της ΕΕ για ταξίδια στην Ευρώπη

ΕΙΔΗΣΕΙΣ3 εβδομάδες πριν

Παράταση αναστολής πτήσεων από και προς Ελλάδα – Ποιες χώρες αφορά

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 εβδομάδες πριν

Γερμανία: Αναβολή στην απόφαση για άρση των ταξιδιωτικών περιορισμών

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες πριν

Μόναχο και Βερολίνο στις “10 πιο πράσινες πόλεις του κόσμου 2020”

Europolitis TV1 μήνα πριν

E.E: Covid-19 και Erasmus, δεν θα χαθεί το ακαδημαϊκό έτος.

Europolitis TV1 μήνα πριν

Ο Εκδότης του Ευρωπολίτη Βασίλης Βούλγαρης στο Παρα5 με τον Σπύρο Λάτσα ENA Channel (24/04/2020)

Europolitis TV2 μήνες πριν

Ελληνική Ψυχή: Αννα Ιωαννίδου-Η Ελληνική Κοινότητα Στουτγκάρδης κοντά στον ελληνισμό (Video)

Europolitis TV2 μήνες πριν

Ελληνική Ψυχή :(Ελληνική Κοινότητας Βερολίνου): Ο εθελοντισμός και συμμετοχή δυναμώνουνε μια κοινότητα

Europolitis TV2 μήνες πριν

Ο Εκδότης του Ευρωπολίτη Βασίλης Βούλγαρης μιλάει στο ENA Channel

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 μήνες πριν

CORONAVIRUS(Μόναχο): Video δείχνει την πυροσβεστική να ενημερώνει για την απαγόρευση κυκλοφορίας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ3 μήνες πριν

Οι Κρητικές γεύσεις και αρώματα στο κέντρο του Ντύσσελντορφ,επιχειρηματικές συναντήσεις B2B(VIDEO)

Europolitis TV4 μήνες πριν

Μαγεία στην Tonhalle η ερμηνεία της Ελενας Μαραγκού με μουσική συνοδεία του Κώστα Ράπτη

Europolitis TV6 μήνες πριν

Το Αιγοπρόβατο όπως δεν το ξέρουμε!

Europolitis TV8 μήνες πριν

H Γενική Πρόξενος Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην Anuga 2019(Video)

Advertisement Europolitis
Advertisement