Connect with us

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

«Ελαιόλαδο: Δημιουργώντας το εθνικό brand»

Published

on

Σειρά δράσεων προωθεί η Εθνική Τράπεζα, στο πλαίσιο της στρατηγικής της για στήριξη του παραγωγικού δυναμικού.

Με αφορμή εμπεριστατωμένη μελέτη της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής με θέμα «Ελαιόλαδο, Δημιουργώντας το Ελληνικό Brand», παρουσιάσθηκαν σε εκπροσώπους φορέων και εταιριών του κλάδου, δυνατότητες αντιμετώπισης των επιμέρους διαρθρωτικών προβλημάτων.

Η Πρόεδρος της Εθνικής Τράπεζας κυρία Λούκα Τ. Κατσέλη επεσήμανε ότι: « Η Εθνική Τράπεζα εγκαινιάζει μια νέα πρωτοβουλία: τη διασύνδεση της στοχευμένης έρευνας που εκπονεί – ξεκινώντας με το ελαιόλαδο – με τις ανάγκες του παραγωγικού και επιχειρηματικού κόσμου της χώρας, επιδιώκοντας να φέρει πιο κοντά τις δραστηριότητές της Τράπεζας στην πραγματική οικονομία. Επιδιώκει να ανοίξει έναν νέο, μόνιμο και εποικοδομητικό διάλογο με τους παραγωγικούς και επιχειρηματικούς φορείς της χώρας, όπως τα Επιμελητήρια και οι Ενώσεις, ώστε μαζί να χτίσουμε και να κερδίσουμε το μεγάλο αναπτυξιακό στοίχημα που έχει η χώρα μας, που δεν είναι άλλο από τον μετασχηματισμό της παραγωγικής βάσης στην κατεύθυνση μιας εξωστρεφούς, δυναμικής οικονομίας. Για την Εθνική Τράπεζα, ο πρωτογενής τομέας παραγωγής, και ιδίως ο αγροτοδιατροφικός τομέας, αναγνωρίζεται ως ένας σημαντικός πυλώνας της οικονομίας, και γι’ αυτό θα συνεχίσουμε να στηρίζουμε τον εκσυγχρονισμό όλου του παραγωγικού – συναλλακτικού κυκλώματος».

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Εθνικής Τράπεζας κ. Λεων. Φραγκιαδάκης τόνισε ότι «Η Εθνική Τράπεζα, πιστή στον ρόλο που πάντα κατείχε στην Ελληνική οικονομία, συνεχίζει να είναι αρωγός της οικονομικής ανάπτυξης, στο πλευρό των αφοσιωμένων και ανταγωνιστικών επιχειρήσεων. Το μέγεθός μας, η ιστορία μας και το ευρύ φάσμα επαφών και υπηρεσιών μας, μας δίνουν την δυνατότητα να βλέπουμε σημαντικούς τομείς και προϊόντα πιο σφαιρικά και να σκεφτόμαστε ενεργά νέους τρόπους και ολοκληρωμένες ιδέες για να τους προωθούμε καλύτερα.

Είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό ότι τα τελευταία χρόνια, παρά τις μεγάλες οικονομικές προκλήσεις, ο πρωτογενής τομέας βρίσκει νέους τρόπους να προσεγγίσει την παγκόσμια αγορά. Θεωρούμε εξαιρετικά σημαντική την συνεχή ανανέωση και εξέλιξη του πρωτογενούς τομέα καθώς είναι ο μόνος τρόπος να παραμένει στο προσκήνιο μιας ανταγωνιστικής διεθνούς αγοράς. Όμως, μόνο με την συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων μπορεί να μεγιστοποιηθεί και να διευρυνθεί το παραγόμενο όφελος».

Ο Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος κ. Π. Μυλωνάς, παρουσίασε σφαιρικά τις αδυναμίες του εγχώριου παραγωγικού δυναμικού, έναντι του ανταγωνισμού, στο διεθνές οικονομικό περιβάλλον, τονίζοντας, μεταξύ άλλων, τη σημασία και την αναγκαιότητα συγχωνεύσεων και συνεργασιών.

Η διεθνής αγορά ελαιολάδου μεγεθύνεται συνεχώς τα τελευταία χρόνια…

Η διεθνής ελαιοπαραγωγή έχει διπλασιαστεί την τελευταία 25ετία, προσεγγίζοντας τους 3 εκατ. τόνους την τελευταία πενταετία από 1,5 εκατ. τόνους στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Βασικές κινητήριες δυνάμεις της αλματώδους ανάπτυξης ήταν:

(i) η Ισπανία, η οποία διπλασιάζοντας την παραγωγή της καλύπτει πλέον άνω του 40% της παγκόσμιας παραγωγής από 30% το 1990, και

(ii) νέες χώρες-παραγωγοί (κυρίως Τουρκία, Τυνησία, Μαρόκο και Συρία), οι οποίες αύξησαν το μερίδιο τους στην παγκόσμια παραγωγή στο 35% το 2014 από 25% το 1990.

Υπό αυτές τις συνθήκες, οι δύο λοιποί παραδοσιακοί παραγωγοί – Ιταλία και Ελλάδα – υπέστησαν συρρίκνωση των μεριδίων τους στην παραγωγή (από το 23% το 1990 στο 14% το 2014 για την Ιταλία, και από το 14% στο 11% αντίστοιχα για την Ελλάδα).

… με νέες αγορές να αναπτύσσονται δυναμικά

Η αυξημένη παραγωγή οδήγησε σε αντίστοιχη άνοδο τη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου, καθώς (i) η στροφή στη μεσογειακή διατροφή εντείνεται σε παγκόσμιο επίπεδο και (ii) η ποσότητα που καταναλώνουν οι τρεις παραδοσιακοί παραγωγοί (Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα) παρέμεινε σταθερή κοντά στους 1,3 εκατ. τόνους ετησίως. Συγκεκριμένα, οι ποσότητες του ελαιόλαδου που διακινούνται μέσω ροών διεθνούς εμπορίου σε καταναλωτές τρίτων χωρών προσέγγισαν τους 1,3 εκατ. τονους το 2014 από 0,2 εκατ. τόνους το 1990.

Ως βασικές χώρες προορισμού ξεχωρίζουν οι ΗΠΑ (15%), η Γαλλία (11%) και η Γερμανία (7%), ενώ παράλληλα εμφανίζονται νέες δυναμικές αγορές όπως η Ρωσία και η Κίνα. Κομβικό ρόλο στη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου διαδραματίζει η Ιταλία, η οποία εκμεταλλευόμενη τη διεθνή αναγνωρισιμότητα του ιταλικού ελαιολάδου και τα οργανωμένα δίκτυα προώθησης των επιχειρήσεων της, εισάγει χύμα ελαιόλαδο (κυρίως από Ισπανία και Ελλάδα) και το επανεξάγει τυποποιημένο. Συνολικά οι επανεξαγωγές καλύπτουν περίπου το 1/3 της διεθνούς αγοράς τυποποιημένου ελαιολάδου και αποφέρουν στην Ιταλία υπεραξία της τάξης των €1,3/κιλό (καθώς η Ελλάδα και η Ισπανία εξάγουν στην Ιταλία σε τιμές κοντά στα €2,2/κιλό, η οποία στη συνέχεια εξάγει σε τιμές της τάξης των €3,5/κιλό).

Διαρθρωτικές αδυναμίες δεν επιτρέπουν την αξιοποίηση των συγκριτικών πλεονεκτημάτων του κλάδου στην Ελλάδα

Οι Έλληνες παραγωγοί δεν κατάφεραν να εκμεταλλευτούν τη διεθνή δυναμική των τελευταίων ετών, με αποτέλεσμα το μερίδιο της Ελλάδας στη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου να έχει περιοριστεί πλέον στο 4% από 6% τη δεκαετία του 1990. Οι αιτίες που δρουν περιοριστικά στη δυναμική του κλάδου στην Ελλάδα αφορούν κυρίως διαρθρωτικές αδυναμίες σε όλα τα στάδια παραγωγής (ελαιοπαραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση, διανομή – προώθηση):

Η κατακερματισμένη δομή του ελληνικού κλάδου ελαιοπαραγωγής τον συγκρατεί χαμηλότερα από τις δυνητικές του επιδόσεις (οδηγώντας σε υψηλό κόστος).

Στο στάδιο παραγωγής των ελαιοτριβείων, ο χαμηλός βαθμός τεχνολογικής εξέλιξης και κυρίως το υψηλό ποσοστό μικρών (και σε μεγάλο βαθμό συνεταιριστικών) ελαιοτριβείων επιβαρύνουν το κόστος, αποτρέπουν τη δημιουργία οικονομιών κλίμακας και δυσχεραίνουν τον έλεγχο της ποιότητας για την αποτελεσματική προώθηση premium προϊόντων.

Όσον αφορά τα επόμενα στάδια παραγωγής, τονίζουμε ότι μόλις το 27% της συνολικής παραγωγής ελαιολάδου φτάνει στο στάδιο της τυποποίησης στην Ελλάδα, με το αντίστοιχο ποσοστό να είναι της τάξης του 50% για την Ισπανία και 80% για την Ιταλία. Λόγω του χαμηλού όγκου τυποποιημένου προϊόντος, οι ελληνικές εταιρείες τυποποίησης δυσκολεύονται να ανταγωνιστούν τις ιταλικές και ισπανικές πολυεθνικές του κλάδου όσον αφορά την αποτελεσματική προώθηση αναγνωρίσιμων brands.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η Ελληνική Αρτοποιία στο Παγκόσμιο Προσκήνιο: Διαγωνισμός «ΙΒΑ Cup of Bakers 2023» στο Μόναχο της Γερμανίας

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Στις 22 Οκτωβρίου 2023 ξεκινά ο παγκόσμιος διαγωνισμός «ΙΒΑ Cup of Bakers 2023» στο Μόναχο, δίνοντας την ευκαιρία σε 12 χώρες ανά τον κόσμο, να ανταγωνιστούν στην εκπληκτική τέχνη της αρτοποιίας.

Το θέμα του φετινού διαγωνισμού είναι «Ο κόσμος των ζώων» και οι συμμετέχοντες/ουσες καλούνται να εκφράσουν τη δημιουργικότητά τους, μέσα από το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα κεράσματα, τα Δανέζικα γλυκά και πολλά άλλα αρτοσκευάσματα επίδειξης, που αφορούν τον κόσμο της ζωής και της φύσης.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Η Ελληνική Εθνική Ομάδα, έχει την τιμή να συμμετάσχει σε αυτόν τον συναρπαστικό διαγωνισμό, εκπροσωπώντας τη χώρα μας με δύο υποσχόμενους αρτοποιούς, τον Χάρη Παπαλίτσα και τον Δημήτρη Φραγκογιάννη. Δύο ταλαντούχους αρτοποιούς, που παρά το νεαρό της ηλικίας τους, έχουν καταφέρει να ξεχωρίσουν στο χώρο της αρτοποιίας στην Ελλάδα.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Η δημιουργικότητά, η τεχνογνωσία και η αγάπη τους για την τέχνη της αρτοποιίας, τους έχουν αναδείξει ως δύο από τους πιο γρήγορα ανερχόμενους αρτοποιούς στη χώρα μας.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Οι αγώνες στο διαγωνισμό θα διεξαχθούν σε ομάδες, κάθε μία αποτελούμενη από δύο αρτοποιούς, που θα αντιμετωπίσουν την πρόκληση μπροστά σε μία επιτροπή εξειδικευμένων αρτοποιών.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Με την καθοδήγηση του διακεκριμένου Γάλλου Chef Boulanger, Stephane Ollivier, οι Έλληνες αρτοποιοί θα έχουν την ευκαιρία να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους και να παρουσιάσουν δημιουργίες που θα αποσπάσουν το ενδιαφέρον της επιτροπής.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Προπονητής των Ελλήνων αρτοποιών σε αυτή τη σημαντική προσπάθειά τους είναι ο Stephane Ollivier, που διαθέτει πλούσια εμπειρία στην αρτοποιία και έχει συνεργαστεί με κορυφαία παγκοσμίως ξενοδοχεία, όπως το Ritz Paris.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Ο διαγωνισμός «ΙΒΑ Cup of Bakers 2023», αναμένεται να συμβάλλει σημαντικά στην προβολή της τέχνης της αρτοποιίας σε διεθνές επίπεδο και να αναδείξει την ταλαντούχα γενιά αρτοποιών από διάφορες χώρες.

Η Ελληνική συμμετοχή υπόσχεται εντυπωσιακές δημιουργίες που θα ανταγωνιστούν στο υψηλότερο επίπεδο.

Πηγή φωτογραφίας: Gastronomy Essentials

Οι Χορηγοί, που υποστηρίζουν το διαγωνιστικό ταξίδι της Ελληνικής Εθνικής Ομάδας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Αρτοποιίας 2023, παίζοντας έναν κρίσιμο ρόλο στην επίτευξη του στόχου της, είναι οι: Χρυσός Χορηγός: Μύλοι Λούλη, Σπόνσορας: Delifrance, Χορηγός Ένδυσης: Chefstyle, Χορηγός Εξοπλισμού: Clivanexport- Stefanou.

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΕΦΕΤ: Εντατικοί έλεγχοι για την προστασία του ελαιολάδου

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: pixabay

Συστηματικούς επιτόπιους ελέγχους και δειγματοληψίες σε εγκαταστάσεις τυποποίησης ελαιολάδου, σε επιχειρήσεις χονδρικής και λιανικής πώλησης διενεργεί ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο πλαίσιο του ετησίου προγράμματος επισήμων ελέγχων.

Παράλληλα, βρίσκεται σε ετοιμότητα να διαχειριστεί, αξιόπιστες και τεκμηριωμένες αναφορές και καταγγελίες, σε συνεργασία με άλλες αρμόδιες αρχές.

Τα παραπάνω αναφέρει σε ανακοίνωσή του ο Φορέας με αφορμή την έντονη ανησυχία για την εμφάνιση περιπτώσεων νοθείας του ελαιολάδου σε συνδυασμό με την αύξηση του αριθμού των αναφορών/καταγγελιών που υποβάλλονται τελευταία στον ΕΦΕΤ.

Στο ίδιο πλαίσιο, τονίζεται ότι «η νοθεία του ελαιολάδου συνιστά απάτη που επιφέρει οικονομικές απώλειες στους καταναλωτές και στις επιχειρήσεις και ενδέχεται να εγκυμονεί κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Η απάτη κλονίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, απειλεί την εύρυθμη λειτουργία της αγοράς και έχει σοβαρές επιπτώσεις στο νόμιμο εμπόριο και τις νόμιμα λειτουργούσες επιχειρήσεις».

Προκειμένου να προστατευθούν από την απάτη ο ΕΦΕΤ συνιστά σε καταναλωτές και επιχειρήσεις τα παρακάτω:

Να προμηθεύονται ελαιόλαδο μόνο από νόμιμα άρα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης.

– Να εξετάζουν με ιδιαίτερη προσοχή την ετικέτα του ελαιολάδου που πρόκειται να αγοράσουν η οποία πρέπει να περιέχει τουλάχιστον: την κατηγορία πώλησης του ελαιολάδου (ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ, ΠΑΡΘΕΝΟ, ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ), τον αλφαριθμητικό αριθμό έγκρισης της μονάδας τυποποίησης (EL-40-_ _ _) και τα στοιχεία του υπευθύνου της επιχείρησης.

Να αποφεύγουν την αγορά ελαιολάδου από πλανόδιους (χωρίς την απαραίτητη άδεια) και ανώνυμους πωλητές.

– Να επιλέγουν με ιδιαίτερη προσοχή την προμήθεια ελαιολάδου μέσω του ηλεκτρονικού εμπορίου, από ιστοσελίδες παραγωγικών ή εμπορικών επιχειρήσεων που διαθέτουν όλες τις εγγυήσεις για την διάθεση επώνυμου ελαιολάδου.

– Οι καταναλωτές να προμηθεύονται επώνυμο ελαιόλαδο σε προσυσκευασμένες συσκευασίες, μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων.

Οι επιχειρήσεις (εστιατόρια, νοσοκομεία, καντίνες ή άλλες παρόμοιες εγκαταστάσεις) να προμηθεύονται επώνυμο ελαιόλαδο σε προσυσκευασμένες συσκευασίες των 5, 10 , 20, 25, έως και 50 λίτρων. 

– Να μεριμνούν ώστε με την παραλαβή του ελαιολάδου να παραλαμβάνουν τις νόμιμες φορολογικές αποδείξεις αγοράς του.

– Να επιλέγουν με προσοχή τους προμηθευτές τους μεταξύ αυτών που διαθέτουν στοιχεία που εγγυώνται την αξιοπιστία τους (διεύθυνση επιχείρησης, εγκαταστάσεις παραγωγής, εγκυρότητα τιμολογίων και άλλων παραστατικών) και τη νομιμότητα της διαδικασίας αγοραπωλησίας.

– Να επικοινωνούν άμεσα με τον ΕΦΕΤ στο τηλέφωνο 11717 ή μέσω της ιστοσελίδας του https://www.efet.gr/index.php/el/consumers/ilektroniki-ypovoli για την υποβολή αναφοράς ή καταγγελίας στην περίπτωση, ανεπαρκούς επισήμανσης, δελεαστικής τιμής ή μη φυσιολογικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου (γεύση, οσμή, χρώμα κ.α.).

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η Περιφέρεια Αττικής συμμετέχει στην έκθεση τροφίμων και ποτών «ANUGA 2023».

Published

on

Από

Τα μοναδικά προϊόντα της περιοχής της Αττικής θα αναδειχθούν στη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στον κόσμο – «ANUGA 2023».

Στο πλαίσιο της πολιτικής της για την προώθηση του εξωτερικού εμπορίου και την προώθηση των τοπικών εταιρειών γεωργικής και μεταποίησης τροφίμων, η περιφέρεια Αττικής συμμετέχει στη διεθνή εμπορική έκθεση «ANUGA», που θα πραγματοποιηθεί στην Κολωνία (7-11 Οκτωβρίου 2023).

Δέκα δημιουργικές εταιρείες από τον αγροδιατροφικό τομέα σε όλη την περιοχή της Αττικής θα είναι παρούσες στη διάσημη εμπορική έκθεση, πουλώντας προϊόντα όπως ζυμαρικά, ελληνικό ελαιόλαδο και βιολογικές ελιές, φρέσκα ελληνικά αυγά, τυποποιημένα προϊόντα ελιάς, αποξηραμένα φρούτα, φιστίκια, σταφίδες και το ελαιόλαδο, μεταξύ άλλων.Παρουσιάζουν γεύσεις.

Άμεσος στόχος  είναι η δικτύωση και η προβολή των τοπικών προϊόντων από την Αττική ως αναπόσπαστο κομμάτι του ελληνικού πολιτισμού!

Η πενθήμερη κορυφαία στον κόσμο εμπορική έκθεση στην Κολωνία, η οποία έχει σκοπό να λειτουργήσει ως φόρουμ και να συγκεντρώσει τους υπεύθυνους λήψης αποφάσεων στη διεθνή βιομηχανία τροφίμων, παρουσιάζει όχι μόνο εθνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά και τις καλύτερες διεθνείς προσφορές. Αναμένονται 7.500 εκθέτες εμπορικών εκθέσεων και περισσότεροι από 170.000 επισκέπτες και αγοραστές από όλο τον κόσμο.

Οι δέκα εταιρείες που συμμετέχουν – «CRETA DROP», «ENERGAEA», «ELEA LAND», «NUTS ‘N NUTS», «NOVEMBER», «POMFARM», «STELVIA HELLAS», «SAMARAS», «ARTOPOULOS» και «MOLONI FAMILY». ” – αποκτήστε την ευκαιρία να κάνετε πολλές επαφές με σημαντικούς πιθανούς αγοραστές.

Το περίπτερο της Περιφέρειας Αττικής βρίσκεται στην Αίθουσα 10.2 – Περίπτερο: H048a.

«Εν όψει της κορυφαίας παγκόσμιας εμπορικής έκθεσης ANUGA, η περιφέρεια Αττικής είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την επερχόμενη εκδήλωση στην Κολωνία, με στόχο να καλωσορίσει επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, ΜΜΕ, influencers, εισαγωγείς κ.λπ. Πρόθεσή μας είναι να αναδείξουμε τα εξαιρετικά προϊόντα των εκθετών μας και να παρουσιάσουμε τους ποικίλους γαστρονομικούς θησαυρούς της Αττικής.

Η διεθνής έκθεση «ANUGA» με μια ματιά

Η Anuga είναι η κορυφαία εμπορική έκθεση στον κόσμο για τρόφιμα και ποτά – ζωηρή, ποικιλόμορφη, δυναμική. Ανοιχτότητα και διαφάνεια, εμπιστοσύνη και εταιρική σχέση, τάσεις και μετασχηματισμός: η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων υφίσταται δυναμική αλλαγή στο δρόμο προς ένα βιώσιμο και δίκαιο σύστημα τροφίμων. Ως η κορυφαία εμπορική έκθεση στον κόσμο για τρόφιμα και ποτά, η Anuga συγκεντρώνει τη μεγαλύτερη διεθνή βιομηχανική κοινότητα και δημιουργεί μια θετική ατμόσφαιρα αισιοδοξίας.»

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Περίπου 300 Ελληνικές εταιρίες στην φετινή Anuga

Published

on

Από

Μεγάλη η συμμέτοχη της Ελλάδας στην φετινή διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών Anuga που  θα πραγματοποιηθεί από το Σάββατο 7 Οκτωβρίου. έως την Τετάρτη 11 Οκτωβρίου 2023 στην Κολωνία.

Η έκθεση που αποτελεί ορόσημο στον κλάδο, με τις 10 εμπορικές εκθέσεις κάτω από μια στέγη, πραγματοποιείται κάθε δυο χρόνια στη Κολωνία.

Σύμφωνα με τα μέχρι τώρα στοιχεία, περισσότεροι από 7.800 εκθέτες από 118 χώρες συμμετέχουν σε ένα πλήρως κρατημένο εκθεσιακό κέντρο με συνολική έκταση περίπου 300.000m². Το ξένο μερίδιο είναι 94 τοις εκατό. Οι δέκα μεγαλύτερες συμμετοχές χωρών προέρχονται από το Βέλγιο, την Κίνα, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ολλανδία, την Πολωνία, την Ισπανία, την Τουρκία και τις ΗΠΑ.

Υπό το κατευθυντήριο θέμα της «Βιώσιμης Ανάπτυξης», η φετινή Anuga, μαζί με νέους συνεργάτες, προσφέρει επίσης ένα ποικίλο πρόγραμμα εκδηλώσεων και συνεδρίων που εστιάζει σε τρέχοντα θέματα στη βιομηχανία τροφίμων.

Επισκεφτείτε  μας στην Anuga από 8 -11 Οκτωβρίου Hall: 9.1 STAND: A-050/

Επισκεφτείτε  μας στην Anuga από 8 -11 Οκτωβρίου Hall: 10.1 STAND: A-041/

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου

Published

on

Από

Η ισχύς εν τη ενώσει!

Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου ιδρύθηκε το 1926 από έναν πολύ μικρό αριθμό πρωτοβάθμιων Αγροτικών Συνεταιρισμών για την εξυπηρέτηση των μελών τους και την τυροκόμηση μικρών ποσοτήτων γάλακτος.

Η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π.

Σταδιακά, οι αγροτικοί συνεταιρισμοί στην επικράτεια του νησιού αυξήθηκαν στους 32, με φυσικά μέλη 3.654 αγροτοκτηνοτρόφους. Με την πάροδο των χρόνων αυξήθηκαν, παράλληλα και οι δραστηριότητες της Ε.Α.Σ. Νάξου.

Φθάνουμε, λοιπόν, στο 1955, όταν κάποιοι από τους αγροτοκτηνοτρόφους του νησιού, θέλοντας να φτιάξουν δικό τους τυρί, λόγω του ότι η αγελαδοτροφία αναπτυσσόταν με ταχείς ρυθμούς και η παραγόμενη ποσότητα γάλακτος αυξανόταν, άρχισαν να συγκεντρώνουν το γάλα τους, η δε Ε.Α.Σ. τούς παρείχε την τεχνογνωσία.

Έτσι, προέκυψε η περίφημη σήμερα Γραβιέρα Νάξου, το ένα από τα δύο πιο σημαντικά προϊόντα του νησιού μας. Επειδή το συγκεκριμένο τυρί κέρδισε το καταναλωτικό κοινό και η παραγωγή μεγάλωνε, η Ε.Α.Σ. Νάξου αποφάσισε (1996) να προχωρήσει στην Πιστοποίηση της Γραβιέρας Νάξου ως Προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π).

Στο μεταξύ, η Ε.Α.Σ. Νάξου, καταβάλλοντας τεράστια ποσά, προχώρησε στην ανέγερση μιας σύγχρονης Μονάδας Επεξεργασίας Γάλακτος. Δεν έμεινε ωστόσο εκεί. Ασχολήθηκε ενεργά και με το άλλο σπουδαίο προϊόν της Νάξου, την Πατάτα Νάξου, δημιουργώντας (με ίδια κεφάλαια) ένα σύγχρονο Πιστοποιημένο Συσκευαστήριο, ενώ προ μερικών ετών προχώρησε και στην Πιστοποίηση της Πατάτας Νάξου ως Προϊόντος Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε).

Στο παρόν

Σήμερα, η Ε.Α.Σ. Νάξου έχει καταστεί κινητήριος δύναμη και μοχλός ανάπτυξης για τον αγροτικό κόσμο της Νάξου αλλά και ευρύτερα για την οικονομία του συνόλου του νησιού, διατηρώντας πάντα την προσήλωσή της στην ποιότητα και τις παραδοσιακές αξίες και λειτουργώντας απρόσκοπτα με σκοπό την εξυπηρέτηση των συνεταιρισμών-μελών της.

Το 2014 η Ε.Α.Σ. Νάξου μετατράπηκε σε Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Ανώνυμη Εταιρεία, στηριζόμενη σε 12 πρωτοβάθμιους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, οι οποίοι αποτελούν και τους Μετόχους της Εταιρείας.

Αυτή τη στιγμή η Ε.Α.Σ. Νάξου απασχολεί 135 μόνιμους εργαζόμενους και περίπου 40 εποχικούς, ενώ διοικείται από 5μελές Διοικητικό Συμβούλιο, 5ετούς θητείας, το οποίο ανέλαβε τη διοίκησή της την 1η Ιανουαρίου 2015. Επιπροσθέτως, διαθέτει μεγάλο δίκτυο διανομής και τροφοδοσίας των προϊόντων της στη Νάξο και στα γύρω νησιά (Μικρές Κυκλάδες, Πάρο, Σαντορίνη και Μύκονο).

Επίσης, στην πορεία της μέσα στον χρόνο, η Ε.Α.Σ. Νάξου, εκτός από την έντονη εμπορική της δραστηριότητα, έχει να επιδείξει και σπουδαίο κοινωνικό έργο.

Η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π.

Θα ήταν παράλειψη, τέλος, εάν δεν παραθέταμε λίγα ακόμη στοιχεία για την Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π., το Νο1 προϊόν και τη ναυαρχίδα της παραγωγής της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου!

Κατοχυρωμένη ως προϊόν Π.Ο.Π. (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης), η Γραβιέρα Νάξου έχει εδώ και χρόνια κερδίσει τη φήμη  ως ένα από τα δύο κυριότερα προϊόντα της Νάξου (σ.σ. το άλλο είναι η Πατάτα Νάξου Π.Γ.Ε.) και ένα από τα κορυφαία ελληνικά τυριά.

Έχει υποκίτρινο χρώμα, λεπτή, ξηρή επιδερμίδα (η οποία καλύπτεται από μικροβιακή ανάπτυξη που συμβάλλει στην ωρίμανση), συμπαγή ελαστική μάζα, μικρές διάσπαρτες οπές, έντονο άρωμα βουτύρου και γάλακτος, γλυκιά και λεπτή γεύση και ήπια επίγευση.

Παρασκευάζεται, δε, από 80% αγελαδινό γάλα κατ’ ελάχιστο και 20% αιγοπρόβειο γάλα κατά μέγιστο με την προσθήκη παραδοσιακής πυτιάς, ενώ μορφοποιείται σε κυλινδρικά κεφάλια (ενός, τριών και εννέα κιλών). Είναι, επίσης, η μοναδική ελληνική Γραβιέρα με βάση το αγελαδινό γάλα η οποία έχει κατοχυρωθεί ως προϊόν Π.Ο.Π.

Η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου έχει αποσπάσει πολλές και σημαντικές διακρίσεις, εγχώριες και διεθνείς, γεγονός που αντανακλά τη μεγάλη της ποιότητα και την υπέροχη γεύση της.

Μεταξύ άλλων, έχει κερδίσει το Χρυσό Βραβείο Γεύσης στο Φεστιβάλ Ελληνικών Τυριών το 2011, καθώς και τα δύο Αστέρια στον Διαγωνισμό Ανώτερης Γεύσης στο Ινστιτούτο iTQi των Βρυξελλών το 2015, το 2016 και το 2018, ενώ το 2017 και το 2020 κατέκτησε το Χρυσό Βραβείο στον διαγωνισμό Taste Olymp Awards.

Επισκεφτείτε  μας στην ANUGA από 8 -11 Οκτωβρίου 2023 Hall: 10.1 STAND: A-041/

Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου : Η ισχύς εν τη ενώσει!
Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε ο «2ος Μαραθώνιος Γαστρονομίας» στον Μαραθώνα

Published

on

Από

Πηγή φωτογραφίας: ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ - CHEF's CLUB

Με απόλυτη επιτυχία στέφθηκε ο 2ος Μαραθώνιος Διαγωνισμός Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 31 Ιουλίου 2023 στην παραλία Μαραθώνα, αποτελεί πρωτοβουλία του Δήμου Μαραθώνα και συνδιοργανώθηκε σε συνεργασία με την Ένωση Εστιατόρων & Συναφών Αττικής (Ε.Ε.Ε.Σ.Α), τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος (Chef’s Club of Greece) και την Παναττική Ομοσπονδία Σωματείων Πωλητών Λαϊκών Αγορών (Π.Ο.Σ.Π.Λ.Α).

Οι διοργανωτές κατάφεραν να πετύχουν τον αρχικό τους στόχο να γίνει η εκδήλωση – γιορτή της γαστρονομίας, θεσμός για την προώθηση και την ανάδειξη του κλάδου της εστίασης!

Στον 2ο Μαραθώνιο Διαγωνισμό Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής, το παρών έδωσαν, μεταξύ άλλων, από την Περιφέρεια Αττικής ο Αντιπεριφερειάρχης Οικονομικών κ. Νίκος Πέππας, από το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών (Ε.Ε.Α.) ο Αντιπρόεδρος κ. Ηλίας Μάνδρος, από την Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) ο Πρόεδρος κ. Γιώργος Καββαθάς και ο Α’ Αντιπρόεδρος κ. Γιώργος Κουράσης, από την Ομοσπονδία Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Αθήνας (Ο.Ε.Β.Ε.Α) ο Πρόεδρος κ. Ηλίας Μάνδρος και η Αν. Γ. Γραμματέας κα Μελίνα Μπέκα, ο Βουλευτής Ανατολικής Αττικής της Ν.Δ. κ. Βασίλης Οικονόμου, η Αντιπρόεδρος Τουρισμού της ΔΕΕΠ Ανατολικής Αττικής κα Δήμητρα Μπουρνούς και ο υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος Δήμου Μεταμόρφωσης κ. Νίκος Λιζάρδος.

Πηγή φωτογραφίας: ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ – CHEF’s CLUB
Στο πλαίσιο της εκδήλωσης πραγματοποιήθηκαν οι εξής κατηγορίες διαγωνισμών:
  • Έτοιμο γλυκό.
  • Παραδοσιακή πίτα – έτοιμο.
  • Πιάτα με ντομάτα – αναδεικνύουμε την ντομάτα του Μαραθώνα – έτοιμο.
  • Black Box – θαλασσινά.

Σημειώνεται ότι όλοι οι διαγωνισμοί αφορούσαν επαγγελματίες αλλά και ερασιτέχνες, ενώ σημαντικά έπαθλα δόθηκαν στους νικητές κάθε κατηγορίας. Επιπλέον ο κόσμος μπορούσε, κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, να επισκεφθεί την έκθεση των παραδοσιακών προϊόντων από τους τοπικούς παραγωγούς.

Πηγή φωτογραφίας: ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ – CHEF’s CLUB

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ 2ου ΜΑΡΑΘΩΝΙΟΥ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ 2023

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΓΛΥΚΟ

Χρυσό Μετάλλιο – Νικολέτα Σπηλιώτη
Ασημένιο Μετάλλιο – Κούγια Πόλυ – Σύλλογος Ρουμελιωτών
Χάλκινο Μετάλλιο – Χατζάκης Άγγελος – Σισμανόγλειο Νοσοκομείο

Ειδική Κατηγορία – Επαγγελματίες – Κουρέλας Κωνσταντίνος – Χρυσό Μετάλλιο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΠΙΤΑ

Χρυσό Μετάλλιο – Τσόγια Δώρα – Σύλλογος Καρδιτσιωτών
Ασημένιο Μετάλλιο – Παντελιά Νάντια – Αδελφότητα Ηπειρωτών
Χάλκινο Μετάλλιο – Μαραγκού Βιολέτα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

Χρυσό Μετάλλιο – Μπακοδήμος Θωμάς & Χούκης Άγγελος – Σισμανόγλειο Νοσοκομείο
Ασημένιο Μετάλλιο – Αποστόλου Θωμάς
Χάλκινο Μετάλλιο – Πιλιχού Πατρούλα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ BLACK BOX

Χρυσό Μετάλλιο – Γαλανόπουλος Τηλέμαχος
Ασημένιο Μετάλλιο – Κουμής Γιάννης
Χάλκινο Μετάλλιο – Μπούσουλα Αστερία

Πηγή φωτογραφίας: ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ – CHEF’s CLUB
Continue Reading
Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΗΝ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΟΛΙΤΗ

Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis

ΕΝΤΥΠΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ – GEDRUCKTE VERSIONEN

Like us on Facebook

Advertisement
ΕΛΛΑΔΑ11 ώρες ago

Daily Telegraph: Στους 5 ιδανικούς οικογενειακούς προορισμούς της Ελλάδας η Νάξος

ΕΙΔΗΣΕΙΣ13 ώρες ago

Ο “Οδυσσέας” λειτουργεί ακόμη και στέλνει δεδομένα στη Γη από τη Σελήνη

ΓΕΡΜΑΝΙΑ16 ώρες ago

Γερμανία: Διαφωνίες στην Deutsche Bank μετά την απόφαση για περιορισμό της τηλεργασίας

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ19 ώρες ago

Η ιγμορίτιδα συνδέεται με 40% αυξημένο κίνδυνο για ρευματική πάθηση

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες ago

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ενέκρινε τον νόμο για την αποκατάσταση της φύσης

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ2 ημέρες ago

ΕΥΡΩΕΚΛΟΓΕΣ 2024: ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΤΟΛΙΚΗ ΨΗΦΟ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες ago

Eurostat: Πάνω από 50% αυξήθηκε η τιμή του ελαιόλαδου στην ΕΕ μέσα σε ένα χρόνο

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 ημέρες ago

Γερμανία: Τριήμερη απεργία του τεχνικού προσωπικού της Lufthansa

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες ago

Έρευνα: Ο αστεροειδής Δίμορφος μετά το πείραμα της NASA

ΕΙΔΗΣΕΙΣ3 ημέρες ago

Κανονικά οι πτήσεις από AEGEAN και Olympic Air την Τετάρτη 28 Φεβρουαρίου

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ3 εβδομάδες ago

Την καθιερωμένη βασιλόπιτα έκοψε η Πανηπειρωτική Ομοσπονδία Ευρώπης

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Γερμανία: Εγκρίθηκε ο προϋπολογισμός του 2024

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ2 εβδομάδες ago

Αμβούργο: Εκδήλωση για την ελληνική γλώσσα διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Γερμανία: Απεργιακή κινητοποίηση στη Lufthansa την Τετάρτη

ΕΛΛΑΔΑ2 εβδομάδες ago

Ανοιξε η ηλεκτρονική πλατφόρμα της επιστολικής ψήφου για τις Ευρωεκλογές 2024

ΕΙΔΗΣΕΙΣ3 εβδομάδες ago

Copernicus: Ο θερμότερος στα χρονικά ήταν ο φετινός Ιανουάριος

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ4 εβδομάδες ago

Επιστήμονες ανακαλύπτουν πιθανό τρόπο επιδιόρθωσης της μνήμης στους ασθενείς με Αλτσχάιμερ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες ago

Γερμανία: “Εξτρεμιστική” οργάνωση η Νεολαία της AfD, σύμφωνα με δικαστική απόφαση

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Τετραήμερη εργασία δοκιμάζουν 45 γερμανικές εταιρείες

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες ago

Γερμανία: Μείωση πληθωρισμού στο 2,9% για τον Ιανουάριο

Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis