Connect with us

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σορμπέ μανταρίνι

Published

on

Φτιάξτε μόνοι σας αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο παγωμένο γλύκισμα…

Υλικά για 4-6 άτομα

10 μανταρίνια
3 ασπράδια αυγών
180 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
φύλλα από 4 κλωναράκια βασιλικό

Εκτέλεση

Κόβετε τα μανταρίνια στη μέση, βγάζετε τη σάρκα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και θρυμματίζετε στο μπλέντερ διατηρώντας τον χυμό.
Βάζετε τα ασπράδια σε ένα μπολ με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Ανακατέψτε τον πολτό μανταρινιού με το μείγμα του αυγού, προσθέτοντας τα φύλλα βασιλικού.
Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα μπολ και έπειτα στη κατάψυξη.
Παγώνετε το μείγμα για 6 ώρες ανακατεύοντας το για 5 φορές κάθε 45 λεπτά.
Αν έχετε παγωτομηχανή τότε ακολουθείτε τις οδηγίες του παρασκευαστή σας. Αφού παγώσει το σορμπέ, σερβίρετε σε μπολάκια ή μέσα στα μανταρίνια και κλείνετε με τα καπάκια τους.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Φιλέτο Μαύρου χοίρου από τον Chef Βασίλη Μπερμπεράκη

Published

on

Από

Φιλέτο Μαύρου χοίρου τυλιγμένο σε χοιρομέρι καπνιστό από τον Chef Βασίλη Μπερμπεράκη

Φιλέτο Μαύρου χοίρου τυλιγμένο σε χοιρομέρι καπνιστό, γεμιστό με μανιτάρια, μαρμελάδα ντομάτας και μαστιχοτύρι Άνδρου

 

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε τα φιλέτα μαύρου χοίρου σχίζοντας με προσοχή το κρέας κυλινδρικά ώστε να γίνει μια μεγάλη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 μεριές και προσθέτουμε κατά μήκος τα μανιτάρια, τη μαρμελάδα ντομάτας, το μαστιχοτύρι Άνδρου και τυλίγουμε. Απλώνουμε τις φέτες από το χοιρομέρι το καπνιστό κολλητά, τοποθετούμε το φιλέτο και τυλίγουμε σφιχτά προσέχοντας μην διαλυθεί το χοιρομέρι.

Το δένουμε με λίγο σπάγκο σε 3- 4 σημεία για να μην ανοίξει.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κρασί, το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, το δαφνόφυλλο, το σκόρδο κοπανισμένο, το μέλι και το ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα ρολά να μαριναριστούν.

Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα σωτάρουμε ελαφρώς, τα περνάμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος μαζί με τη μαρινάδα και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Προσέχουμε να γυρίσουμε το ρολό 2- 3 φορές για να πάρει παντού χρώμα.

Υλικά για 4 άτομα:

  • 1 κιλό φιλέτο μαύρου χοίρου
  • 150γρ μαστιχοτύρι Άνδρου
  • 120γρ μαρμελάδα ντομάτας
  • 100γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 100ml κρασί κόκκινο γλυκό
  • 20γρ μέλι
  • 100ml ελαιόλαδο
  • 8 λεπτές φέτες καπνιστό χοιρομέρι

Chef Βασίλης Μπερμπεράκης

Continue Reading

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Mαρμελάδα ντομάτας από τον Chef Βασίλη Μπερμπεράκη

Published

on

Από

Mαρμελάδα ντομάτας

Για τη μαρμελάδα ντομάτας:

Πλένουμε και χαράζουμε σταυρωτά το φλοιό από της ντομάτες χωρίς να αφαιρέσουμε τον αφαλό τους.

Σε κατσαρόλα που βράζει ζεματίζουμε τις ντομάτες για 15 δευτερόλεπτα και έπειτα τις βυθίζουμε σε ένα σκεύος με νερό και πάγο για να σταματήσουμε το βρασμό τους. Τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια κόβουμε σε τέταρτα και με τα χέρια πιέζουμε για να αφαιρέσουμε τα σπόρια. Κόβουμε σε κύβους.

Υλικά για την μαρμελάδα ντομάτας

  •  500γρ  κιλό ντομάτες τύπου ρομα
  •   1 ξύλο κανέλας
  •   4 τμχ γαρύφαλλο
  •  50 ml Μαυροδάφνη
  • 1/2 κ. σ αιγοπρόβειο βούτυρο
  • 1 κ. σ Ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. σ καστανή ζάχαρη
  •  1/2 κ. σ μέλι
  •  ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
  •  Αλάτι

Chef Βασίλης Μπερμπεράκης

 

 

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κότσι από αρνί με κόκκινο κρασί

Published

on

Από

Κότσι από αρνί με κόκκινο κρασί

Συνταγή με κότσι από αρνί με κόκκινο κρασί

Κότσι αρνίσιο σε κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ

  • 2 αρνίσια κότσια
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδοΆγιος Γεώργιος
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1½ κουταλιά αλεύρι
  • 500 ml κόκκινο κρασί
  • 300 ml μαυροδάφνη
  • 500 ml ζωμό μοσχάρι
  • 4 καρότα
  • 4 κλωναράκια θυμάρι
    αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε τα καρώτα σε πολύ μικρούς κύβους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Πασπαλίζετε καλά τα 2 αρνίσια κότσια με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζετε τα αρνίσια κότσια καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν πολύ καλό χρώμα.

Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μη φαίνεται άλλο το αλεύρι.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε τη μαυροδάφνη και τον ζωμό μοσχάρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα αρνίσια κότσια να σιγοβράσουν για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Στα τελευταία 15 λεπτά προσθέτετε το θυμάρι και το ψιλοκομμένο καρότο και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε τα αρνίσια κότσια με φρέσκο πουρέ πατάτας

Continue Reading

Europolitis TV

Οι Ριζίτες του Μονάχου τιμήσανε την «Ημέρα του Βοσκού»

Published

on

Από

Foto: Γιώργος Πασπαράκης

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε  το Σάββατο 13.10.2018 ένα αξέχαστο γλέντι από τους Ριζίτες του κρητικού συλλόγου Μονάχου, τιμώντας την ημέρα βοσκού στο Μόναχο, στο εστιατόριο Μίνωα.

Μια ωραία και επιτυχημένη βραδιά αφιερωμένη στη ζωή και στη καθημερινότητα του βοσκού στη Κρήτης, ως παράγοντα της οικονομικής ζωής του τόπου και ως θεματοφύλακα της τοπικής παράδοσης και των αξιών της.

”Παρεμε νύχτα και άσε με

στση Κρήτης μου τι πόρτα

Να νιώσει πάλι η καρδιά

Όπως χτυπούσε πρώτα.”

Ριζίτικα τραγούδια, τσουκάλια που βράζανε σε ανοιχτή φωτιά, αρνιά που ψηνόταν σε φλόγες, γάλα που έπηζε, κέφι, χορός, άφθονο κρασί και η αγάπη για την ιδιαίτερη πατρίδα, μετέφεραν και τους μη κριτικούς στον μαγικό κόσμο της Κρήτης. Δυναμικό παρών έδωσαν οι Γερμανοί πελάτες του εστιατορίου που έζησαν μια μοναδική εμπειρία.. Τρικούβερτο γλέντι που κράτησε μέχρι τα ξημερώματα.

Ο Προέδρος της παγκόσμιας ομοσπονδίας Κρητών κ. Μανώλης Κουγιουμτζής, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Μίνωας και μάλιστα από τους λίγους που έχει σπουδές στον χώρο της εστίασης μας μεταφέρει μυστικά της πιο παραδοσιακής συνταγής αρνιού με πιλάφι ή αλλιώς γαμοπίλαφο.<< όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας τόσο πιο εύγεστο, βράζουμε το αρνί χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι και μερικές φέτες λεμονιού. Αφού το ξαφρίσουμε για να είναι ο ζωμός καθαρός προσθέτουμε ρύζι για ριζότο ή για ρυζόγαλο που χυλώνουν και ολοκληρώνουμε βάζοντας πιπέρι>>

[foogallery id=”23903″]

 

Continue Reading

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Chef ΤΟΜΑΡΑ ΓΙΩΡΓΟ: ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ & ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

Published

on

Από

Chef ΤΟΜΑΡΑ ΓΙΩΡΓΟ : ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ & ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΕΛΙΑ

½ ΚΙΛΟ ΡΕΒΥΘΙΑ

½ ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΟΝΚΑΣΕ

50 ML ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ

1 ΤΕΜ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ

2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΦΡΕΣΚΟ

2 ΔΑΦΝΕΣ

100 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

1 ΞΥΛΑΚΙ ΜΙΚΡΟ ΚΑΝΕΛΛΑ

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

ΕΧΟΥΜΕ ΒΑΛΕΙ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΜΙΑ ΜΕΡΑ ΝΩΡΙΤΕΡΑ. ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΠΛΑΝΣΙΡ ΣΕ ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 5’. ΤΟ ΞΑΦΡΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ.

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΑΣ ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΑΚΡΗ ΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΤΟΥΣ. ΣΕ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ. ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΦΥΓΕΙ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΛΩΝΑΡΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ , ΤΗΝ ΚΑΝΕΛΛΑ , ΤΗ ΔΑΦΝΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΝΤΟΜΑΤΑ.

ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ. ΠΕΡΙΠΟΥ ΣΕ 1 ΩΡΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ . ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ . ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΕΝΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΓΙΑ 5’. ΔΟΚΙΜΑΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ.

από τον Chef ΤΟΜΑΡΑ ΓΙΩΡΓΟ: Καθηγητή Μαγειρική Τέχνη
Ο κος Τομαράς ήταν ο Executive Chef του Athens Imperial Hotel (5 stars). Επίσης Sous- Chef για πολλά χρόνια στο King George Palace. Λάτρης της Γαλλικής κουζίνας και όχι μόνο αλλά και των εστιατορίων ala carte.

Continue Reading

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Chef Βασίλης Μπερμπεράκης: Γαρδουμπάκια στο φούρνο

Published

on

Από

Chef  Βασίλης Μπερμπεράκης : Γαρδουμπάκια στο φούρνο

Γαρδουμπάκια στο φούρνο

Υλικά:

1 κιλό αρνίσια συκωταριά
1/2 κιλό έντερα αρνίσια
το χυμό από 2 λεμόνια
1/2 κ.γ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ελαιόλαδο
σκόρδο κοπανισμένο
ξυλάκια μπαμπού (για σουβλάκι)

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα, μέσα και έξω. Κόβουμε τη συκωταριά σε κομμάτια και μαρινάρουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, το κύμινο και το σκόρδο. την τοποθετούμε στο ψυγείο για κάποιες ώρες να μαριναριστεί. Στη συνέχεια περνάμε τη συκωταριά από τα ξυλάκια και τα τυλίγουμε με το έντερο ώσπου να σχηματιστούν οι γαδρουμπίτσες. αλατίζουμε όπως είναι έτοιμα τα γαρδουμπάκια και ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε κάποια ώρα να στραγγίξουν από τα ζουμιά τους και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα φροντίζοντας να τα γυρνάμε αραιά και που.

Chef Βασίλης Μπερβεράκης

Continue Reading
Advertisement Europolitis

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΗΝ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΟΛΙΤΗ

Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis

ΕΝΤΥΠΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ – GEDRUCKTE VERSIONEN

Like us on Facebook

Advertisement
ΕΙΔΗΣΕΙΣ18 λεπτά ago

Βρετανία: Ιατρικά δεδομένα ασθενών δημοσιεύθηκαν έπειτα από κυβερνοεπίθεση

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ώρες ago

ΕΕ: Μόλις κατά 1% μειώθηκαν οι θάνατοι από τροχαία συμβάντα το 2023

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 ώρες ago

Γερμανία: Διάσκεψης καγκελαρίας – κρατιδίων με θέμα τους πρόσφυγες

ΕΙΔΗΣΕΙΣ18 ώρες ago

Χιλιάδες έργα του Πικάσο διαθέσιμα σε νέο διαδικτυακό αρχείο

ΕΙΔΗΣΕΙΣ19 ώρες ago

ACEA: Μία στις τρεις χώρες της ΕΕ δεν προσφέρει κίνητρα για απόκτηση ηλεκτρικών επαγγελματικών οχημάτων

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 ημέρα ago

Γερμανία: Παραιτήθηκε η πρωθυπουργός της Ρηνανίας-Παλατινάτου

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 ημέρα ago

Γερμανία: Αύξηση κατά 800.000 κατοίκους θα καταγράψει ο πληθυσμός έως το 2045

ΕΙΔΗΣΕΙΣ1 ημέρα ago

Άνοδος της θερμοκρασίας μέχρι και την Παρασκευή στην Ιταλία

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ2 ημέρες ago

Εκδήλωση για τα εκ νέου εγκαίνια της “Αίθουσας Κύπρου” στο Νέο Μουσείο του Βερολίνου

ΕΙΔΗΣΕΙΣ2 ημέρες ago

Διάστημα: Επιστήμονες εντοπίζουν μαύρη τρύπα να ξυπνά σε πραγματικό χρόνο

BUSINESS-Kleinanzeigen4 εβδομάδες ago

Griechisches Restaurant zu vermieten

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 εβδομάδες ago

easyJet: 22 νέα απευθείας δρομολόγια προς την Ελλάδα από το εξωτερικό

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ4 εβδομάδες ago

Τα πρώτα επιστημονικά δεδομένα από την διαστημική αποστολή Euclid

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες ago

Βαυαρική Κρατική Έκθεση Κήπου 2024 στην κωμόπολη Kircheim κοντά στο Μόναχο

ΕΛΛΑΔΑ4 εβδομάδες ago

Η Ελλάδα δεύτερη σε Γαλάζιες Σημαίες στον κόσμο μεταξύ 52 χωρών

ΕΛΛΑΔΑ4 εβδομάδες ago

Μελέτη πανοπλίας 3.500 ετών τεκμηριώνει την πολεμική τεχνολογία των αρχαίων Ελλήνων

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ4 εβδομάδες ago

Επίσκεψη του Γραμματέα Ελλήνων της Διασποράς της ΝΔ Φ. Φόρτωμα σε Γερμανία και Βέλγιο

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ3 εβδομάδες ago

Ο συνθέτης Μάνος Τσαγκάρης εξελέγη πρόεδρος της Ακαδημίας των Τεχνών στο Βερολίνο

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ4 εβδομάδες ago

Βέλγιο: Πλήθος κόσμου συρρέει για να θαυμάσει ένα σπάνιο γιγάντιο λουλούδι

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 εβδομάδες ago

Επιστολική ψήφος: Λήγει η προθεσμία αποστολής του ψηφοδελτίου για τις ευρωεκλογές

Europolitis TV2 μήνες ago

5ο Medical Forum με θέμα: «Γυναίκες στην Ιατρική» Genesis e.V

Europolitis TV3 μήνες ago

Εθελοντική αιμοδοσία στο Ντύσσελντορφ με συνεργασία του Ιατρικού συλλόγου Genesis e.V και Ενορίας Αποστόλου Αγίου Ανδρέα

Europolitis TV1 έτος ago

Η αιμορραγία ιατρικού επιστημονικού προσωπικού, να γίνει μετάγγιση και αναζωογόνηση της χώρας αξιοποιώντας κατάρτιση και εμπειρία.

Europolitis TV1 έτος ago

Παρέλαση των Ελλήνων του Βούπερταλ

Europolitis TV3 έτη ago

(E.E) Το μέλλον του τουρισμού: βιώσιμος, υπεύθυνος, έξυπνος τουρισμός

Deutsch3 έτη ago

«This is Arcadia»

Deutsch3 έτη ago

Beleuchtung des Rheinturms Düsseldorf – 200 Jahre Griechische Revolution vom 25. März 1821-2021!

Deutsch3 έτη ago

200 Jahre Griechische Revolution I Gedenkveranstaltung (Rhein-Neckar am 20.3.2021)

Europolitis TV3 έτη ago

Διαδικτυακή εκδήλωση παρουσίασης της Τουριστικής Καμπάνιας του Επιμελητηρίου Αρκαδίας «This is Arcadia»

Europolitis TV3 έτη ago

RescEU : H E.E έχει περισσότερο ανάγκη από ποτέ την αλληλεγγύη στην αντιμετώπιση καταστροφών

Advertisement Europolitis
Advertisement Europolitis