Επικοινωνήστε μαζί μας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Με τον εστιάτορα κο.Κωνσταντίνο Καρανίκο Εστιατόριο Gartenstand (Νυρεμβέργη)

Δημοσιεύθηκε

στις

ΘΕΣΕΙΣ-ΣΚΕΨΕΙΣ-ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ  Κωνσταντίνος Καρανίκος

“Οι Έλληνες γαστρονόμοι μιλάνε με λόγια ψυχής για το χθες το σήμερα και το αύριο της ελληνικής γαστρονομίας στη Γερμανία”

Ο Κωνσταντίνος Καρανίκος, με καταγωγή από το Λειβαδερό Κοζάνης, ασχολείται με τη γαστρονομία 27 χρόνια, εκ των οποίων τα 23 εδώ στη Γερμανία. Σήμερα ιδιοκτήτης του Gartenstadt ενός πολυχώρου, εστιατόριο με αίθουσες εκδηλώσεων αλλά και χώρος όπου μπορείς να πιες ένα καφέ ή να απολαύσεις ένα ποτό στον καλοκαιρινό κήπο.  Στα 45 του χρόνια πλέον, πιο έμπειρος από ποτέ ανοίγει το μαγαζί του και την καρδιά του στον “Ευρωπολίτη” και μας μιλάει για τις εμπειρίες του μέσα στο δύσκολο χώρο της γαστρονομίας…

Θα θέλαμε να περιπλανηθούμε μαζίσεαυτά τα 27χρόνια. Τί σας άρεσε πάνω σε αυτή τη δουλειά, αλλά και πώς φτάσατ εστη Γερμανία και μπήκατε στο χώρο…

Πριν από όλα τα άλλα, θα ήθελα να ευχαριστήσω τη γυναίκα μου Αρετή για όλα όσα έχω πετύχει, καθώς ένα τεράστιο μερίδιο το έχει εκείνη. Από ‘κει και πέρα για το πώς μπήκα στο χώρο… Πάντα θαύμαζα αυτούς που ήταν μεγάλοι μάνατζερ. Εγώ σπούδασα μηχανολόγος στην Ελλάδα, αλλά δεν άσκησα ποτέ το επάγγελμα εκείΌταν ήρθα εδώ στη Νυρεμβέργη ασχολήθηκα πολύ λίγο με το  αντικείμενοάρχισα να δουλεύω σε εστιατόρια και μετά σε μπουζούκια. Η δουλειά αυτή πάντα μου άρεσε γιατί είχα να κάνω με κόσμο. Ξέρετε… Πάντα ωραία ντυμένος και πάντα προσεγμένος. Ήταν όπως λέμε κυριλέ. Μετά από κάποιο διάστημα ωρίμασα και είπα να κάνω το πρώτο βήμα και να φτιάξω το πρώτο μου μαγαζί το 1993 εδώ στη Νυρεμβέργη. Ήταν ένα μικρομάγαζο της Βαυαρίας το οποίο μετατρέψαμε σε μια μοντέρνα ελληνική καφετέρια με 2-3σαλάτες ,2-3 μεζεδάκια, πολύ ποτό και οτιδήποτε είχα όρεξη να κάνω μαζί με τον αδερφό μου.

Το πρώτο εγχείρημα ήταν το 1993 και ολοκληρώθηκε ας το πούμε έτσι το1998. Μέσα σε αυτά τα 5χρόνια μάθαμε πολλά πράγματα, γνωρίσαμε πολύκόσμο. Αυτό μας βοήθησε στην μετέπειτα πορεία για να κάνουμε κάτικαλύτερο. Πάθαμε και μεγάλες ζημιές. Πήρε φωτιά το μαγαζί μας, αλλά τοξαναστήσαμε,με πάραπολύπροσωπικήεργασία,πολύάγχος και πολύστεναχώρια,φτάσαμεκάποιαστιγμήτομαγαζίνα έχει τα αρχικάνούμερα. Τελικάτοπουλήσαμε,πήραμεταλεφτά μαζί με τις εμπειρίες που ήταν τεράστιες.

Ποιοι  ήταν οι επόμενοι στόχοι σας, αλλά και ποια ήτανταερεθίσματα…

Εδώ πρέπει να γελάσω λίγο γιατί την κουζίνα δεν την ήξερα. Ήξερα να κάνω μόνο μια ομελέτα από το χωριό, ένα σαγανάκι και μια σαλάτα ελληνική. Έφτιαξα το τρίτο μαγαζί, κάναμε μία γερμανική μπυραρία με ελληνικό και γερμανικό φαγητό. Το πρόβλημα εκεί ήταν ότι δεν ξέραμε από κουζίνα. Πήραμε ένα αντρόγυνο και επειδή εμείς δεν γνωρίζαμε από κουζίνα εκεί την πατήσαμε. Τα τρία πρώτα  Σαββατοκύριακα γέμισε το μαγαζί, αλλά μετά χάσαμε τη μπάλα. Ειδικά στη γαστρονομία, αν δεν ξέρεις το αντικείμενο δεν μπορείς να επιβιώσεις. Είναι πολύ δύσκολη!

Τότε είπα ότι αν ξανακάνω μαγαζί, θα μάθω την κουζίνα.

Φτιάξατε το τρίτο σας μαγαζί, ένα εστιατόριο. Εκεί πλέον, ποια ήταν η δική σας πινελιά που άρχισε να σας γεμίζει ως γαστρονόμο;

Η δική μου πινελιά ήταν ότι γνώρισα τονκ.Γιώργο.  Mάγειρας,  γλωσσομαθής από την Αλεξάνδρεια. Αυτός ήταν ο άνθρωπος που μου έδειξε να καταλάβω τί σημαίνει κουζίνα και γαστρονομία. Την πρώτη μέρα ήρθε μέσα στην κουζίνα, άνοιξε τα ψυγεία και δεν μου μίλησε.Πέρασαν κάποια λεπτά τον κοιτούσα σκεπτικός και αναρωτιόμουν τί να σκέφτεται αυτός ο άνθρωπος τώρα. Μετά μου είπε έλα εδώ και κάτσε στο τραπέζι. Θέλεις  να μάθειςκάτι; Ξεκινάμε από το νούμερο ένα τη κάρτας που ήταν τοτ ζατζίκι. Είναι καλό αυτό που κάνεις αλλά θα σου δείξω ένα καλύτερο και  μου έδειξε τη συνταγή. Έκατσα κάτω και άρχισα να γράφω λες και πήγαινα για πρώτη φορά στο σχολείο. Μετά αρχίσαμε…Το κολοκυθάκια πώς τα κάνεις;  Λάθος. Αρχίσαμε και τα πιάναμε έναένα με τη σειρά και γιαε κείνον ήταν όλα λάθος. Εγώ αυτά πουέκανα ήταν απόεμπειρίες που είχα από άλλα μαγαζιά. Αν θέλεις να ξεχωρίσεις μου είπε και να γίνεις καλός, θα πρέπει να φύγεις από αυτά τα πράγματα. Πέρασε κανένα τέταρτο και σκεφτόμουν από τον εγωισμό μου να σταματήσω και να φύγω από τη συζήτηση αυτή. Ανμπορούσα να τα παρατήσω εκείνη τη στιγμή, θα έκλεινα το μαγαζί και θα έφευγα. Αλλά από εγωισμό  πάλι -με την καλή έννοια- είπα όχικαι ότι θα μείνω να το παλέψω. Και έμεινα.Το μεσημέρι καθίσαμε με τον κ.Γιώργο και φάγαμε κάτι στα γρήγορα και με ρώτησε τί ώρα ανοίγει το μαγαζί. Στις του είπα. Ωραία, στις μου είπε θα σε περιμένω απ’έξω. Όλα αυτά για μένα ήταν παράξενα και μου φάνηκαν πάρα πολλά, αλλά είχεδίκιο.Ξεκινήσαμε στην κουζίνα  λέγοντάς μου ότι σήμερα θα ξεκινήσουμε με το γαλακτομπούρεκο και με έβαλε να το φτιάξω εγώ.  Το ετοίμασα, το βάλαμε για ψήσιμο και φτιάξαμε το σιρόπι. Να σημειώσω ότι όλα ήταν δικές του συνταγές.Το δοκιμάζει πρώτος και μου λέει φοβερό.Το έκανες καλύτερο κι από μένα! Αυτό που άκουσα με ανέβασεπολύ ψυχολογικά και εκείνητηστιγμή ένοιωσα ότι μπορώ να καταφέρω κι εγώ κάτι καλό. Μετά από αυτό άρχισα να ξυπνάω με την καλή έννοια.Βγάζαμε πολλά πιάτα διαφορετικά. Κάναμε μακαρονάδα του ψαρά η οποία άρεσε πολύ στους Γερμανούς. Ο κ. Γιώργος έκανε διάφορα κι εγώ τον παρακολουθούσα για να μαθαίνω. Μία το έκανε εκείνος, μία εγώ και πήγαινε λέγοντας.Και μέσα σε 10 μέρες το μαγαζί ανέβηκε επίπεδο. Ερχόντουσαν παρέες 5-10 γυναικών διαφόρων ηλικιών και όταν βγάζαμε  ένα επιδόρπιο μας κοιτούσαν ενθουσιασμένες.Κάναμε φοβερά πράγματα.

Υπήρχανδιαφορετικέςπροτάσειςαπόαυτέςπουυπήρχανστηναγορά;

Όχι ακριβώς… Σερβίραμε κι εμείς παγωτό όπως και άλλα εστιατόρια,αλλά το δικό μας είχε φινέτσα. Κάναμε 2 -3 μπουφέδες με τη βοήθεια του κ.Γιώργου,γιατί εγώ δεν ήξερα από αυτά και τα πηγαίναμε πολύ καλά. Όταν είχαμε κλεισμένα τραπέζια με μεγάλες παρέες ακολουθούσαμε, τους μπουφέδες και όλοι ήταν ενθουσιασμένοι.

Μετά από αρκετά χρόνια εμπειρίας,πιστεύετε ότι πρέπει να είμαστε ταπεινοί και να ακούμε κάποια πρόταση;  Και πως βλέπετε  τον σημερινό γερμανό ως πελάτη

Ειδικά στο χώρο της γαστρονομίας,κάθε μέρα θα μαθαίνεις αν έχεις τη θέληση.

Ο Γερμανός αν δει ότι πραγματικά εξυπηρετείται και ότι αυτό που κάνεις το κάνεις με αγάπη,σε εκτιμάει .Και με μεγάλη σιγουριά θα σας πω ότι ο Γερμανός είναι πολύ καλός πελάτης.

Έρχεται στο μαγαζί σου για να αφήσει λεφτά.Τώρα αν εσύ ξέρεις να τα πάρεις και έχεις τον τρόπο σου να τον κερδίσεις, μπορείς να το κάνεις. Είναι απλός και δέχεται τα πάντα. Και αν δει ότι τον σέβεσαι, δεν υπάρχει πιο απλός πελάτης. Κι εμείς είμαστ καλοί πελάτες αλλά είμαστε πολύ απαιτητικοί. Και μην ξεχνάμε ότι σταελληνικά εστιατόρια, περίπου το 80% των πελατών είναι Γερμανοί.

Η ελληνική γαστρονομία έχει αρχίσει και υποχωρεί στη Γερμανία. Πώς το βιώνετε εσείς, πού το αποδίδετε και τί θα πρέπει να κάνουμε…

Πιστεύω ότι εμείς σαν ελληνική κουζίνα έχουμε οπισθοχωρήσει για έναν και μόνο λόγο.Γιατί δεν μπορούμε να βγούμε προς τα έξω καθώς δεν έχουμε τη φινέτσα. Έχουμε το φαγητό και την οστιμιά αλλά… Οι Ιταλοί για παράδειγμα δεν έχουνκαλύτερα πιάτα από εμάς αλλά έχουν φινέτσα.  θέλουμε design στα πιάτα μας, κάποια μαγαζιά που απασχολούν επαγγελματίες μάγειρες έχουν περάσει σε άλλο επίπεδο.

Επίσης σε διάφορες επιχειρήσεις απασχολούνται άτομα που δε μιλάνε καλά ή καθόλου Γερμανικά. Κάτι άλλο που λείπει είναι ο καλός σερβιτόρος. Ο σερβιτόρος δεν είναι μόνο παραγγελιοδόχος, πρέπει να είναι πωλητής. 

Σήμερα, για να κάνεις καλό εστιατόριο πρέπει να είσαι πολύ επαγγελματίας. Να προσέχεις τις αγορές σου και να ξέρεις από ποιον αγοράζεις. Να μην τρέχεις σε κάθε υποτίμηση του κρέατος και να έχεις τους σταθερούς σου προμηθευτές γιατί αλλιώς μπορεί να πας χαμένος.Πρέπει να ξέρεις από το τί κάνει η καθαρίστρια στο εστιατόριο σου,μέχρι τον μάγειρα και τον λογιστή σου.

Θα ήτανανάγκη να συνευρεθείτε συνάδελφοι του χώρου και να ανταλλάξετε απόψεις,  ώστε η ελληνική κουζίνα να βγει δυνατά προς τα έξω;

Σαφώς και θα έπρεπε να έχουμε ένα σύλλογο.  Μπορεί βέβαια να είναι απαραίτητο, αλλά θεωρώ ότι είναι και πολύ δύσκολο να γίνει. Θα έπρεπε να αφαιρέσουμε τον εγωισμό και να συνεχίσουμε όλοι μαζί μπροστά,χωρίς να κοιτάζουμε ποιος είναι ο καλύτερος. Είναι όπως ακριβώς μια ομάδα ποδοσφαίρου που η μία πάει καλά και η άλλη όχι. Υπάρχουν λόγοι που η μία πάει καλά και η άλλη δεν πάει.

Τί θα έπρεπε να κάνουν οι παραγωγοί ώστε να βοηθήσουν τον γαστρονόμο, να προωθήσουν καλύτερα το προϊόντους και να αναβαθμίσουν την ελληνική κουζίνα;

Ακόμα και τα κρασιά που έρχονται στη Γερμανία δεν έχουν τη φινέτσα που θα έπρεπε. Το κρασί μας είναι πολύ καλύτερο και από πολλά γερμανικά ή ιταλικά.

Ο παραγωγός πιστεύω ότι μπορεί να κάνει καλό κρασί, αλλά δεν έχει καλή φινέτσα ή τα άτομα να το προωθήσουν σωστά στη Γερμανία. Σαφώς και αν υπήρχε ένα έντυπο που να λέει την ιστορία του κρασιού ώστε να ξέρουν οι πελάτες τί πίνουν, θα ήταν διαφορετικά τα πράγματα.Ο Γερμανός θέλει να ξέρει τι πίνει…Να ψάχνει τι πίνει…Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα προϊόντα.Από πολλές συζητήσεις πουέχουμε κάνει, βλέπουμε ότι ο Γερμανός θέλει να βλέπει έναν  κατάλογο. Μπαίνει μέσα, βλέπει τον κατάλογο και σου λέει θέλω να φάω αυτό.

Ένα τελευταίο μήνυμα που θα θέλατε να δώσετε στουςσυναδέλφους σου που θα μας διαβάσουν;

Να είμαστε προσεχτικοί!  Να παίρνουμε ειδικευμένους ανθρώπους και να προσέξουμε πάρα πολύ την κουζίνα μας. Και να την βγάζουμε φινετσάτη. Αυτοί που πάνε καλά θα παραμείνουν, ενώ αυτοί που ανοίγουν μαγαζιά και θέλουν να κάνουν αρπαχτή, δεν υπάρχουν πλέον. Πιστεύω ότι όποιος θέλει να κάνει κάτι, μπορεί να το κάνει αρκεί να έχει θέληση.

Β.Β

Advertisement
Σχολιάστε

Γράψτε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

BUSINESS

«Culterra»: Ένα εξαιρετικής ποιότητας Κρητικό ελαιόλαδο κατακτά την παγκόσμια αγορά

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Culterra… «Our terra became our culture». Η Culterra είναι μία νεοσύστατη κρητική εταιρεία παραγωγής ελαιολάδου, κορωνέϊκης ποικιλίας. Έχοντας ως σημείο αναφοράς την κρητική γη και ως όραμα τη συνέχιση της κουλτούρας των προγόνων μας στην παραγωγή ελαιολάδου οι ιδρυτές της στόχευσαν ψηλά θέλοντας να «ταξιδέψουν» το χρυσάφι της ελληνικής γης σε κάθε γωνιά του πλανήτη ώστε να κερδίσει τη θέση που του αξίζει.

 

Η Culterra ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2019 από δύο φίλους, που τους συνδέει η κοινή καταγωγή και η αγάπη τους για την καλλιέργεια της ελιάς. Ο Νίκος Κάλλας και ο Μανώλης Κολετζάκης τόλμησαν να αναλάβουν δράση σε μία εποχή η οποία χαρακτηρίζεται από αβεβαιότητα και τα επιχειρηματικά ανοίγματα ενέχουν ρίσκο. Το στοίχημα που έβαλαν φαίνεται ότι το κέρδισαν από το πρώτο κιόλας διάστημα λειτουργίας της επιχείρησης αφού κατάφεραν να βγουν εκτός των ελληνικών συνόρων και να εισέλθουν σε δύσκολες και απαιτητικές αγορές του εξωτερικού όπως η Γερμανία, η Πολωνία, η Δανία, η Ολλανδία και η Γαλλία.

Από αριστερά ο Μανώλης Κολετζάκης μαζί με τον Νίκο Κάλλα σε παρουσίαση των προϊόντων της Culterra

Με την εξαγωγική δραστηριότητα της εταιρείας να απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής, η Culterra έκανε ένα δυναμικό ξεκίνημα επιβεβαιώνοντας τον κανόνα που θέλει τα καλά και ποιοτικά προϊόντα να αγκαλιάζονται από το καταναλωτικό κοινό.  Άλλωστε, για την Culterra η ποιότητα είναι το Α και το Ω, οπότε όπως είναι φυσικό όταν ένας επιχειρηματίας δίνει μεγάλη προσοχή στο τι θα πουλήσει, δεν αφήνει περιθώρια στον αγοραστή να αμφισβητήσει το προϊόν του. Στη συγκεκριμένη περίπτωση ο στόχος ήταν ένας: η γεύση του λαδιού να παραμένει αναλλοίωτη στο χρόνο. Φυσικά, έχει επιτευχθεί στο ακέραιο.

Έτσι, λοιπόν ξεκίνησε σιγά σιγά το ταξίδι του brand Culterra από το μικρό, παραδοσιακό χωριό Λαγούτα που βρίσκεται στον δήμο Μίνωα Πεδιάδας της Περιφερειακής Ενότητας Ηρακλείου για να βρεθεί σε χώρους εστίασης ανά τον κόσμο, ξενοδοχειακές μονάδες, μεγάλα καταστήματα λιανεμπορίου και φυσικά να καταλήξει στο τραπέζι καταναλωτών του εξωτερικού, οι οποίοι μπορεί να έχουν ακούσει για το εξαιρετικό κρητικό ελαιόλαδο αλλά σίγουρα δεν έχουν γευθεί και δεν έχουν μυρίσει ένα τόσο ξεχωριστό λάδι όπως είναι το Culterra.  

Οι ελαιώνες του χωριού ωριμάζουν σε υψόμετρο από 250 έως 500 μέτρα και είναι γεμάτοι από χυμούς και αρώματα της κρητικής γης. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Culterra» είναι ένα ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του και παράλληλα το χρυσοπράσινο χρώμα του. Η τεχνογνωσία δε, που χρησιμοποιείται συντελεί στην παραγωγή ενός προϊόντος με άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Το υψηλής ποιότητας λάδι παράγεται με κρύα εξαγωγή, διαδικασία κατά την οποία χρησιμοποιείται νερό σε θερμοκρασία 27 βαθμών Κελσίου. Εξαιτίας του παγωμένου νερού το ελαιόλαδο μεταφέρεται στην κορυφή και γι’ αυτό ο συγκεκριμένος τρόπος παραγωγής ονομάζεται ψυχρή έκθλιψη.

Η Culterra προσπάθησε να δώσει μία σύγχρονη όψη στην εμφάνιση του προϊόντος χωρίς να αφήνει βέβαια σε δεύτερη μοίρα την πλούσια ιστορία της Κρήτης αλλά και την παράδοση χρόνων που «κουβαλάει» η παραγωγή του κρητικού λαδιού. Γι’ αυτό σε περίοπτη θέση πάνω στις συσκευασίες λαδιού έχει τοποθετηθεί ο δίσκος της Φαιστού αλλά με σύμβολα από την ιστορία της ελιάς, η οποία ξεκινάει από την αρχαία Κρήτη και στη συνέχεια περιλαμβάνει διαδικασίες όπως η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η εν ψυχρώ απόσταξη κ.α. Φυσικά, στο κέντρο του δίσκου δεσπόζει το ιερό δέντρο της ελιάς και ο πολύτιμος καρπός του, σήμα κατατεθέν της κρητικής παράδοσης και του πολιτισμού. Παράλληλα, στις συσκευασίες περιγράφονται λεπτομερώς χρήσιμα στοιχεία για την καλλιέργεια του Culterra, τον τόπο παραγωγής του και τα χαρακτηριστικά του ως μία πρώτη γνωριμία του καταναλωτή με το προϊόν.

Το δυναμικό ξεκίνημα της εταιρείας, της έδωσε ώθηση να επεκταθεί και σε άλλες αγορές του εξωτερικού – πέραν των προαναφερόμενων- και μάλιστα εν μέσω μιας περιόδου η οποία έχει «στιγματιστεί» από την κρίση του κορονοϊού. Στα επόμενα λοιπόν επιχειρηματικά ανοίγματα περιλαμβάνονται η Σουηδία, το Ισραήλ και η Αγγλία, όπου αναμένεται το κλείσιμο νέων συμφωνιών συνεργασίας.

Απώτερος στόχος είναι η Culterra να «ανοίξει τα φτερά» της για την Αμερική, τον Καναδά και την Αυστραλία.

Τέλος, στα σκαριά βρίσκεται η παραγωγή βιολογικού λαδιού της Culterra μέσα στους επόμενους μήνες, όπως και η προώθηση στην αγορά συσκευασιών με ελιές και βότανα.

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να αντλήσουν περισσότερα στοιχεία από την ιστοσελίδα της εταιρείας https://www.culterra.gr/gr ή μέσω των λογαριασμών που διαθέτει στα social media (facebook/ Culterra Olive Oil και instagram/ culterra_olive_oil).

 

Πηγή: EUROPOLITIS

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό Quelle: EU

«Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» είναι μια νέα στρατηγική προστασίας της βιοποικιλότητας και μείωσης των φυτοφαρμάκων και των αποβλήτων τροφίμων, ώστε η ευρωπαϊκή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων να γίνει πιο βιώσιμη.

 

Το Κοινοβούλιο θέλει να διασφαλίσει την επίτευξη αυτών των φιλόδοξων στόχων, υποστηρίζοντας, παράλληλα, τους Ευρωπαίους αγρότες.

 

Γνωρίζετε πόσο νερό χρειάστηκεγια την παραγωγή αυτού του χάμπουργκερ;2.393 λίτρα.Και οι πατάτες που το συνοδεύουν;

Πώς τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια της πατάτας επηρεάζουν τα έντομα-επικονιαστές και την ανθρώπινη υγεία;

Από τη σίτιση και τη μεταφορά των βοοειδών μέχρι την επεξεργασία του φαγητού, ο τρόπος που τρώμε σήμεραδεν είναι βιώσιμος.

 

Η ΕΕ επιθυμεί να καταστήσει την ευρωπαϊκή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων πιο βιώσιμη με τη νέα Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο».

E.E: Ασφαλές και βιώσιμο ευρωπαϊκό φαγητό

Αυτό σημαίνει προστασία του περιβάλλοντος,της βιοποικιλότητας, της υγείας των αγροτών και των ατόμων. Το Κοινοβούλιο είναι ακόμη πιο φιλόδοξο. «Θέλουμε να πράξουμε περισσότερα στο ζήτημα της ασφάλειας τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Θέλουμε να πράξουμε περισσότερα στο ζήτημα της αυτάρκειας και θέλουμε να εφαρμόσουμε τα μαθήματα που πήραμε από την πανδημία του Covid-19 στον εφοδιασμό τροφίμων».

 

Οι αγρότες είναι η απαρχή της αγροτικής αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Οι ευρωβουλευτές θέλουν να τους στηρίξουν, όπως και την επαγγελματική αλιεία και τις ιχθυοκαλλιέργειες, κατά την μετάβαση προς έναν βιώσιμο αγροτικό τομέα.

«Η μη βιώσιμη παραγωγή φαγητού αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, για την υγεία των ζώων, για το περιβάλλον μας. Πρέπει να ξεκινήσουμε να παράγουμε το φαγητό μας με πιο βιώσιμο και πράσινο τρόπο».

 

Το Κοινοβούλιο θέλει να μειώσει την εξάρτηση από τα φυτοφάρμακα και να σταματήσει την υποβάθμιση των καλλιεργήσιμων εκτάσεων. Μια άλλη πρόκληση που η ΕΕ δεσμεύεται να αντιμετωπίσει μέσω μιας πιο μοντέρνας προσέγγισης στην παραγωγή τροφίμων, είναι τα απόβλητα τροφίμων. Κάθε χρόνο 88 εκατ. τόνοι φαγητού απορρίπτονται στην ΕΕ. Το Κοινοβούλιο θέλει να μειώσει αυτόν τον αριθμό στο μισό μέχρι το 2030.

 

Quelle: Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Η … τρέλα των Γερμανών για τα σπαράγγια

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Καθώς η άνοιξη βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, οι κάτοικοι στη Γερμανία μετράνε με ενθουσιασμό τις μέρες μέχρι να αρχίσουν να καταναλώνουν και πάλι το αγαπημένο τους λαχανικό, το οποίο δεν είναι άλλο από τα σπαράγγια.

Αποδεικνύεται μάλιστα, ότι ούτε μια πανδημία όπως αυτή του κορονοϊού δεν μπορεί να μειώσει την επιθυμία τους για τα σπαράγγια σύμφωνα με δημοσίευμα της DW. 

Έτσι, λοιπόν οι Γερμανοί περιμένουν με ανυπομονησία να γεμίσουν τα πιάτα τους με λευκά σπαράγγια συνοδεύοντάς τα με ζαμπόν, βούτυρο ή σάλτσα ολλανδέζα. Κάποιοι τα προτιμούν σκέτα, είτε τηγανιτά, είτε βραστά ή ψητά. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ο κάθε τρόπος προετοιμασίας προσφέρει τη δική του μοναδική απόλαυση.

Επίσης, οι Γερμανοί γνωρίζουν ότι δεν πρέπει να αγοράσουν σπαράγγια χωρίς να κάνουν πρώτα το … «τεστ ήχου». Τι εννοούμε;

Συνήθως τρίβουν δύο σπαράγγια μεταξύ τους και ανάλογα με τον ήχο που θα ακουστεί είναι σε θέση να καταλάβουν αν είναι φρέσκα ή όχι.

Επιστρέφοντας στο σπίτι, αν δεν μαγειρέψουν κατ’ ευθείαν τα σπαράγγια τότε θα πρέπει να τα τυλίξουν σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας και να τα τοποθετήσουν στο ψυγείο, προκειμένου να διατηρήσουν την φρεσκάδα τους για δύο έως τρεις ημέρες.

Φέτος, με την εξάπλωση του κορονοϊού σε όλο τον κόσμο και την ισχύ περιοριστικών μέτρων στις μετακινήσεις οι Γερμανοί ανησυχούσαν ότι δεν θα υπήρχαν αρκετοί εργάτες διαθέσιμοι για τη συγκομιδή σπαραγγιών.

Περίπου 300.000 εποχιακοί εργάτες από την Ανατολική Ευρώπη μεταβαίνουν ετησίως στη Γερμανία για να κάνουν αυτή τη δουλειά.

«Η συγκομιδή των σπαραγγιών διακυβεύεται» έγραψε ένα από τα μεγάλα ταμπλόιντ της Γερμανίας στα μέσα Μαρτίου. Μέσα στο χάος που δημιούργησε ο κορονοϊός, οι Γερμανοί δεν θα μπορούν να απολαύσουν ούτε το αγαπημένο τους λαχανικό;

Η γερμανική κυβέρνηση αποφάσισε τελικά να επιτρέψει έως και 40.000 εποχιακούς εργαζόμενους να εισέλθουν στη χώρα τόσο τον Μάιο όσο και τον Ιούνιο, παρά τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς.

Πηγή: dw.com

 

Συνέχεια

BUSINESS

ΓΥΑΛΙΝΑ ΔΙΑΧΩΡΙΣΤΙΚΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ!

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Χωρίστε το μαγαζί σας προστατέψτε το προσωπικό και τους πελάτες σας, αναβαθμίζοντας το. Με το πρωτοπόρο διαχωριστικό,υψηλής ποιότητας, από τζάμι ασφαλείας,  σε πλαίσιο αλουμινίου, με μοντέρνα γραμμή.

 

Για εστιατόρια, καζίνο, καφέ, εκθέσεις, γυμναστήρια, κομμωτήρια, ινστιτούτα αισθητικής κτλ.

  • Δεν λεκιάζει, δεν γρατσουνίζεται ούτε θαμπώνει από τα αντισηπτικά (σε σχέση με το πλαστικό).
  • Δυνατότητα παρουσίας του λογότυπου σας στον υαλοπίνακα.
  • Κατασκευή στα δικά σας μέτρα κατόπιν συμφωνίας.

Κατευθείαν από τον κατασκευαστή

Γρήγορη παράδοση εντός 5-7 ημερών, με δική μας μεταφορική.

 

Vertriebsleiter:

Αποστόλης Καλαμπούκας  0049 176 61 23 14 05

 

Herstellung und Vertrieb: BB Maschinenbau GMBH

Fürther Str. 32 – 91560 Heilsbronn

Telefon: +49 (0) 9872 / 955644 – Fax: +49 (0) 9872 / 955642

www.schutzwand.online

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Οργανισμός Αμπέλου και Οίνου: Μείωση 35% στις πωλήσεις κρασιού στην Ευρώπη

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Το 35% αναμένεται να αγγίξει η πτώση στις πωλήσεις κρασιού στην Ευρώπη, εξαιτίας του κλεισίματος των καφετεριών, ξενοδοχείων και εστιατορίων, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού, σύμφωνα με τις πρώτες εκτιμήσεις του διευθυντή του Παγκόσμιου Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV), Pau Roca.

Η αξία των πωλήσεων προβλέπεται ότι θα μειωθεί κατά 50% σύμφωνα με τον ίδιο, υπογραμμίζοντας παράλληλα ότι ο αντίκτυπος θα είναι διαφορετικός ανάλογα με την περιοχή και την τουριστική της δραστηριότητα «η οποία θα είναι πολύ περιορισμένη ακόμη και μετά την άρση του περιορισμού» όπως χαρακτηριστικά σημείωσε.

Επηρεασμένη προβλέπεται ότι θα είναι και η κατανάλωση στις μεγαλύτερες χώρες, σύμφωνα με τον διευθυντή του Παγκόσμιου Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου. Φέρνοντας ως παράδειγμα τις δυο μεγαλύτερες αγορές του κόσμου, αυτές της Ευρώπης και των ΗΠΑ επισήμανε ότι ενδέχεται να έχει καταγραφεί και μείωση στις εισαγωγές τους.

Αντίθετα, χώρες οι οποίες ανακάμπτουν από την κρίση, όπως αυτές στην Ασία, σύμφωνα με τον κ. Roca, θα είναι σε θέση να ανακουφίσουν τις βραχυπρόθεσμες εμπορικές μειώσεις που αναμένεται να είναι άνευ προηγουμένου.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, το 2019 η παγκόσμια παραγωγική ικανότητα των αμπελουργικών εκτάσεων ανήλθε σε 7,4 εκατ. εκτάρια. Ο συνολικός όγκος κρασιού έφτασε τα 260 εκατ. χιλιόλιτρα (hl), μειωμένος κατά 12% σε σχέση με το 2018.

Η παγκόσμια κατανάλωση κρασιού σταθεροποιήθηκε το 2019 στα 244 εκατομμύρια hl (+ 0,1%), ενώ οι παγκόσμιες εξαγωγές σημείωσαν νέα «άλματα»: + 2% σε όγκο και + 1% σε αξία (στα 106 εκατ. hl και 31,8 δισ. ευρώ).

Όπως υπογραμμίζεται στα στοιχεία του OIV, το 2019 το 43% του εμφιαλωμένου κρασιού που καταναλώθηκε παγκοσμίως ήταν σε μια χώρα διαφορετική από εκείνη της παραγωγής του.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

 

Συνέχεια

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Οι Κρητικές γεύσεις και αρώματα στο κέντρο του Ντύσσελντορφ,επιχειρηματικές συναντήσεις B2B(VIDEO)

Δημοσιεύθηκε

στις

Από

Επιχειρηματική αποστολή Κρητών παραγωγών στο Ντυσσελντορφ ©Europolitis

Επιχειρηματικότητα  και διπλωματία,  έφεραν την Κρήτη στην καρδιά του Ντύσσελντορφ

 

Ένα απόγευμα διαφορετικό από τα συνηθισμένα για το Γενικό Προξενείο του Ντύσσελντορφ, που πλημμύρησε Κρήτη στο καλαίσθητο χώρο του, φιλοξενώντας την Περιφέρεια Κρήτης και τον οργανισμό Αγροτοδιατροφική Σύμπραξη.

 

Στο πλαίσιο της συνεργασίας μεταξύ Περιφέρειας Κρήτης και του Γενικού Προξενείου διοργανώθηκε επιχειρηματική δραστηριότητα γνωριμίας B2B, μεταξύ 29 εταιριών και εμπόρων, που δραστηριοποιούνται στην Γερμανική αγορά. Από εισαγωγείς τροφίμων  μέχρι και εκπροσώπους μεγάλων αλυσίδων Super-Market.

Στις συναντήσεις δόθηκε η δυνατότητα να  γνωρίσουν και να γευτούν τις εξαιρετικές γεύσεις του Κρητικού Ελαιόλαδου, την πρωτοποριακή και ευεργετική Αλόε Βέρα, τα θαυμάσια και αρωματικά μέλια που τα κάνει ιδιαίτερα αυτός ο μαγικός τόπος, με την βιοποικιλότητα των βοτάνων του και των κλιματολογικών συνθηκών του.

Επίσης  βότανα που τα μύριζες  και τα γευόσουν  μέσα από τα πολλά σκευάσματα, είτε ροφημάτων και ποτών, είτε παρασκευασμένων τροφίμων, κρασί καθώς και βραβευμένο κρητικό νερό.

Επιχειρηματική αποστολή Κρητών παραγωγών στο Ντυσσελντορφ ©Europolitis

Η δράση άφησε ικανοποιημένους τους συμμετέχοντες και έδωσε  την δυνατότητα στις εταιρίες να  προβάλλουν με έναν επιπλέον  τρόπο τα Βιολογικά, ΠΟΠ & ΠΓΕ προϊόντα τους.

 

Την εμπορική δραστηριότητα, ήρθε να στηρίζει η διπλωματική δράση. Μετά το πέρας των Β2Β πραγματοποιήθηκε εκδήλωση την οποία τίμησαν με την παρουσία τους ο Δήμαρχος της πόλης Thomas Geisel, ο Σεβασμιότατος Μητροπολίτης Γερμανίας και Έξαρχος Κεντρώας Ευρώπης κ. Αυγουστίνος, η βουλευτής Βορείου Ρηνανίας Βεστφαλίας της FDP Dr. Agnes-Marie Strack-Zimmerman, και  επικεφαλής  Προξενικών Αρχών μεταξύ των οποίων οι  Γενικοί Πρόξενοι ΗΠΑ, Γαλλίας. Ισπανίας, Σερβίας, Μαρόκου κ.λ.π.

 

 

Στους χαιρετισμούς η Γενική Πρόξενος Μαρία Παπακωνσταντίνου χαιρέτισε τους παραβρισκόμενους , εξέφρασε την μεγάλη της χαρά και συγκίνηση, που υποδέχθηκε την αποστολή στους χώρους του Προξενείου. Έκλεισε με ευχές για καλά αποτελέσματα και συνεχάρη τους διοργανωτές της Περιφέρειας με την φράση «Λίγα λόγια πολλά έργα» ανανεώνοντας το ραντεβού που θα πραγματοποιηθεί τέλος Φεβρουαρίου του 2020, με την 3η επιχειρηματική αποστολή.

 

Ο κρητικής καταγωγής Σεβασμιότατος Μητροπολίτης Γερμανίας κ.Αυγουστίνος έκανε αναφορά για την πολύχρονη και δυναμική παρουσία του ελληνισμού και της ορθοδοξίας στη Γερμανία και επαίνεσε τους διοργανωτές, που έδωσαν την δυνατότητα προβολής και γνωριμίας του νησιού, μέσω των προϊόντων και γαστρονομικών προτάσεών του.

Ακόμη προκάλεσε το ενδιαφέρον των παραβρισκόμενων εκθειάζοντας την κρητική φιλοξενία.

 

Ο Δήμαρχος της Πόλης Thomas Geisel, μίλησε για τις προσωπικές του εμπειρίες, για την κρητική φιλοξενία και τις απαράμιλλές ομορφιές του νησιού μια και το έχει γνωρίσει μέσα από τα τέσσερα ταξίδια, που έχει κάνει με την οικογένειά του.

Για τον ελληνισμό του Ντύσσελντορφ τόνισε το ότι είναι ένα άψογο παράδειγμα , το πως μπορεί κάποιος να κρατάει τα έθιμα και τις παραδόσεις και παράλληλα να ταυτίζεται  με την νέα ταυτότητα, ως κάτοικος της πόλης.

Την Περιφέρεια Κρήτης εκπροσώπησε ο Αντιπεριφερειάρχης Κρήτης και υπεύθυνος του  Πρωτογενή τομέα, Μανόλης Χνάρης.

Ευχαριστώντας την Γενική Πρόξενο για την σημαντική βοήθεια στην προβολή του Νησιού και των προϊόντων του, επισήμανε τις δράσεις της Περιφέρειας στην διεθνή αγορά προώθησης των ποιοτικών τοπικών προϊόντων, στήριξης παραγωγών και οικονομίας του νησιού.

 

Στην αποστολή συμμετείχανε  οι κυρίες Μάνια Μυλωνάκη και Ελένη Μαλανδράκη, στελέχη της Αγροτικής Οικονομίας Περιφέρειας Κρήτης και το μέλος του Δ.Σ. της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Λουΐζος Κόλλιας.

ΤουΒασίλη Βούλγαρη
voulgaris@europolitis.eu

EUROPOLITIS φύλλο Νοεμβρίου 2019 https://www.europolitis.eu

Συνέχεια

Like us on Facebook

Advertisement Europolitis 24

Für mehr

Abonnieren Sie kostenlos unsere Mailingliste und erhalten Sie interessante Informationen zu Ihrem E-Mail-Posteingang.

Danke fürs Abonnieren.

Something went wrong.

Advertisement
ΓΕΡΜΑΝΙΑ7 ώρες πριν

Γερμανία: Υποχρεωτικό τεστ για κορονοϊό για όσους επιστρέφουν από “περιοχές κινδύνου”

ΓΕΡΜΑΝΙΑ9 ώρες πριν

83,5 τόνους χρυσού αγόρασαν οι Γερμανοί το πρώτο εξάμηνο του 2020

ΓΕΡΜΑΝΙΑ11 ώρες πριν

Γερμανία: Η μείωση του ΦΠΑ δεν απέφερε τα προσδοκώμενα αποτελέσματα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ12 ώρες πριν

Π. Αλτμάιερ: Kάναμε λάθη στην προστασία του κλίματος και ενεργήσαμε πολύ αργά

ΕΙΔΗΣΕΙΣ13 ώρες πριν

Επαναπατρισμός εικόνας του 19ου αιώνα από το Ηνωμένο Βασίλειο

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ1 ημέρα πριν

Ειρηνικός: Ναυαγοί έγραψαν SOS στην άμμο και τους εντόπισαν

ΕΙΔΗΣΕΙΣ1 ημέρα πριν

Το ένα τέταρτο του προσωπικού της θα απολύσει η Booking.com

ΕΙΔΗΣΕΙΣ1 ημέρα πριν

Κομισιόν: Δεν χρειάζονται ταξιδιωτικοί περιορισμοί εντός της Ε.Ε.

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 ημέρες πριν

Ένα στα πέντε παιδιά στη Γερμανία μεγαλώνει μέσα στη φτώχεια

ΥΓΕΙΑ2 ημέρες πριν

Η άνοια εμφανίζει συνεχή πτωτική τάση σε Ευρώπη και ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια

ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΕΙΣ4 εβδομάδες πριν

Προξενείο Ντύσσελντορφ: Διευκρινίσεις σχετικά με τη φόρμα PLF και το QR code για είσοδο στην Ελλάδα

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 ημέρες πριν

Προειδοποιήσεις για νέο lockdown στη Γερμανία

ΓΕΡΜΑΝΙΑ1 εβδομάδα πριν

Λίστα με 130 χώρες – “περιοχές κινδύνου” κατήρτισε η Γερμανία

ΓΕΡΜΑΝΙΑ3 εβδομάδες πριν

DIW: Φόβοι για μαζικό κύμα πτωχεύσεων στη Γερμανία

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ7 ημέρες πριν

Προξενείο Ντύσσελντορφ: Υποχρεωτική υποβολή φόρμας PLF και κατοχή QR Code για είσοδο στην Ελλάδα

ΟΜΟΓΕΝΕΙΑ3 εβδομάδες πριν

Νέο ελληνογερμανικό pop τραγούδι από Έλληνα της Ομογένειας

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 εβδομάδες πριν

Γερμανία: Η Ryanair κλείνει τη βάση της στη Φρανκφούρτη

ΓΕΡΜΑΝΙΑ4 εβδομάδες πριν

Γερμανία: Ποιο κρατίδιο σταματά την υποχρεωτική χρήση μάσκας τον Αύγουστο

ΓΕΡΜΑΝΙΑ2 ημέρες πριν

Γερμανία: Υποχρεωτικά τεστ για κορονοϊό σε όσους επιστρέφουν από χώρες υψηλού κινδύνου

ΕΙΔΗΣΕΙΣ4 εβδομάδες πριν

Προθεσμία δύο μηνών από ΕΕ στην Ελλάδα για τα κουπόνια ακυρώσεων ταξιδιών

Europolitis TV3 μήνες πριν

E.E: Covid-19 και Erasmus, δεν θα χαθεί το ακαδημαϊκό έτος.

Europolitis TV3 μήνες πριν

Ο Εκδότης του Ευρωπολίτη Βασίλης Βούλγαρης στο Παρα5 με τον Σπύρο Λάτσα ENA Channel (24/04/2020)

Europolitis TV4 μήνες πριν

Ελληνική Ψυχή: Αννα Ιωαννίδου-Η Ελληνική Κοινότητα Στουτγκάρδης κοντά στον ελληνισμό (Video)

Europolitis TV4 μήνες πριν

Ελληνική Ψυχή :(Ελληνική Κοινότητας Βερολίνου): Ο εθελοντισμός και συμμετοχή δυναμώνουνε μια κοινότητα

Europolitis TV4 μήνες πριν

Ο Εκδότης του Ευρωπολίτη Βασίλης Βούλγαρης μιλάει στο ENA Channel

ΓΕΡΜΑΝΙΑ5 μήνες πριν

CORONAVIRUS(Μόναχο): Video δείχνει την πυροσβεστική να ενημερώνει για την απαγόρευση κυκλοφορίας

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ5 μήνες πριν

Οι Κρητικές γεύσεις και αρώματα στο κέντρο του Ντύσσελντορφ,επιχειρηματικές συναντήσεις B2B(VIDEO)

Europolitis TV6 μήνες πριν

Μαγεία στην Tonhalle η ερμηνεία της Ελενας Μαραγκού με μουσική συνοδεία του Κώστα Ράπτη

Europolitis TV8 μήνες πριν

Το Αιγοπρόβατο όπως δεν το ξέρουμε!

Europolitis TV10 μήνες πριν

H Γενική Πρόξενος Μαρίας Παπακωνσταντίνου στην Anuga 2019(Video)

Advertisement Europolitis
Advertisement