Η φέτα είναι ένα από τα σημαντικότερα εξαγωγικά προϊόντα, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Ελληνικής διατροφής και έχει καταφέρει να περάσει στη γαστρονομική συνείδηση της Γερμανικής και διεθνούς αγοράς μέσω διαρκών προωθητικών δράσεων.

Μια τέτοια δράση πραγματοποιήθηκε από τον  ελληνικό γεωργικό οργανισμό  Elgo Dimitra στο μουσείο σοκολάτας της Κολωνίας την Πέμπτη 9 Μαΐου.

Προσκεκλημένοι διαμορφωτές κοινής γνώμης, γαστρονόμοι, έμποροι,  δημοσιογράφοι  και bloggers ενημερώθηκαν για τη φέτα ΠΟΠ και είχαν τη δυνατότητα να τη γνωρίσουν σε διάφορες μορφές μέσα από τις δημιουργίες του Executive Chef, Ιωάννη Γουλινά, καθώς την μεταμόρφωνε από ορεκτικό σε συνοδευτικό φαγητού και επιδόρπιο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Γευτήκαμε μοναδικές δημιουργίες από υγρή σπανακόπιτα έως κρεμώδες επιδόρπιο.

Δημιουργίες ορεκτικών με συμμετοχή φέτας.

Τί είναι λοιπόν η φέτα και τί την κάνει τόσο ιδιαίτερη

Ένα τυπικό προϊόν της Ελλάδας ένα άσπρο τυρί σε άλμη με βαθιές ρίζες στο παρελθόν.

Η ονομασία Φέτα είναι Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.), ενός Ελληνικού παραδοσιακού τυριού, με συγκεκριμένες προδιαγραφές και ποιοτικά χαρακτηριστικά. Παράγεται από 100% πρόβειο γάλα ή και με μείγμα γίδινου έως 30% και μόνο η Ελλάδα δικαιούται να χρησιμοποιεί αυτή την ονομασία σε ευρωπαϊκό επίπεδο.

Η ποικιλομορφία της Ελληνικής χλωρίδας συμβάλει στη γευστικότητα και υψηλή ποιότητα του γάλακτος. Παρασκευάζεται σύμφωνα με  τους κοινοτικούς μηχανισμούς ελέγχου που εξασφαλίζουν την ασφάλεια και την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων της ΕΕ.

Παράγεται σχεδόν σε όλη τη χερσαία Ελλάδα,  Μακεδονία, Θράκη, Ήπειρο, Θεσσαλία Κεντρική Ελλάδα, Πελοπόννησο, αλλά και στη Λέσβο και Λήμνο. Η διαδικασία της παρασκευής και ωρίμανσης της φέτας  διαρκεί μίνιμουμ δύο μήνες που της προσδίδουν την ιδιαίτερη αυθεντική γεύση.

Οι ρίζες της βρίσκονται στην αρχαία Ελλάδα. Πρωτοαναφέρεται  στον μύθο του  Κύκλωπα Πολύφημου. Η ιδιαιτερότητά  της πέρα από την γεύση, μπορεί να παρασκευαστεί με πάρα πολλούς τρόπους. Τρώγεται ωμή, ψητή, τηγανιτή, συνοδεύει τα πάντα. Βρείτε λοιπόν τον δικό σας αγαπημένο τρόπο να την απολαύσετε.

Prowein 2019, για 25^η συνεχή χρόνιά η διεθνή έκθεση δημιουργεί ευκαιρίες, παρουσιάζει τάσεις, ανοίγει  παράθυρο στο κόσμο του εμπορίου για το κρασί, αποστάγματα και τα παράγωγα του κλάδου. Σε αυτό το ραντεβού δεν θα μπορούσε να λείπει η ελληνική παρουσία, μια παρουσία αξιοπρεπή, δυναμική, ελκυστική. Μπορεί να μην έχουμε τον μεγάλο κλήρο και την ποσότητα, σίγουρα όμως η ποιότητα της Ελλάδος και των ελληνικών οινοποιείων έχει θέσει στην διεθνή αγορά.

Από το μακρινό 1994 που άνοιξε τις πόρτες της με την ονομασία PROVINS, παίρνοντας μέρος μόλις 321 προμηθευτές κρασιού, αφρώδους οίνου και αλκοολούχων ποτών από εννέα χώρες και έχοντας 1.517 επισκέπτες, έφτασε το 2019 να φιλοξενεί περισσότερους από 6.800 εκθέτες και να ξεπεράσει τις 60.000 επισκέπτες.

Με την πολυτελή  ατμόσφαιρα των 50 περίπου περιπτέρων του Champagne Lounge, την ζώνη δοκιμών MUNDUS VINI παρουσιάζοντας τα βραβευμένα κρασιά και παρουσιάζοντας  περισσότερους από 300 βιολογικούς προμηθευτές. Τις 500 και άνω γευσιγνωσίες στα περίπτερα ή στα Forum της έκθεσης, ακόμη και την ανίχνευση των τάσεων της αγοράς «Stuart Pigott» και η «Paula Sidore» «κρασιά από μεγάλο υψόμετρο,» η επιστροφή των «Πεδίο μείγματα» και τις ποικιλίες σταφυλιών «Chenin Blanc & Gamay». Ακόμη την χρήση της συσκευασίας με “Κονσερβοποιημένα κρασιά” με απλό και γρήγορο άνοιγμα, εύκολο στην αποθήκευση, για να κάνει το κρασί δροσερό και μοντέρνο ποτό, είναι από τα στοιχεία εκείνα που δίνονται εφόδια στον παραγωγό να γίνει πιο ανταγωνιστικός.

Η Ελλάδα συγκροτημένη  με μια αξιοπρεπή παρουσία, περίπου  100 παραγωγών προμηθευτών από όλες τις γωνιές της επικράτειας, ήτανε συγκεντρωμένη κατά κύριο λόγο στην Η17. Εδωσε  το δικό της χρώμα και άρωμα , παρουσιάζοντας από την ακριτική Θράκη έως την Κρήτη  τις γηγενείς ποικιλίες και αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ελληνικού αμπελώνα.

Ρεπορτάζ: Ο Ευρωπολίτης ήτανε εκεί και μίλησε με τους πρωταγωνιστές

O Γρηγόρης Στεργιούλης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος Entrerprise Greece ©EUROPOLITIS

Γρηγόρης Στεργιούλης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος Entrerprise Greece, μιλάει στον εκδότη του Ευρωπολίτη Βασίλη Βούλγαρη για την πρόοδο των ελληνικών κρασιών και τον στρατηγικό ρόλο της Γερμανίας στις εξαγωγές:

«Θα ήθελα να σας πω ότι η Γερμανία δεν είναι για εμάς απλά μια χώρα στην οποία εξάγουμε προϊόντα, είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγικός εταίρος μας 1^ον και κυριότερα ο μεγαλύτερος επενδυτικός εταίρος, από την άποψη αυτή η Γερμανία έχει ιδιαίτερη σημασία.

Η συμμετοχή μας στην Prowein δεν περιορίζεται μόνο στα πολύ καλά κρασιά και αποστάγματα για πρώτη φορά φέτος που προωθούμε, αλλά επεκτείνετε πολύ περισσότερο στις γενικότερες σχέσεις μας με την Γερμανία. ¨όπως λέγαμε και προηγουμένος είναι μια από τις δράσεις  που θέλουμε να κάνουμε στην φίλη χώρα την Γερμανία για να προωθήσουμε τις ελληνικές εξαγωγές  να ισχυροποιήσουμε τους δεσμούς με την  γερμανική οικονομία και με πρεσβευτή το κρασί μας το οποίο κρασί μας χαίρομε να σας ανακοινώσω ότι πλέον θεωρείται γκουρμέ προϊόν.

Η άνοδος της μέσης τιμής του ελληνικού κρασιού είναι μεγαλύτερο αυτή τη στιγμή από οποιοδήποτε κρασί, επομένως αναγνωρίζεται πλέον σε ένα ιδιαίτερο προϊόν που δεν έχει μεγάλες ποσότητες, αλλά έχει καταπληκτική ποιότητα και αυτός είναι ο στόχος μας… Εδώ βλέπετε μια άλλη Ελλάδα, μια Ελλάδα που είναι στη πρώτη γραμμή μια Ελλάδα που αγωνίζεται.»

Βασίλης Αναστασόπουλος Εμπορικός Διευθυντής της εταιρίας Κατώγι Αβέρωφ

Βασίλης Αναστασόπουλος Εμπορικός Διευθυντής της εταιρίας Κατώγι Αβέρωφ ένα από τα πιο ιστορικά οινοποιεία της ελληνικής αγοράς: «Το Κατώγι Αβέρωφ με 60 χρόνια παρουσία στην ελληνική αγορά παράγει ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, στην έκθεση παρουσιάζουμε μια γκάμα του οινοποιείου, όπως την κλασική σειρά Κατώγι, Από ελληνικές ποικιλίες παράγουμε το Αθήρι, Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, την Νεγκόσκα μια όχι ευρέως γνωστή ποικιλία  από την περιοχή της Γουμένισσας.

Ο σκοπός μας είναι να επεκταθούμε στην διεθνή αγορά στα μέτρα του δυνατού και στα μέτρα που μπορεί να σηκώσει το εμφιαλωμένο ποιοτικό κρασί που παράγουμε, γιατί είμαστε ένα οινοποιείο στην περιοχή του Μετσόβου,  δεν έχουμε τις τεράστιές εκτάσεις για να μπορέσεις να καλλιεργήσεις αμπελώνες λόγο του  ιδιόμορφου της περιοχής και των κλιματολογικών συνθηκών. Οπότε σκοπός μας είναι η διαφύλαξη της ποιότητας και σε δεύτερη φάση η ανάπτυξη σε μεγάλο όγκο.»

Η Κρήτη ανερχόμενη δύναμη στους αμπελώνες και το ελληνικό κρασί είχε μια καλή παρουσία με 8 παραγωγούς στο περίπτερο και ένα Weinbar που έδινε την δυνατότητα στον επισκέπτη να δοκιμάσει κρασιά όλων των μελών του συνδέσμου, από την Σητεία μέχρι τα Χανιά.

Νίκος Μηλιαράκης

Νίκος  Μηλιαράκης: «Στόχος είναι το κρητικό κρασί να γίνει πιο διαδεδομένο και να κερδίσει ποσοστά αγοράς σε ξένες χώρες. Ξεκινώντας από τις ενωμένες πολιτείες, περνώντας από την Κίνα,  σε κάποιες χώρες ευρωπαϊκές όπως είναι η Νορβηγία η Γερμανία, φέτος για πρώτη χρονιά θα έχουμε παρουσία και στην έκθεση του Λονδίνου. Ο στόχος είναι αυτός να φανεί το κρητικό κρασί ακόμα περισσότερο με συνέχεια και με συνέπεια. »

Νίκος Δουλουφάκης

Νίκος Δουλουφάκης πρόεδρος του συνδέσμου οινοποιών Κρήτης: «Οι παρουσίες μας στις διεθνείς εκθέσεις δείχνει την άνοδο της Κρήτης στο ποιοτικό κρασί. Δημιουργούμε μια εικόνα σαν Κρήτη πάρα πολύ σημαντική, υπερτερούν βέβαια κάποιες ποικιλίες όπως το Βιδιανό το οποίο κερδίζει σημαντική θέση στην αγορά και περιμένουμε αρκετά.»

Ο πρόεδρος της ένωσης οινοπαραγωγών αμπελών Αττικής Ανδρέας Γκίκας μας μίλησε για κάποιες από τις δράσεις της ένωσης που αριθμεί 40 οινοποιεία και συμμετείχαν στην έκθεση με 10 μονάδες.:

Ανδρέας Γκίκας

Ανδρέας Γκίκας : «Εκπροσωπώντας την καινούργια τάση του αττικού αμπελώνα η οποία τάση έχει σχέση με το Σαββατιανό από την μια πλευρά και από την άλλη πλευρά με την ρετσίνα της νέας γενιάς.

Η ρετσίνα νέας γενιάς έχει το χαρακτηριστικό ότι μπορείς να διακρίνεις τα αρώματα της ποικιλίας από την μια πλευρά και τα αρώματα της ρετσίνας από την άλλη. Δημιουργώντας μια τέτοια ισορροπία που να μπορεί να συνοδέψει φαγητά τα οποία η παλιά ρετσίνα δεν μπορούσε να τα συνοδεύσει γιατί ήτανε πολύ δυνατή.

Να δώσω μια πληροφορία από την προηγούμενη εβδομάδα φτιάξαμε το Club  της Ρετσίνας είμαστε 12 οινοποιεία της Αττικής με ενιαία μορφή που εκεί θα κάνουμε προώθηση της σύγχρονης ρετσίνας.»

Στο κλείσιμο του ρεπορτάζ μιλήσαμε με τον Θωμά Κυπαρίση υπεύθυνο εξαγωγών στην Μεγάλη Βρετανία της εταιρίας Τσάνταλη.

Θωμάς Καρπενίσης εταιρία TSANTALIS

Θωμάς Κυπαρίσης: «Είμαστε η 1^η εταιρία από την Ελλάδα που συμμετέχουμε 25χρόνια συνεχώς. Η Prowein είναι η μεγαλύτερη έκθεση στον κόσμο συναντάμε πελάτες και συνεργάτες από όλο τον κόσμο. Προωθούμε το ελληνικό εμφιαλωμένο ποιοτικό κρασί, ελληνικές ποικιλίες, ελληνικοί αμπελώνες, ξεχωριστοί. Ο κόσμος ενθουσιάζετε που δοκιμάζει καινούργιες γεύσεις δεν είναι ένα ακόμα κρασί από τα πολλά. Κάνουμε μια πολύ μεγάλη προσπάθεια σε όλους τους τομείς με κύριο λόγο να αναδείξουμε τις ελληνικές ποικιλίες, η Ελλάδα έχει πάνω από 300 δικιές της ποικιλίες μοναδικές.

Γι΄ αυτό το λόγο θα μπορούσαν να δοκιμάσουν το Ασύρτικο, έχουμε για παράδειγμα βιολογικό Ασύρτικο από τον αμπελώνα της Χαλκιδικής, πάρα πολύς κόσμος ενδιαφέρετε να δοκιμάσει βιολογικά κρασιά οπότε αυτό είναι μια πάρα πολύ ωραία πρόταση, μια άλλη πολύ ωραία ποικιλία είναι το Μαυρούδη από την Θράκη, μια ποικιλία χιλιάδων χρόνων και γνωστή από τα Ομηρικά χρόνια και τον Οδυσσέα με το ΚΑΝΕΝΑΣ που είπε στον Κύκλωπα και η εταιρία μας την ξαναέφερε στο προσκήνιο.

Το Λημνιό (μπορεί και η αρχαιότερη ποικιλία στο κόσμο) που έχουμε μαζί με τα χαρμάνια του Αγιου Ορους είναι κρασιά που είναι καταγεγραμμένα στην ιστορία  και δίνουνε το μύθο του ελληνικού κρασιού που μαζί με τα ποιοτικά ελληνικά κρασιά νομίζω είναι ένας πολύ καλός συντελεστής για την επιτυχία όλων των Ελλήνων παραγωγών ελληνικού κρασιού».

Η έκθεση έκλεισε βρίσκοντας ικανοποιημένους τους συμμετέχοντες δημιουργώντας τους ακόμα μεγαλύτερες προσδοκίες, μιας που πραγματικά αυτό που συναντούμε σε τέτοιου είδους εκθέσεις δεν είναι τίποτα άλλο από την Ελλάδα της δημιουργίας, της παραγωγής, της εξωστρέφειας, μια Ελλάδας που όταν θελήσει μπορεί και κάνει μεγάλα άλματα.

Video

Βασίλης Βούλγαρης.

Οινοποιεία TSANTALIS Μια ιστορία 125 ετών. Η οικογένεια Τσάνταλη είναι μια από τις παλαιότερες οικογένειες οινοποιών της Ελλάδας.

25 χρόνια συνεπείς παρουσίας στην Prowein

O Γρηγόρης Στεργιούλης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος Entrerprise Greece στο πλαίσιο της διεθνής έκθεσης Prowein 2019 στο Ντύσσεντορφ της Γερμανίας, μιλάει στον εκδότη του Ευρωπολίτη Βασίλη Βούλγαρη για την πρόοδο των ελληνικών κρασιών και τον στρατηγικό ρόλο της Γερμανίας στις εξαγωγές.

Αποκωδικοποιήθηκε το «DNA» της ελληνικής φέτας και περιέχει 489 διαφορετικές πρωτεΐνες

Ερευνητές του Ιδρύματος Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) ανέλυσαν την ελληνική φέτα, αποκρυπτογραφώντας, για πρώτη φορά σε μοριακό επίπεδο, το περιεχόμενο, την αξία και τις διατροφικές ιδιότητές της. (περισσότερα…)

«Γλυκαίνει» περισσότερο το γλυκό του κουταλιού, το πιο παραδοσιακό κέρασμα της ελληνικής γαστρονομίας, μετά τα αποτελέσματα προκαταρκτικής έρευνας που πραγματοποίησε στα εργαστήρια του Κολεγίου “Perrotis” της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης, ομάδα σπουδαστών του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. (περισσότερα…)