Το χρυσό μήλο όπως αναφέρεται το κυδώνι στην αρχαία ελληνική μυθολογία, ήταν το σύμβολο του έρωτα και της γονιμότητας. Ο μύθος λέει ότι ο Πάρις το δώρισε στην θέα Αφροδίτη ώστε ως αντάλλαγμα να του δοθεί η ωραία Ελένη. Έτσι καθιερώθηκε το κυδώνι να δίνεται ως δώρο στις νύφες την πρώτη ημέρα του γάμου τους.

Τα κυδώνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως και κάλιο, ενώ περιέχουν βιταμίνη C, A και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ανάμεσα στα θρεπτικά συστατικά  βρίσκεται επίσης  ο φωσφόρος και ο σίδηρος.

Περιέχουν φυτικές ίνες σε γενναιόδωρες ποσότητες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (διαλυτή φυτική ίνα) η οποία βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.

Έπειτα, φαίνεται να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μια διατροφή πλούσια σε κάλιο προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης, αλλά και των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης.

Πώς να διαλέξετε τα καλύτερα κυδώνια:

Διαλέξτε τα κυδώνια που είναι μεγάλα, σκληρά και κίτρινα (με λίγα ή καθόλου σημεία πράσινου) και απαραίτητα λεία και γυαλιστερά. Οποιαδήποτε απόχρωση πράσινου σημαίνει ότι είναι άγουρα και κατά συνέπεια θα είναι και στυφά στη γεύση.  Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία του δέντρου.

Τρόποι μαγειρέματος:

• Δυστυχώς το κυδώνι δεν τρώγεται ωμό, όμως είναι πολύ οικονομικό και αν μαγειρευτεί με τον σωστό τρόπο είναι πολύ νόστιμο.
  

• Δοκιμάστε τα με το αρνί, το χοιρινό, το μοσχάρι ή το κοτόπουλο για να τους δώσετε μια γλυκόξινη γεύση.

• Με τα κυδώνια μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού, κομπόστα, ζελέ και λικέρ.

• Ο πολτός φρούτων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρευτά, ως προσθήκη σε παρασκευάσματα θαλασσινών ως αρωματική βάση.

Προσοχή: Οι σπόροι του κυδωνιού είναι δηλητηριώδεις και δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Δείτε επίσης: Πώς να αποφύγεις την κυτταρίτιδα!

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544

Επιλέγοντας φρέσκα φρούτα και λαχανικά στην εποχής τους, από τη μία καταναλώνουμε τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες και από την άλλη δεν προσλαμβάνουμε τις χημικές ουσίες τις οποίες τα τρόφιμα αυτά ενδέχεται να περιέχουν, λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας.

Τα φρούτα και λαχανικά εποχής είναι πιο οικονομικά, έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον, αφού δε χρειάζεται να φυλαχθούν για μήνες στο ψυγείο ή να ταξιδέψουν από μακριά.

Φρούτα Σεπτεμβρίου:

• Σταφύλια
• Σύκα
• Φραγκόσυκα
• Αχλάδια
• Μήλα
• Βατόμουρα
• Κυδώνια
• Ρόδια
• Δαμάσκηνα
• Βανίλιες

Λαχανικά Σεπτεμβρίου:

• Σπανάκι
• Κρεμμύδια
• Πατάτες
• Γλυκοπατάτες
• Καρότα
• Πιπεριές
• Πράσα
• Παντζάρια
• Κολοκύθα
• Αμπελοφάσουλα
• Μπάμιες
• Μελιτζάνες
• Αγγούρια

Τέλος, από φρέσκους ξηρούς καρπούς μπορείτε να βρείτε φυστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα και καρύδια ενώ μπορείτε να βρείτε και κάστανα τα οποία ωριμάζουν στις αρχές του Σεπτεμβρίου!

Δείτε επίσης: Πεντανόστιμη συνταγή για μπισκότα βρώμης!

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσετε την ημέρα σας, από το να καταναλώσετε βρώμη που θα σας κρατήσει χορτάτους για αρκετή ώρα και θα σας γεμίσει θρεπτικά συστατικά. Είναι μια πολύ καλή πηγή ινών, ειδικά β-γλυκάνης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Γι’ αυτό το λόγο μια τόσο γρήγορη συνταγή θα σας λύσει τα χέρια!

Έτοιμα μπισκότα βρώμης μόνο σε 10 λεπτά.

Υλικά

• ½  φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2κ.σ. μέλι
• 3 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
• Προαιρετικά ξηροί καρποί ή/και καρύδα

Εκτέλεση

• Ανάβουμε το φούρνο στον αέρα στους 160°C για να προθερμαίνεται

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το μέλι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά

• Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι το προσθέτουμε μαζί με την κανέλα στο μείγμα και ανακατεύοντας προσθέτουμε και τη βρώμη

• Έπειτα, βάζουμε ξηρούς καρπούς ή καρύδα και ανακατεύουμε ξανά με ένα κουτάλι

• Τέλος, πλάθουμε και δίνουμε σχήμα στα μπισκότα κάνοντάς τα μικρές μπάλες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα

• Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα, για 10 λεπτά

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Δείτε επίσης: Παγωτό: κάνει το παιδί μου να τρώει συνέχεια;

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος BSc, MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544

Το φραγκόσυκο είναι ένα είδος βρώσιμου φρούτου το οποίο δημιουργείται από έναν εντυπωσιακό κάκτο (φραγκοσυκιά) και είναι γλυκό και νόστιμο ενώ παράλληλα προσφέρει αρκετά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου. Από καιρό έχει χρησιμοποιηθεί στην μεξικάνικη κουζίνα και αυξάνεται σε δημοτικότητα στις αμερικανικές νοτιοδυτικές χώρες αλλά και πέρα από αυτές. Ενδεικτικά στην Ελλάδα αναπτύσσεται σε περιοχές όπως στη Κρήτη, στη Πελοπόννησο, στη Στερεά Ελλάδα και στη Χαλκιδική.

Τι είναι το φραγκόσυκο;

Είναι ένα μικρό, ωοειδές φρούτο που έχει ζουμερή σάρκα, περιέχει σπόρους και έχει γλυκιά γεύση παρόμοια με εκείνη του καρπουζιού. Μπορείτε να το καταναλώσετε ωμό ή μαγειρεμένο. Συχνά μετατρέπεται σε χυμό και προστίθεται σε κοκτέιλ ή μαγειρεύεται σε μαρμελάδες.

Μιας και η φραγκοσυκιά είναι κάκτος,  αναπτύσσεται κυρίως σε ερημικά περιβάλλοντα και τα φραγκόσυκα φαίνεται να είναι μια κοινή τροφή στο Μεξικό και τις Αμερικανικές Νοτιοδυτικές πολιτείες. Στην πραγματικότητα, ο κάκτος φραγκοσυκιάς είναι το κρατικό φυτό του Τέξας.

Λόγω των πολλών ευεργετικών φυτικών ενώσεων και θρεπτικών συστατικών που περιέχει, το φραγκόσυκο χρησιμοποιήθηκε στη λαϊκή ιατρική του Μεξικού για τη θεραπεία του έλκους, ηπατικών προβλημάτων και άλλων προβλημάτων υγείας. Οι πιθανές φαρμακευτικές ιδιότητές του όμως συνεχίζουν να διερευνώνται.

Διατροφή

Το διατροφικό προφίλ των φραγκοσυκιών μπορεί να ποικίλει ελαφρώς ανάλογα με την ποικιλία. Είναι γενικά μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Ένα φλιτζάνι (149 γραμμάρια) ακατέργαστο φρούτο περιέχει περίπου:

Θερμίδες: 61 Kcal

Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο

Λίπος: 1 γραμμάριο

Υδατάνθρακες: 14 γραμμάρια

Φυτικές ίνες: 5 γραμμάρια

Μαγνήσιο (Mg): 30% της ημερήσιας αξίας (DV)

Βιταμίνη C: 23% του DV

Κάλιο (Κ): 7% του DV

Ασβέστιο (Ca): 6% του DV

Τα φραγκόσυκα είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών. Περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγιή πέψη. Το μαγνήσιο, το κάλιο και το ασβέστιο στα φραγκόσυκα είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά για την υγιή αρτηριακή πίεση, ενώ η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχουν επίσης πολλές ευεργετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών οξέων, των φλαβονοειδών και των χρωστικών ουσιών, που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Τα φλαβονοειδή (η καμφερόλη, η κερκετίνη, η καρκισίνη)  έχουν βρεθεί ότι προλαμβάνουν το αντιοξειδωτικό στρες και προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ευεργετική είναι και η επίδρασή τους στους αθλητές, αφού μειώνουν τον χρόνο αποκατάστασης των μυών, καθώς και τον πόνο στους μύες μετά την προπόνηση.

Οφέλη για την υγεία

Απώλεια βάρους

Ένα φραγκόσυκο περιέχει περισσότερα από τρία γραμμάρια φυτικών ινών και είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες. Οι ίνες στα φυτά του φραγκόσυκου μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους καθώς μπορούν να δεσμεύσουν ένα μικρό μέρος από το διατροφικό λίπος, αυξάνοντας την απέκκριση του και μειώνοντας την απορρόφηση ενέργειας.

Δέρμα και μαλλιά

Σε πολλά προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης δέρματος, έχει χρησιμοποιηθεί το φραγκόσυκο και αυτό δεν είναι τυχαίο. Όμως και η κατανάλωση αυτού του φρούτου μπορεί να προσφέρει θετικά αποτελέσματα στην όψη του δέρματος αλλά και των μαλλιών καθώς το φραγκόσυκο περιέχει  πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά στους σπόρους, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών.
Μερικές από τις ενώσεις και τα θρεπτικά συστατικά του, είναι επίσης  η βιταμίνη C και οι χρωστικές της βηταλίνης που έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση.

Πώς να το καθαρίσετε και τρόποι μαγειρέματος

Κατά τον καθαρισμό του φραγκόσυκου θα πρέπει να φοράτε οπωσδήποτε γάντια ώστε να μην τρυπηθείτε από τα μικρά αγκάθια που βρίσκονται στο φλοιό του φρούτου.

Αρχικά ξεφλουδίστε και αφαιρέσετε το δέρμα του φρούτου, κόψτε με το μαχαίρι τις δύο άκρες του και έπειτα κάντε μια σχισμή κατά μήκος που να ενώνει τα δύο κομμένα άκρα. Έπειτα με το μαχαίρι αφαιρέστε προσεκτικά το φλοιό.

Το φραγκόσυκο μπορείτε να το καταναλώσετε ωμό σε κάποια σαλάτα ή κάνοντάς το χυμό ή ανακατεύοντάς το σε μια φρουτοσαλάτα μαζί με μπανάνα και μήλο που του ταιριάζει πολύ. Μπορείτε αλλιώς να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα με φραγκόσυκο και αν σας αρέσει και μαγειρεύετε πάπια, αντί να βάλετε τα κλασικά σύκα βάλτε φραγκόσυκα. Τέλος, μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μέχρι και λικέρ φραγκόσυκου.

Δείτε επίσης: Είναι ασφαλές το πλαστικό στο φούρνο μικροκυμάτων;

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος BSc, MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544

Επιλέγοντας φρέσκα φρούτα και λαχανικά στην εποχής τους, από τη μία καταναλώνουμε τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες και από την άλλη δεν προσλαμβάνουμε τις χημικές ουσίες τις οποίες τα τρόφιμα αυτά ενδέχεται να περιέχουν, λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας.

Τα φρούτα και λαχανικά εποχής είναι πιο οικονομικά, έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον, αφού δε χρειάζεται να φυλαχθούν για μήνες στο ψυγείο ή να ταξιδέψουν από μακριά.

Αυτή είναι η εποχή που είναι φρέσκα τα φραγκόσυκα! Στο ράφι του μανάβη όμως μπορούμε να βρούμε τα εξής:

Φρούτα

• Σταφύλια
• Σύκα
• Κορόμηλα
• Αχλάδια
• Δαμάσκηνα
• Ροδάκινα
• Βανίλιες
• Καρπούζια
• Πεπόνια
  

Λαχανικά

• Ντομάτες
• Αγγούρια
• Βλίτα
• Κολοκυθάκια
• Παντζάρια
• Πιπεριές
• Μελιτζάνες
• Ρόκα
• Φασολάκια
• Πατάτες
• Αμπελοφάσουλα

Στο τέλος της εποχής τους βρίσκονται:

Φρούτα: Βερίκοκα, Νεκταρίνια, Βύσσινα, Κεράσια και Φράουλες
Λαχανικά: Σκόρδα, Μπάμιες, Αρακάς

Χόρτα και μυρωδικά του Αυγούστου: Γλιστρίδα, Αλμύρα, Κρίταμο, Βασιλικός και Δυόσμος

Δείτε επίσης: Είναι ασφαλές το πλαστικό στο φούρνο μικροκυμάτων;

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544

Το καλοκαίρι μας φέρνει υπέροχα φρούτα και λαχανικά που μας δροσίζουν, μας ενυδατώνουν και μας γεμίζουν ενέργεια και βιταμίνες.

Ας δούμε τι φρέσκο βάζουμε στο καλάθι μας αυτό το μήνα:

 Τα φρούτα που βρίσκουμε φρέσκα:

• Καρπούζια
• Πεπόνια
• Ροδάκινα
• Βερίκοκα
• Κεράσια
• Κορόμηλα
• Νεκταρίνια
• Βανίλιες
• Βύσσινα

Επιπλέον, ξεκινούν να εμφανίζονται:

• Σταφύλια
• Αχλάδια
• Σύκα
• Δαμάσκηνα

Ενώ, τώρα είναι ο καιρός που βρίσκουμε τα τελευταία:

• Μούσμουλα
• Φράουλες
  
  

Τα φρέσκα λαχανικά του Ιουλίου, με τα οποία ήρθε η ώρα να φτιάξετε τέλεια λαδερά φαγητά είναι:

• Αμπελοφάσουλα
• Φασολάκια
• Μπάμιες
• Ντομάτες
• Πιπεριές
• Καλαμπόκια
• Μελιτζάνες
• Κολοκύθια
• Αγγούρια
  

Στα ράφια παρόλα αυτά υπάρχουν ακόμη:

• Μαρούλια
• Ραπανάκια
• Παντζάρια
• Κρεμμυδάκια φρέσκα
• Καρότα
• Αρακάς φρέσκος
• Κουκιά φρέσκα
  

Τα χόρτα που βρίσκουμε τώρα είναι τα εξής: βλίτα, αλμύρα, γλιστρίδα, κρίταμο, αρμυρήθρα και στύφνο, όμως ακόμη ίσως να μπορείτε να βρείτε και ραδίκια στην αγορά.

Τέλος, την εμφάνισή τους κάνουν αυτό το μήνα και τα μυρωδικά όπως: βασιλικός, μάραθος, δυόσμος, άνηθος, μαϊντανός και σέλινο.

Δείτε επίσης: Γιαούρτι: πού ωφελεί τον ανθρώπινο οργανισμό

Μαριάντα Σωπασάκη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνηση ή πληροφορία,
(Σύνταξη διαιτολογίων, συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση)
Ε-mail: mariada@europolitis.eu
Τηλέφωνο: 0030 694 386 5544